கிராமத்து மண் மனம் மாறாமல் மட்டன் எலும்பு குழம்பு ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்க! ஒரு சட்டி குழம்பும் காலியாகும்!

Ingredients

• 1 1/2 கிலோ மட்டன் எலும்பு கறி
• 2 வெங்காயம்
• 3 தக்காளி
• 4 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 100 மில்லி கடலெண்ணெய்
• 1 ஸ்பூன் கடுகு
• கறிவேப்பிலை (சிறிது)
• கொத்தமல்லி தழை (சிறிது)
• கல் உப்பு (தேவையானஅளவு)
• 1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 2 ஸ்பூன் மல்லித் தூள்
• 2 ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1 ஸ்பூன் சீரகத்தூள்
• 1 ஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள்
• 1/4 கிலோ சின்ன வெங்காயம்
• 1 கைப்பிடி அளவு கறிவேப்பிலை
• 1 மூடி தேங்காய் துருவல்
• 1 ஸ்பூன் சோம்பு
• 1 ஸ்பூன் கசகசா
• 2 பட்டை
• 2 லவங்கம்
• 1 ஏலக்காய்
• 1 அன்னாச்சி பூ
• 1 கல் பாசி
• 4 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்

Method

1. முதலில்மட்டன் எலும்பு கறியை சுத்தம் செய்து நன்கு அலசி கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

2. பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்.

3. அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள மசாலா பொருட்களை எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும். பின் ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுக்கவும்.

4. பின்னர் தக்காளி வதங்கியதும், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பின் அலசிய மட்டனை சேர்த்து அதனுடன் சிறிது உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின் மூடி வைத்து 15 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்.

5. பின் மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா தூள், சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு வேகவிடவும்.

6. பின் மட்டன் நன்கு வெந்ததும் அரைத்த விழுதை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கொதிக்க விடவும். 15 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக கொதிக்க விட்டு கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.

7. சுவையான, ஆரோக்கியமான கிராமத்து ஸ்டைல் மட்டன் எலும்பு குழம்பு ரெடி.