ஆந்திரா ஸ்டைல் கதம்ப காய்கறிகள் பால் கூட்டு சுலபமாக இப்படி செய்து பாருங்கள்!!!

Ingredients

• 1/4 கப் கேரட்
• 1/4 கப் பீன்ஸ்
• 1/4 கப் உருளைக்கிழங்கு
• 1/4 கப் முருங்கைக்காய்
• 1/4 கப் பரங்கிக்காய்
• 1 வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 3 பச்சை மிளகாய்
• 1 கப் தேங்காய் பால்
• 1/2 கப் காய்ச்சிய பால்
• 1/4 கப் தேங்காய் துருவல்
• 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1 ஸ்பூன் கடுகு
• 1 ஸ்பூன் சீரகம்
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• எண்ணெய் தேவையான அளவு
• உப்பு தேவையான அளவு

Method

1. தேங்காயில் பால் எடுக்கும் பொழுது முதலில் கிடைக்கும் தேங்காய் பாலை தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

2. பின்பு நீர் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கும் தேங்காய் பாலை தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இரண்டையும் கலக்கக்கூடாது.

3. பின் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக தாளித்துக் கொள்ளவும்.

4. கடுகு பொரிந்த பிறகு அதில் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும் .

5. பிறகு அதில் நடுத்தரமான துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

6. இப்போது இதில் இரண்டாம் முறையாக எடுத்து வைத்துள்ள தேங்காய் பால் மற்றும் காய்ச்சிய பால் உப்பு சேர்த்து மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

7. பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

8. இந்த கூட்டிற்கு காரத்திற்கு பச்சை மிளகாய் மட்டுமே சேர்த்துக் கொள்வதால் காரத்திற்கு ஏற்ப நீங்கள் வேண்டுமென்றால் இரண்டு மூன்று மிளகாய்கள் அதிகமாக சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

9. பிறகு வெந்து கொண்டிருக்கும் காய்கறிகளில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுது சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும் .

10. பிறகு அதில் நன்றாக கொதி வந்த பிறகு முதலாவதாக எடுத்து வைத்துள்ள தேங்காய் பாலை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட்டு சூடாக பரிமாறினால் சுவையான ஆந்திரா ஸ்டைல் கதம்ப காய்கறிகள் தேங்காய் பால் கூட்டு தயார்.