வீடே மணக்கும் படி செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு தீபாவளிக்கு இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 2 கப் சின்ன வெங்காயம்
• 2 தக்காளி
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• 1/4 டீஸ்பூன் சோம்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1/4 கப் கொத்தமல்லி தழை
• 3/4 கி மட்டன்
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர்
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1/2 டீஸ்பூன் மல்லி தூள்
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன் சோம்பு
• 1 டீஸ்பூன் குறுமிளகு
• 7 வர ‌மிளகாய்
• 4 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 1 டீஸ்பூன் மல்லி

Method

1. முதலில் மட்டனை நன்கு சுத்தம் செய்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு, கொத்தமல்லி தூள், தயிர் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக கலத்து அரை மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.

2. ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் வரமிளகாய், சீரகம், சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், குறுமிளகு, மல்லி, அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக வறுத்து ஆற‌விடவும்.

3. இவை நன்கு ஆறியதும் அதை ஒரு‌ மிக்ஸியில் சேர்த்து நன்கு ‌விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

4. ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி ஆற விட்டு மிக்ஸியில் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

5. ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி ‌காய்ந்ததும் சோம்பு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

6. பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கிக் கொள்ளவும். இறுதியில் மட்டனை சேர்த்து நன்றாக கலந்து மூன்று நிமிடம் வரை வேக விடவும்.

7. பின்பு நாம் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு குக்கரை மூடி 3 விசில் வரை விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

8. சிறிது நேரம் கழித்து குக்கரை திறந்து கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.

9. அவ்வளவுதான் சுவையான மற்றும் காரசாரமான செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு தயார்.