மணக்க மணக்க சர்க்கரை வள்ளி கிழங்கு சாம்பார் ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்க! மீண்டும் மீண்டும் செய்ய தோன்றும்!

Ingredients

• 1 கப் துவரம் பருப்பு
• 1 மேஜை கரண்டி உளுந்து
• 1 மேஜை கரண்டி கடலை பருப்பு
• 1 மேஜை கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
• 1 மேஜை கரண்டி கரண்டிமிளகு
• 5 வரமிளகாய்
• 1/4 தேங்காய் துண்டுகள்
• 2 அங்குலம் இஞ்சி
• 4 பூண்டு
• 1 மேஜை கரண்டி நல்லெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
• 1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காயப்பொடி
• கறிவேப்பிலை
• 4 மிளகாய் (சின்ன சின்ன தாக நறுக்கியது)
• 2 சக்கரை வள்ளி கிழங்கு (நறுக்கியது)
• 3 தக்காளி (துண்டுகள்)
• 1 மேஜைகரண்டி சாம்பார் பொடி
• உப்பு (தேவையான)
• 1/4 கப் கொத்தமல்லி (பொடியாக நறுக்கியது)

Method

1. சக்கரை வள்ளி கிழங்கை முக்கால் வேக்காடு குக்கறில் வேகவைத்து, பின் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.

2. 3 கப் நீருடன் பருப்பை சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் குழைய வேக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

3. உளுந்து,கடலை பருப்பு, கொத்தமல்லி விதை, வர மிளகாய், வெந்தயம்,மிளகு, கச கசா அனைத்தயும்வாணலியில் வறுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. பின்னர் வறுத்த பொருட்களை நீரில் ஊற வையுங்கள். சிறிதுநேரம் கழித்து இதனுடன் தேங்காய் துண்டுகள், இஞ்சி பூண்டு, கொத்தமல்லி சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

5. பின்னர் அடுப்பில் அடி கனமான பாத்திரத்தை வைத்து சூடான எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பெருஞ்சீரகம், கடுகு, பெருங்காயப் பொடி சேர்த்து தாளித்து கொள்ளுங்கள்.

6. அதனுடன் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, மஞ்சள்தூள், தக்காளி துண்டுகள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

7. சிறிது நேரம் கழித்து புளி தண்ணீர் சேர்த்து பாத்திரத்தை மூடி விடுங்கள். புளி தண்ணீர் கொதித்த பின் சாம்பார் பொடி, வேகவைத்த பருப்பு, சேர்த்து கிளறி விடுங்கள். 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பின் சக்கரை வள்ளி கிழங்கை சேர்த்து கிளறி விடுங்கள்.

8. 5 நிமிடங்கள் அடுப்பின் மேல் கொதிக்கட்டும். கொதித்த பின் நாம் அரைத்து வைத்த பேஸ்ட் சேர்த்து கிளறி உப்பு சேர்த்து கொத்தமல்லி தூவி சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.

9. சுவையான,சத்தான, மணமான, கார சாரமான சர்க்கரை வள்ளி கிழங்கு சாம்பார் தயார்.