ருசியான மலபார் நண்டு மசாலா சுலபமாக இப்படி ஒரு வாட்டி செஞ்சு பாருங்க! ஆஹா இதன் ருசியே தனி ருசி தான்!

Ingredients

• 1/2 கிலோ நண்டு
• 1 வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 2 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1 ஸ்பூன் மல்லி தூள்
• 1 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 1/4 ஸ்பூன் கர மசாலா
• 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1 ஸ்பூன் மிளகு தூள்
• 1/4 ஸ்பூன் சோம்பு தூள்
• 2 காய்ந்த மிளகாய்
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• கொத்தமல்லி (சிறிதளவு)
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)

Method

1. முதலில் நண்டை சுத்தம் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.பிறகு அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும்.

2. பிறகு அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு இதில் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

3. பிறகு இதில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக குழைய வதக்க வேண்டும். பின்பு அதில் மல்லிதூள் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் கரம் மசாலாத் தூள் சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசனை போகும் வரை கலந்து விட வேண்டும்.

4. பின்பு இதில் தண்ணீர் தேவையான.அளவு உப்பு சேர்த்து மூடி போட்டு ஒரு ஐந்து நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவேண்டும். ஒரு ஐந்து நிமிடம் மசாலாக்கள் கொதித்த பிறகு அதில் கொத்தமல்லி தழைகளைத் தூவி நன்றாக கலந்து விட வேண்டும்.

5. பிறகு அதில் சுத்தம் செய்து எடுத்து வைத்துள்ள நண்டு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும். இப்போது இதன் மேல் மிளகுத்தூள், சோம்புத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட்டு மூடி போட்டு வேகவைக்க வேண்டும்.

6. நண்டு நன்றாக வெந்து வந்த பிறகு லேசாக மசாலா ஓடுசேர்த்து சூடாக பரிமாறினால் சுவையான மலபார் நண்டு மசாலா தயார்.