கல்யாண வீட்டு மாங்காய் ஊறுகாய் ரகசியம் இது தான்! இப்படி செய்து பாருங்க!

செய்முறை:

• ▢
  முதலில் மங்காவை கழுவி சுத்தம் செய்து ஒரு துணியால் துடைத்துக்கொள்ளவும். பிறகு அதனை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
• ▢
  அடுத்து ஒரு பாண் அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றாமல் வெந்தயம், மற்றும் கடுகு சேர்த்து சேர்த்து மிதமான தீயில் சிவக்க வறுத்து எடுத்து அதனை தனியாக ஒரு தட்டில் ஆறவைக்கவேண்டும்.
• ▢
  ஆறியதும் அதனை மிக்சியில் சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  அடுத்து பெருங்காயம் பொடித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  பிறகு நறுக்கிய மாங்காயில் தேவையான அளவு உப்பு, மிளகாய் தூள், மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள கடுகு, வெந்தயம் பொடி சேர்த்து தண்ணீர் படாத கரண்டியால் நன்கு கலந்து வைக்கவும்.
• ▢
  பிறகு ஒரு பாண் அடுப்பில் வைத்து ¾ கப் அளவில் பாதி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சேர்த்து பொரிந்ததும், பொடித்த பெருங்காயம் சேர்த்து பொரிந்து சிவந்து வந்தவுடன் அதில் கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு பொரிந்ததும் அதனை எடுத்து கலந்து வைத்துள்ள மாங்காய் துண்டுகளில் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
• ▢
  கலந்த பிறகு ¾ கப் அளவில் பாதி எண்ணெய் தான் சேர்த்துளோம் மீதி எண்ணெய் நன்கு கொதிக்கவிட்டு இதில் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  பிறகு கலந்து வெயிலில் 3 அல்லது 4 மணி நேரம் வைத்து எடுத்து வந்தால் எண்ணெய் நன்கு பிரிந்து ஊறுகாய் பதம் வந்துவிடும்.
• ▢
  இப்பொழுது சுவையான ஊறுகாய் தயார்.