நம் வீட்டில் காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாக இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்ற உணவுகள் செய்யும் பொழுது. ஒரு சுழற்சி முறையில் தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி என மாற்றி மாற்றி வைத்து இந்த இரு சட்னிகளை மட்டுமே சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கிறோம். உங்களுக்கு புதியதாக ஏதேனும் சட்னி வைக்க வேண்டும் என விரும்புகிறீர்கள் என்றால் கண்டிப்பாக இந்த தஞ்சாவூர் வெங்காய சட்னியை செய்து பாருங்கள்.
கண்டிப்பாக இந்த தஞ்சாவூர் வெங்காய சட்னி உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் உங்கள் வீட்டில் உள்ள சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைத்தையும் மிகவும் பிடித்த சட்னியாக மாறி போகும். ஆகையால் இன்று இந்த தஞ்சாவூர் வெங்காய சட்னி எப்படி செய்வது, தேவையான பொருட்கள், செய்முறைகள் என அனைத்தையும் இந்த சமையல் தொகுப்பில் நாம் பார்க்கலாம்.
புதியதாக ஏதேனும் சட்னி வைக்க வேண்டும் என விரும்புகிறீர்கள் என்றால் கண்டிப்பாக இந்த தஞ்சாவூர் வெங்காய சட்னியை செய்து பாருங்கள். கண்டிப்பாக இந்த தஞ்சாவூர் வெங்காய சட்ஞஞஞ சட்னி உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் உங்கள் வீட்டில் உள்ள சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைத்தையும் மிகவும் பிடித்த சட்னியாக மாறி போகும். ஆகையால் இன்று இந்த தஞ்சாவூர் வெங்காய சட்னி எப்படி செய்வது, தேவையான பொருட்கள், செய்முறைகள் என அனைத்தையும் இந்த சமையல் தொகுப்பில் நாம் பார்க்கலாம்.
Course chutney
Cuisine Indian, TAMIL
Keyword onion chutney, வெங்காய சட்னி
Prep Time 10 minutesmins
Cook Time 10 minutesmins
Total Time 20 minutesmins
Servings 4people
Calories 120
Equipment
1 கடாய்
1 மிக்ஸி
1 பவுள்
Ingredients
வதக்கி அரைக்க
1tbspஎண்ணெய்
5காய்ந்த மிளகாய்
30சின்ன வெங்காயம்தோல் உரித்தது
1கொத்துகருவேப்பிலை
புளிசிறிய துண்டு
1tbspபூண்டு பொடியாக நறுக்கியது
1tbspஇஞ்சிபொடியாக நறுக்கியது
4tbspதண்ணீர்
தாளிக்க
2tbspஎண்ணெய்
½tbspகடுகு
½tbspஉளுந்தம் பருப்பு
கருவேப்பிலைசிறிது
2வர மிளகாய்
உப்புதேவையான அளவு
Instructions
முதலில் கடாயை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள், எண்ணெய் நன்கு
Advertisement
காய்ந்ததும் அதில் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக சிவக்கும் வரை வறுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
அதன்பின் இதனுடன் நான் வைத்திருக்கும் தோல் உரித்த சின்ன வெங்காயங்களை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கொள்ளவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வரும் வரை கொள்ளுங்கள், வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் ஒரு கொத்து கருவேப்பிலை சின்ன துண்டு புளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கொள்ளுங்கள்.
அதன் பின் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு நிமிடம் கடாயில் வைத்து நன்கு வதக்கிய பின் கடாயை இறக்கி வதக்கிய பொருட்களை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு குளிர வையுங்கள்.
பின் வதக்கிய பொருட்கள் குளிர்ந்த உடன் அதனுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மையாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் பின் கடாயை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள்.
எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சிறிது கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக தாளித்துக் கொள்ளுங்கள். பின் நாம் மிக்ஸியில் அரைத்த சட்னியை இதனுடன் சேர்த்து கொள்ளவும்.
பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட்டு ஒரு நிமிடம் கடாயில் வைத்து நன்றாக வதக்கியதும் இறக்கி விடுங்கள் அவ்வளவுதான் சுவையான தஞ்சாவூர் வெங்காய சட்னி தயார்.
எல்லாருக்குமே சிக்கன் என்றாலும் புடிக்கும் சப்பாத்தி என்றாலும் ரொம்ப பிடிக்கும். இப்படி சிக்கனையும் சப்பாத்தியும் தனித்தனியா சாப்பிட்டு கவலைப்படாம சிக்கன்…