செட்டிநாடு வெண்டைக்காய் காரக்குழம்பு

Ingredients

• 1/4 கி வெண்டைக்காய்
• புளி (எலுமிச்சை அளவு)
• 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
• 2 பெரிய வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 1/2 கப் தேங்காய்
• 2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

Method

1. முதலில் வெண்டைக்காயை கழுவி ஒரு துணியில் துடைத்து விட்டு பெரிதாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெண்டைக்காய், பெரிய வெங்காயம், வெந்தயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

3. புளியை சிறிது நேரம் ஊற வைத்து ஊறவைத்து நன்கு கரைத்துக்கொள்ளவும். அத்துடன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

4. பின் ஒரு குழம்பு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து கரைத்து வைத்த புளி கரைசலை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

5. குழம்பு கொதித்து கொண்டிருக்கும்போது அத்துடன் தக்காளியும் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

6. ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், வெங்காயம், சீரகம் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

7. பின் அரைத்த விழுதை கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் புளிக் கரைசல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

8. குழம்பின் பச்சை வாசனை போனதும் அதில் வெண்டைக்காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். வெண்டைக்காய் ஏற்கனவே வதக்கி இருப்பதால் சிறிது நேரம் வேக விட்டால் போதுமானது.

9. குழம்பு கொதித்து கெட்டியானதும் இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

10. பின் ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.

11. அவ்வளவுதான் இப்போது சூடான மற்றும் சுவையான காரசாரமான செட்டிநாடு வெண்டைக்காய் கார குழம்பு தயார்.