வட இந்தியாவில் ஸ்பெஷலான ரேஷ்மி சிக்கன், அட்டகாசமா இருக்கும் ட்ரை பண்ணி பாருங்க.

Ingredients

• 1/2 கிலோ சிக்கன்
• 1 கப் தயிர்
• 1 ஸ்பூன் கஸ்தூரி மேத்தி
• 1/2 ஸ்பூன் கரமசாலா
• 1 ஸ்பூன் மிளகாய்தூள்
• 1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள்
• 2 பச்சைமிளகாய்
• 2 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 12 எலுமிச்சைபழம்
• 1 வெங்காயம்
• 15 முந்திரி
• 1 பிரிஞ்சிஇலை
• கொத்தமல்லி (சிறிதளவு)
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• உப்பு (தேவையான அளவு)

Method

1. முதலில் சிக்கனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.பிறகு சுத்தம் செய்துஎடுத்து வைத்துள்ள சிக்கனில் தயிர் ,கஸ்தூரி மேத்தி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துநன்றாக பிசறி கொள்ள வேண்டும்.

2. பிறகு அதில் கரம் மசாலா தூள், மஞ்சள் தூள் , மிளகாய் தூள்சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ள வேண்டும. பின் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் தேவையானஅளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து விட்டு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக பிசறி ஒரு 15 நிமிடம்ஊற வைக்கவும்.

3. பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து அதனோடு முந்திரிப் பருப்பை சேர்த்து விழுதாகஅரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

4. பின்பு அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்து அதில் அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காய முந்திரி விழுதை சேர்த்து நன்றாக ஒரு பத்து நிமிடம்வதக்கவும்.

5. பின்பு மசாலாவோடு கலந்து ஊற வைத்துள்ள சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கிளறிவிட்டு தண்ணீர் சேர்க்காமல் மூடிபோட்டு வேக வைக்கவும்.அவ்வப்போது மூடியை திறந்து சிக்கனை கலந்து விட்டு நன்றாக வேகவைக்கவும்.

6. சிக்கன் வெந்த பிறகு அதில் கொத்தமல்லி தழைகளை தூவிஇறக்கினால் மிகவும் ருசியான கிரீமியான ரேஷ்மி சிக்கன் தயார்.