உளுந்து வடை மோர் குழம்பு இப்படி ஒருமுறை செஞ்சு தான் பாருங்களேன்! இதன் ருசியே தனி தான்!

Ingredients

• 1 கப் உளுந்து
• 1 தேக்கரண்டி பச்சரிசி
• 1 தேக்கரண்டி துவரம் பருப்பு
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 2 கப் தயிர்
• 1 பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• கறிவேப்பிலை (சிறிது)
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• கடுகு (சிறிது)
• சீரகம் (சிறிது)
• உளுந்து (சிறிது)
• கடலை பருப்பு (சிறிது)

Method

1. உளுந்து ஊற வைத்து, உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக (வடை மாவு பதத்தில்) அரைக்கவும், * பச்சரிசி, துவரம் பருப்பும் தண்ணீர் வீட்டு ஊற வைத்து, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக. அரைக்கவும். 1 கப் தயிரில் தண்ணீர் சேர்த்து அடித்து மோர் ஆக்கவும்.

2. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், உளுந்து, கடலை பருப்பு போட்டு தாளிக்கவும். இதில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

3. இத்துடன், அரைத்த மசாலா, மோர், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. அரைத்த உளுந்து மாவை வடை போல் தட்டி, எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். மோர்குழம்பு கொதித்ததும் ஆர விடவும்.

5. ஆரிய பின் இதில் மிச்சம் இருக்கும் 1 கப் தயிர் ஊற்றி கலந்து, சுட்ட வடை போட்டு ஊற விட்டு பிறகுபரிமாறவும்.