பொடிமாஸ் அப்படின்னு சொன்னாலே நமக்கு எல்லாம் ஞாபகம் வருது மூட்டைப்படிமாஸ் தான். சைவப் பிரியர்களுக்காக முட்டைக்கு பதிலா நம்ம இப்போ பன்னீர தான் உபயோகப்படுத்திகிட்டுவறோம். இந்த பன்னீர்ல ரொம்பவே சுவையான பல வகையான உணவுகள் நம்ம செய்து கொண்டிருக்கும். அப்படி பன்னீர்ல செய்யப்படற பல வகை உண
சாம்பார் என்பது தமிழ்நாடு, தென் இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு துணை உணவுப் பொருள் ஆகும். இது காய்கறிகள், பருப்புடன் கொத்தமல்லி தூள், மிளகாய்ப் பொடி போன்றவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு குழம்பு வகை துணை உணவுப் பொருள். தென்னிந்தியாவில் சமைக்கப்படும் சாம்பாரின் ருசி தனி தான். தென்னிந்தியா
முட்டைகோஸ் அப்படின்னு சொன்னாலே எல்லாருக்கும் ஞாபகம் வருது முட்டைகோஸ் பொரியல் தான். முட்டைகோஸ்ல பொரியல் மட்டும் இல்லாம கூட்டு கூட வச்சு சாப்பிடுவாங்க ரொம்பவே சுவையா இருக்கும். அப்படி இந்த முட்டைக்கோஸ்ல நம்ம இன்னைக்கு என்ன பண்ண போறோம் அப்படின்னு பார்த்தீங்கன்னா முட்டைக்கோஸ் சட்னி.
அனைவருக்கும் மோர் குழம்பு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். மோர் குழம்பு வைத்து அதனுடன் உருளைக்கிழங்கு மசாலா அல்லது ஊறுகாய் வைத்து சாப்பிட பலருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். வெயில் காலம் என்றாலும் சரி மழைக்காலம் என்றாலும் சரி மோர் குழம்பு பிரியர்கள் இருந்து கொண்டே தான் இருப்பார்கள். காரணம்
இந்த மழைக்காலத்துல எல்லாருக்கும் வரக்கூடிய பிரச்சனை அப்படின்னு பாத்தீங்கன்னா அது சளி, இருமல், தும்மல், தலைவலி இந்த மாதிரி உடல் உபாதைகளுக்கு நாம மழைக்காலங்களில் மெடிக்கல் ஷாப்ல மருந்து வாங்குவது, ஹாஸ்பிடல் போவது மருத்துவர் அணுகுவது அப்படின்னு நம்ம நிறையவே பண்ணுவோம். ஆனால் இது எல்ல
நாம பல வகை பிரியாணிகள் சுவைத்திருப்போம். அந்த பிரியாணியில சைவ பிரியாணி அசைவ பிரியாணிகளும் இருந்திருக்கும். இப்படி சுவையான பல பிரியாணியில் செய்து சாப்பிட்டு இருக்கும் போது காய்கறிகள் பயன்படுத்தி நிறைய சைவ பிரியாணிகள் தான் இப்போ விருப்பமா செய்துட்டு இருக்காங்க. அப்படி இன்னைக்கு நம்
எப்பவுமே கடைகளில் வாங்கி சாப்பிடுற செஸ்வான் சிக்கன் அப்படின்னா எல்லாருக்கும் ரொம்பவே பிடிக்கும். ஹோட்டல்களில் சாப்பிடும் செஸ்வான் சிக்கனோட டேஸ்ட்டுக்கு மயங்காத ஆட்களே இல்ல அப்படின்னு சொல்லலாம். எப்படியாவது ஒரு ட்ரீட் இல்லை ஹோட்டலுக்கு சாப்பிட போனாலும் ஸ்பெஷலா ஆர்டர் பண்ண சொல்லும்
குடைமிளகாயில் சட்னி, கூட்டு செய்து சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. இறைச்சி உணவுகளை விரும்பாதவர்கள் கூட முட்டையை விரும்புவார்கள். முட்டையில் நிறைய விதமான ரெசிபிக்களை செய்யலாம். ஒவ்வொருவருக்கும் ஒவ்வொரு ரெசிபி பிடிக்கும். அந்த வகையில் இன்று நாம் குடைமிளகாய் சேர்த்து முட்டை பொரியல் செய்வது எ
பொதுவாகவே முட்டைகோஸில் பருப்பு சேர்த்துக் கூட்டு அல்லது பொரியல் செய்வது தான் வழக்கமாக இருக்கும். இப்படி செய்யும் முட்டை கோஸில் ஒருவித பச்சை வாசனை இருக்கும். எனவே பலருக்கும் இதன் சுவை பிடிப்பதில்லை. ஆனால் இதில் உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச் சத்து அதிகம் இருக்கிறது. உடல் ஆரோக்கியத்திற்
குழந்தைகளாக இருந்தாலும், பெரியவர்களாக இருந்தாலும் அனைவருக்கும் புரதச்சத்து என்பது மிகவும் அவசியமாக இருக்கிறது. அதிலும் வளரும் குழந்தைகளுக்கு புரதச்சத்தை அதிகமாக சேர்த்துக் கொண்டால் மட்டுமே அவர்களின் வளர்ச்சியில் நல்ல முன்னேற்றம் இருக்கும். அப்படி பச்சை மொச்சை வகைகளில் புரதச்சத்து
ஆரோக்கியத்தில் அதிக அக்கறையுடன் இருப்பவர்கள் கட்டாயம் இதை தெரிஞ்சுக்கணும். பொதுவாக கோதுமை மாவில் ஆரோக்கியத்திற்காக சப்பாத்தி செய்து சாப்பிடுவோம். ஆனால் திணையை வைத்து நம்முடைய வீட்டிலேயே சாஃப்ட்டான சப்பாத்தி எப்படி செய்வது என்பதை பற்றிய ரெசிபி தான் இந்த பதிவில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது
ஊறுகாய் இல்லையென்றால் சிலருக்கு உணவே இறங்காது. அந்தளவுக்கு அதன் சுவைக்கு அடிமையாகியிருப்பார்கள். ஊறுகாய்க்கு தேவையான பொருட்கள் குறிப்பிட்ட பருவத்தில் கிடைக்காதவையாக இல்லாதிருந்தாலும் கூட ஊறுகாய் எப்போதும் கிடைக்கிறது. தென்னிந்திய உணவில் ஊறுகாய்க்கு எப்போதுமே இடம் உண்டு. நம் வீட்ட
சாப்பிடவே பிடிக்காதவர்களுக்கு கூட ஸ்வீட்ஸ் நான் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் அதுவும் வீட்ல செய்யற ஸ்வீட்ஸ் சொல்லவே தேவையில்லை உங்களுக்கு அவ்வளவு பிடிக்கும். அதுலயும் பாயாசம் கேசரி போன்ற ரெசிப்பிஸ் ரொம்பவே விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. பாயசத்திலேயே நிறைய பாயாசம் இருந்தாலும் பால் பாயாசம் தான்
தினமும் குழம்பு, சாதம், சாம்பார், ரசம் என்று ஒரே மாதிரி சாப்பிடுவதை விட கொஞ்சம் வித்தியாசமாக சமைத்து தான் பார்ப்போமே. மிளகு சீரகத்தை வைத்து சீரக சாதம் ரொம்ப ரொம்ப ஈஸியா 10 நிமிஷத்துல, குக்கரில் 2 விசில் வைத்து செய்வது எப்படி என்பதைப் பற்றித்தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து க
பிரட் வைத்து நாம் நிறைய ரெசிபிஸ் செஞ்சு சாப்பிட்டு ரசிச்சு ருசித்து இருப்போம். உதாரணமா பிரட் ஆம்லெட், பிரெட் அல்வா, பிரட் பஜ்ஜி , பிரட் வெஜ் ரோல் அப்படின்னு நிறைய ரெசிபிஸ் பிரெட்டை வச்சு செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம். ஆனா அது எல்லாமே ஸ்னாக்ஸ் மாதிரி நம்ம செஞ்சி சாப்பிட்டிருப்போம்.
இப்போ மரவள்ளி கிழங்கு சீசன் ஆரம்பிச்சது இந்த சீசன்ல கிடைக்கிற இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு வாங்கி அவிச்சு சீனி கூட தொட்டு சாப்பிடும்போது அவ்வளவு நல்லா இருக்கும்.இதை மரவள்ளி கிழங்கில் அடை பொரியலாம் கூட பண்ணுவாங். அப்படி இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு வச்சு நம்ம இப்ப பண்ணப்போற உணவு மரவள்ளிக்கிழங்க
முருங்கைக்காய் என்றாலே சாதாரணமாக சாம்பார், குழம்பு இவைகள்தான் வைத்து சாப்பிடுவோம். கொஞ்சம் வித்தியாசமான முறையில் பார்க்கும் போதே சாப்பிடத் தூண்டும் முருங்கைக்காய் மசாலா கறி எப்படி செய்வது என்பதைப்பற்றித் தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். முருங்கைக் காய் மல
வீட்டில் இட்லி மாவு, தோசை மாவு இல்லை என்ற கவலை இனி தேவையே இல்லை. சட்டென பத்தே நிமிடத்தில் இந்த ராகி குலுக்கு ரொட்டி ரெடி பண்ண முடியும். எந்தெந்த பொருட்களை வைத்து இந்த ராகி குலுக்கு ரொட்டி தயார் செய்வது என்பதை பற்றி தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். இன்ட்ரஸ
பொதுவாக நிறைய பேருக்கு குழம்பு ஊற்றி சாதம் சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக கலவை சாதம் மிகவும் பிடிக்கும். பள்ளிக்கூடம் கல்லூரி வேலைக்கு செல்பவர்கள் அனைவருக்கும் கலவை சாதம் தான் மதிய உணவாக கொடுக்கப்படும். வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கும் கலவை சாதம் செய்து கொடுப்பதற்கு மிகவும் சுலபமாக இருக்கும். மே
எல்லாருக்கும் விதவிதமான குழம்புகள் தெரிந்திருக்கும் அப்படி ஒரு விதமான குழம்பு தான் இந்த குழம்பு உருண்டை குழம்பு. அதாவது கடலை பருப்பு, துவரம் பருப்பும் சேர்த்து செய்யக்கூடிய ஒரு சூப்பரான உருண்டை குழம்பு. இந்த குழம்பு அதிக அளவு புரதம் நிறைந்ததா இருக்கும். ரொம்பவே சுவையா இருக்கும் இ
