இனி சாம்பார் தேவையில்லை கொள்ளு சட்னி இனி இப்படி செய்து பாருங்க 1 இட்லி கூட மீதமாகாது!

Ingredients

• 3 டேபிள் ஸ்பூன் கொள்ளு
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் கடலை பருப்பு
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு
• 10 சின்ன வெங்காயம்
• 5 பல் பூண்டு
• 5 காய்ந்த மிளகாய் (காரத்திற்கேற்ப)
• புளி (நெல்லிக்காய் அளவு)
• தேங்காய் (கொஞ்சம் நறுக்கியது)
• பெருங்காயப்பொடி (கொஞ்சம்)
• 1 டீஸ்பூன் கடுகு
• கருவேப்பிலை (கொஞ்சம்)
• உப்பு (தேவையான அளவு)

Method

1. முதலில் ஒரு வாணலில் கொள்ளை சேர்த்து நன்கு வறுத்து தனியாக எடுத்துக்கொள்ளவும்.

2. அடுத்து அதே வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறியதும் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், புளி, தேங்காய், பெருங்காயப்பொடி, சேர்த்து நன்கு வதக்கி ஆறவிடவும்.

3. ஆறியதும் மிக்சியில் முதலில் வறுத்த கொள்ளை சேர்த்து கோர கொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பிறகு அதில் வதக்கியதை சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு அரைத்துக்கொள்ளவும்.

4. அரைத்தும் அதில் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு கலந்துகொள்ளவும்.

5. அடுத்து ஒரு தாளிப்பு கரண்டில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கருவேப்பிலை சேர்த்து பொரிந்ததும் சட்டினியில் சேர்த்து பரிமாறவும்.