ஒரு துண்டு கறி கூட மிஞ்சாது ஆந்திரா ஸ்பெஷல் மட்டன் சுக்கா இப்படி செய்து பாருங்க!

Ingredients

• 300 gm மட்டன்
• 10 சின்ன வெங்காயம்
• 1 tbsp மல்லி
• ½ tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது
• ½ tsp மஞ்சள் தூள்
• 1½ tsp சோம்பு
• 2 tbsp மிளகு
• 1 tsp சீரகம்
• 3 வற்றல்
• 3 tbsp நல்எண்ணெய்
• தண்ணீர் தேவையான அளவு
• உப்பு சிறிதளவு

Method

1. மட்டன் சுக்கா செய்ய முதலில் மட்டனை நன்றாக கழுவி குக்கரில் மஞ்சள் தூள்,இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 8 விசில் வரும் வரை வேக வைக்க வேண்டும்.

2. பின்னர் வேறு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றாமல் மல்லி, மிளகு, சீரகம், சோம்பு, வற்றல் ஆகியவற்றை மிதமான தீயில் வறுத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

3. பின் வறுத்த கலவை ஆறியவுடன் மிக்ஸி ஜாரில் அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

4. வறுத்த அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி கொள்ள வேண்டும். வேக வைத்த மட்டனை அதில் சேர்க்க வேண்டும்.

5. அதன் பின் அரைத்த மசாலாவை வேகவைத்த மட்டனில் சேர்த்து கிளற வேண்டும். மட்டன் வேக வைத்த தண்ணீரை அதில் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க விட வேண்டும்.

6. தண்ணீர் வற்றிய உடன் சிறிது சிறிது நெய் சேர்க்க வேண்டும். இப்பொழுது சுவையான மட்டன் சுக்கா ரெடி.