குக் வித் கோமாளியில் சிருஷ்டி செய்த காரசாரமான செட்டிநாடு வெஷ் கிரேவி இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 2 டீஸ்பூன் மல்லி
• 3/4 டீஸ்பூன் மிளகு
• 1 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 1 டீஸ்பூன் சோம்பு
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம் ‌
• 9 காய்ந்த மிளகாய்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1 துண்டு இஞ்சி
• 1/4 கப் தேங்காய்
• 6 பல் பூண்டு
• 2 கொத்து கறிவேப்பிலை
• 10 முந்திரி
• 1 டீஸ்பூன் கசகசா
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 1 பிரியாணி இலை
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• 1 தக்காளி
• 1 கேரட்
• 50 கி பீன்ஸ்
• 1 உருளைக்கிழங்கு
• 1/4 கப் பச்சை பட்டாணி
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• கொத்தமல்லி தழை (சிறிதளவு)

Method

1. முதலில் கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை எண்ணெயில் சேர்த்து நன்கு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

2. இவை ஆறியவுடன் மிக்ஸியில் சேர்த்து நன்கு மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் போன்ற காய்கறிகளை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

4. பின்னர் மற்றொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

6. இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் ‌பச்சை பட்டாணி சேர்த்து கலந்து விட்டு, மஞ்சள்தூள் உப்பு, சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

7. அதன்பிறகு நாம் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி போட்டு வேக விடவும்.

8. காய்கறிகள் நன்கு வெந்து, தண்ணீர் வற்றி வரவும் கொத்தமல்லி தழை தூவி அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

9. அவ்வளவுதான் சுவையான செட்டிநாடு வெஜ் கிரேவி தயார்.