இட்லி தோசைக்கு தொட்டு சாப்பிட ஆந்திரா ஃபேமஸ் வெள்ளரிகாய் சட்னி இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 1 கப் வெள்ளரிக்காய்
• 1/4 கப் வேர்க்கடலை
• 1 ஸ்பூன் வெள்ளை எள்
• 1 ஸ்பூன் சீரகம்
• 2 தக்காளி
• 6 பல் பூண்டு
• 3 பச்சைமிளகாய்
• புளி (திராட்சை அளவு)
• 12 வெங்காயம்
• 1 ஸ்பூன் கடுகு
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)

Method

1. முதலில் வெள்ளரிக்காயை தோல் சீவி நறுக்கி எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் சேர்க்காமல் வேர்க்கடலை, வெள்ளை எள் இரண்டையும் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். வறுத்தெடுத்த இரண்டையும் ஆற வைக்கவும்.

2. பிறகு அதே கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து சீரகம், தக்காளி, பூண்டு சேர்த்து நன்றாக குழைய வதக்க வேண்டும். பிறகு அதில் பச்சை மிளகாய், புளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கி எடுத்து ஆற வைக்க வேண்டும்.

3. முதலில் மிக்ஸி ஜாரில் வேர்க்கடலை மற்றும் வெள்ளை எள்ளை சேர்த்து பொடித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

4. பிறகு அந்த பொடியில் வதக்கி வைத்துள்ள தக்காளி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, புளி, சீரகத்தை சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.பிறகு அதில் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெள்ளரிக்காயை சேர்த்து ஒன்று இரண்டாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

5. பிறகு அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து அரைத்து வைத்து வெள்ளரி சட்னியை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும்

6. பிறகு அதன் மேல் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட்டு சாதம், சப்பாத்தியுடன் பரிமாறினால் சுவையானவெள்ளரிக்காய் சட்னி ஆந்திரா ஸ்டைலில் தயார்.