தென்னிந்திய சமையலில் காலை, இரவு என இரு வேளைகளிலும் நிச்சயம் இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி என ஏதாவது டிபன் இடம் பெறும். வழக்கமாக இட்லி, தோசை போன்றவற்றிக்கு நாம் தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி, கார சட்னி, புதினா சட்னி, பூண்டு சட்னி போன்றவற்றை தான் அதிகமாக செய்து சாப்பிட்டு இருப்போம். இதனைய
எப்பவும் ஒரே மாதிரி சட்னி செய்து போர் அடிக்கிறதா? இனி இதை செய்து பாருங்கள்! இட்லி தோசை என்றாலே அனைத்து வயதினரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய ஒருவகையான உணவு. இவை காலை மற்றும் இரவு உணவுகளில் அதிகம் இடம் பெற்றிருக்கும். இத்தகைய இட்லி தோசைக்கு சட்னி தயார் செய்வது தான் மிக பெரிய வேலையாகும
எப்பவும் ஒரே மாதிரி சட்னி செய்து போர் அடிக்கிறதா? இனி இதை செய்து பாருங்கள்! இட்லி தோசை என்றாலே அனைத்து வயதினரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய ஒருவகையான உணவு. இவை காலை மற்றும் இரவு உணவுகளில் அதிகம் இடம் பெற்றிருக்கும். இத்தகைய இட்லி தோசைக்கு சட்னி தயார் செய்வது தான் மிக பெரிய வேலையாகும
எப்பவும் ஒரே மாதிரி சட்னி செய்து போர் அடிக்கிறதா? இனி இதை செய்து பாருங்கள்! இட்லி தோசை என்றாலே அனைத்து வயதினரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய ஒருவகையான உணவு. இவை காலை மற்றும் இரவு உணவுகளில் அதிகம் இடம் பெற்றிருக்கும். இத்தகைய இட்லி தோசைக்கு சட்னி தயார் செய்வது தான் மிக பெரிய வேலையாகும
காலையில் உங்கள் வீட்டில் இட்லி, தோசை செய்யப் போகிறீர்களா? பெரும்பாலும் இட்லி, தோசை என்றால் ஒரே மாதிரி சட்னி, சாம்பார் தான் செய்வீர்களா?அதுவும் சட்னி என்றால் ஒரே சட்னியைத் தான் திரும்ப திரும்ப செய்வீர்களா? அப்படியானால் அடுத்தமுறை இந்த பனிக்காலத்திற்கு இதமாக இருக்கும் வகையில் காரசா
வீட்டில் சமையல் செய்யும் தாய்மார்களுக்கு இருக்கும் குழப்பம் காலை மற்றும் இரவு நேரத்தில் என்ன சட்னி அரைப்பது என்பது தான். இதில் வீட்டில் இருப்பவருக்கு தக்காளி சட்னி பிடிக்கும், தேங்காய் சட்னி பிடிக்காது, இன்னும் சிலருக்கு தேங்காய் சட்னி பிடிக்கும் தக்காளி சட்னி பிடிக்காது. அந்த வக
தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக தோசை மற்றும் இட்லி உள்ளது. அதுவும் குறிப்பாக, தோசை என்றால் பலரது விருப்பமான உணவாகும். சொல்லப்போனால், இட்லியை விட தோசை பிரியர்கள் தான் அதிகம். எத்தனை தோசை சுட்டுக் கொடுத்தாலும் அதற்கு சுவையான சட்னி இருந்தால் போதும் அவர்கள் அதை
என்னதான் விதவிதமா சட்னி ரெசிப்பீஸ் இருந்தாலும் ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப ரொம்ப சிம்பிளா செய்யக்கூடிய சட்னி வகைகள் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அந்த வகையில தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி, புதினா சட்னி, மல்லி சட்னி அப்படின்னு நிறைய சட்னி வகைகள் இருந்தாலும் கூட இந்த பச்ச சின்ன வெங்காய சட்னி செஞ
இட்லி தோசைக்கு தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி, புதினா சட்னி, கருவேப்பிலை சட்னி, மல்லி சட்னி, கதம்ப சட்னி அப்படின்னு பல சட்னி வகைகள் செஞ்சிருப்பீங்க. ஆனா இந்த மாதிரி ஒரு தடவை பிரண்டை கிடைத்தால் பிரண்டை சட்னி செஞ்சு பாருங்க. சுத்தமா பசி எடுக்காம உடல் எடை குறைவாய் இருக்கிறவங்க இந்த ப
தேங்காய் தக்காளி, பூண்டு இது எதுவுமே இல்லனா ஒரு கைப்பிடி முருங்கை கீரை வைத்து இந்த மாதிரி ஒரு சூப்பரான முருங்கைக்கீரை சட்னி செஞ்சு பாருங்க நல்லா காரசாரமாக புளிப்பாக முருங்கைக்கீரை வாசனையே தெரியாமடேஸ்டா இருக்கும். சுட சுட இட்லில அப்படியே இந்த சட்னியை நிறைய ஊத்தி சாப்பிடும் போது அவ
தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக தோசை மற்றும் இட்லி உள்ளது. அதுவும் குறிப்பாக, தோசை என்றால் பலரது விருப்பமான உணவாகும். சொல்லப்போனால், இட்லியை விட தோசை பிரியர்கள் தான் அதிகம். எத்தனை தோசை சுட்டுக் கொடுத்தாலும் அதற்கு சுவையான சட்னி இருந்தால் போதும் அவர்கள் அதை
தக்காளி சட்னி, தக்காளி தொக்கு, தக்காளி கிரேவி செஞ்சிருப்பீங்க அதே மாதிரி உருளைக்கிழங்கு வச்சு குருமா கிரேவி பொரியல் எல்லாம் செஞ்சி இருப்பீங்க உருளைக்கிழங்கு தக்காளியும் சேர்த்து இந்த மாதிரி ஒரு தடவை சட்னி செஞ்சு பாருங்க. ரொம்ப ரொம்ப ருசியா இருக்கும். தக்காளியையும், உருளைக்கிங்கைய
தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி, மல்லி சட்னி, புதினா சட்னி அப்படின்னா எக்கச்சக்கமான சட்னி வகைகள் செஞ்சு சாப்பிட்டு அசந்து போயிருப்பீங்க. அந்த வகையில இன்னைக்கு நம்ம ரொம்ப ரொம்ப டிஃபரண்டான உருளைக்கிழங்கு வச்சு செய்யக்கூடிய ஒரு சட்னி செய்ய போறோம். இதுக்கு நம்ம உருளைக்கிழங்கை சுட்டு செ
பீட்ரூட் வைத்து பொரியல் கூட்டு பீட்ரூட் பச்சடி, பீட்ரூட் பிரியாணி கூட செஞ்சுருப்பீங்க ஆனா பீட்ரூட் வைத்து இந்த மாதிரி ஒரு தடவ சட்னி செஞ்சு பாருங்க கண்டிப்பா ரொம்ப ரொம்ப அருமையா இருக்கும். இதுக்கு ஒரு பீட்ரூட்டை வேகவைத்து எடுத்துக்கணும் குட்டி பீட்ரூட்டாக இருந்தாலே போதுமானது. அத வ
தினமும் நம்ம வீட்ல இட்லி தோசை தான் அதிகமாக இருக்கும் அந்த இட்லி தோசைக்கும் தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி, மல்லி சட்னி, வேர்க்கடலை சட்னி, சாம்பார், குருமா அப்படினு நிறைய செஞ்சு இருந்தாலும் சட்டுனு பத்து நிமிஷத்துல செய்யக்கூடிய ஒரு சூப்பரான பச்ச வெங்காய சட்னி இந்த மாதிரி செஞ்சு பார
தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி, வேர்க்கடலை சட்னி, மல்லி சட்னி, புதினா சட்னி, பூண்டு சட்னி, வரமிளகாய் சட்னி, கார சட்னி அப்படின்னு எக்கச்சக்கமான சட்னி வகைகள் செஞ்சிருப்பீங்க. ஆனா இந்த மாதிரி ஒரு சட்னி ரெசிபி கண்டிப்பா இதுவரைக்கும் நீங்க ட்ரை பண்ணியே பார்த்திருக்க மாட்டீங்க. தயிர் இர
துவரம் பருப்பு வச்சு பருப்பு பொடி செஞ்சுருப்பீங்க சாம்பார் வச்சிருப்பிங்க ஆனா துவரம் பருப்பு வச்சு சட்னி செஞ்சு இருக்கீங்களா? இந்த மாதிரி ஒரு தடவை துவரம் பருப்பு வச்சு சட்னி செஞ்சு பாருங்க நீங்க நினைத்து பார்க்க முடியாத அளவுக்கு அவ்வளவு ருசியா இருக்கும். பெரும்பாலும் எல்லாரோட வீட
தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி, மல்லி சட்னி, புதினா சட்னி, வேர்க்கடலை சட்னி அப்படின்னு நிறைய சட்னி வகைகள் இருந்தாலும் நாக்குக்கு நல்ல சுள்ளுனு காரசாரமா சில நேரத்துல சட்னி சாப்பிடணும் அப்படின்னு தோணும். அந்த மாதிரி நேரத்துல இந்த சூப்பரான பச்சை மிளகாய் கொத்தமல்லி சட்னி ஒரு தடவை செஞ்
ஏப்ரல் மே ஜூன் இந்த மாதங்கள் வந்தாலே அது மாங்காய் மாதங்கள் அப்படின்னு சொல்லலாம். அப்பதான் மாங்காய் சீசன் பயங்கரமா இருக்கும் அந்த சமயத்துல மாங்காய் வச்சு என்னென்ன ரெசிப்பீஸ் செய்ய முடியுமோ எல்லாத்தையும் செஞ்சு ஒரு சிலர் ஒரு வருஷத்துக்கு ஸ்டோர் பண்ணி வச்சிக்குவாங்க. அந்த வகையில மாங
பீர்க்கங்காய் தண்ணீர் காய்கறிகளில் ஒன்று. இந்த பீர்க்கங்காய் பயன்படுத்தி பீர்க்கங்காய் பருப்பு கூட்டு, பீர்க்கங்காய் பொரியல் இதெல்லாம் செஞ்சிருப்பிங்க. பீர்க்கங்காய் வைத்து சட்னி செஞ்சு பாருங்க ரொம்ப ரொம்ப ருசியா கல் தோசை இட்லி எல்லாத்துக்கும் ஒரு அட்டகாசமான காம்பினேஷன் ஆக இருக்க
