கொண்டக்கடலை பிரியாணி இப்படி செய்து பாருங்க!

செய்முறை:

• முதலில் அரிசியை ஊறவைத்துக்கொள்ளவும். பிறகு கொண்டைக்கடலையை வேக வைத்து கொள்ளவும்.
• ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும், பட்டை, பிரிஞ்சி, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
• அடுத்து அதில் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.
• நன்கு வதங்கியதும் தக்காளி, சேர்த்து கொழைய வதக்கவும். வதங்கியதும், புதினா, கொத்தமல்லி இழைகளை சேர்த்து, வத்தகுவதற்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
• பிறகு மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து மசாலாவில் பச்சை வாசனை போனதும் கரம் மசாலா சேர்த்து, ஒரு கப் அரிசிக்கு 2 அல்லது 2¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றி கலந்து வேக வைத்த கொண்டக்கடலை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
• கொதித்ததும் அரிசியை சேர்த்து கலந்து எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து குக்கரை மூடி 1 விசில் விட்டு இறக்கவும்.
• இப்பொழுது சுவையான கொடாக்கடலை பிரியாணி தயார்.