இட்லி தோசைக்கு ருசியான சட்னி இனி இப்படி செய்து பாருங்க! எவ்வளவு செய்தாலும் காலியாகும்!

Ingredients

• 1 கப் வேர்க்கடலை
• ¼ கப் பொறிக்கடலை
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• 3 பல் பூண்டு
• 6 பச்சை மிளகாய்
• புளி (நெல்லிக்காய் அளவு)
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• ½ tbsp கடுகு
• ¼ tbsp உளுந்தம் பருப்பு
• கருவேப்பிலை (சிறிது)
• 2 வர மிளகாய்

Method

1. முதலில் கடாயை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும். எண்ணெய் சூடேறும் வரை காத்திருந்து என்னை சூடேறியதும் நாம் வைத்திருக்கும் நிலக்கடலை பொட்டுக்கடலை இரு பொருட்களையும் சேர்த்து நன்றாக வறுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

2. நிலக்கடலை பொன்னிறமாக வந்த பின் இதனுடன் பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும் அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக வதங்கியதும் கடாயை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வைத்து சிறிது நேரம் குளிர வையுங்கள்.

3. நம் வறுத்த வைத்த பொருட்கள் குளிர்ந்த உடன் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு திருதிருவன அரைத்துக் கொள்ளவும். இதனுடன் சிறிதளவு புளி சேர்த்து, அதனுடன் சிறுது தண்ணீர் சேர்த்து விழுது போல் மையாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. பின் மறுபடியும் கடாயை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள் என்னை சூடு ஏறியதும் கடுகு, கருவேப்பிலை, உளுந்தம் பருப்பு, வர மிளகாய் ஆகிய பொருள்களை சேர்த்து நன்கு தாளித்துக் கொள்ளவும்.

5. பின்பு சட்னியை ஜாரில் இருந்து வேறு பாத்திரத்தில் மாற்றி அதனுடன் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கி கொள்ளுங்கள்.

6. அதன் பின்பு நாம் செய்த தாளிப்பை சட்னியுடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள் இப்பொழுது ருசியான நிலக்கடலை சட்னி இனிதே தயாராகி விட்டது.