குக் வித் கோமாளி நிகழ்ச்சியில் கல்யாண் செய்த ருசியான எம்டி சால்னா ரெசிபி இதோ !!

Ingredients

• 1 பெரிய
• 2 தக்காளி
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி
• 1 கைப்பிடி புதினா, கொத்தமல்லி
• 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1/2 டீஸ்பூன் கரம்
• 1/2 டீஸ்பூன் மல்லி தூள்
• உப்பு (தேவையான)
• எண்ணெய் (தேவையான)
• 4 பட்டை
• 2 கிராம்பு
• 4 ஏலக்காய்
• 8 சின்ன
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் சம்பு
• 5 பல் பூண்டு
• 1 துண்டு இஞ்சி
• 1/2 கப் தேங்காய்
• 2 ஸ்பூன் பொட்டுக்கடலை
• 1/4 டீஸ்பூன் கசகசா
• 10 முந்திரி

Method

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு, முந்திரி, இஞ்சி சேர்த்து நன்கு வறுத்து அதனுடன் சின்ன வெங்காயம், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து நன்கு வதக்கி கொள்ளவும்.

2. பின் இதனை ஆற வைத்து மிக்ஸியில் சேர்த்து அதனுடன் பூண்டு, கசகசா, பொட்டுக்கடலை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு மையாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

3. பின்னர் மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை, அண்ணாச்சி பூ, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு சேர்த்து தாளித்து, பச்சை மிளகாய், பொடியாக அரிந்த பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. பிறகு தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சிறிது வதக்கி கொத்தமல்லி, புதினா, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

5. இப்போது சிறிது கல் உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து நன்கு வதக்கி விடவும். வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

6. இதனை 5 நிமிடம் வரை வதக்கி விட்டு பிறகு அதனுடன் நாம் அரைத்த தேங்காய் விழுதையும் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு நிமிடம் வரை வதக்கி கொள்ளவும்.

7. பிறகு ஒரு கப் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

8. இப்போது சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து சால்னாவை 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

9. மசாலா நன்கு வெந்து சால்னா சிறிது கெட்டி பதம் வந்ததும் இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.

10. அவ்வளவுதான் சுவையான சால்னா தயார். இந்த சால்னா இட்லி, தோசை மற்றும் பரோட்டாவுடன் மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.