சமையல்Recipes

ஊறுகாய் இல்லையென்றால் சிலருக்கு உணவே இறங்காது. அந்தளவுக்கு அதன் சுவைக்கு அடிமையாகியிருப்பார்கள். ஊறுகாய்க்கு தேவையான பொருட்கள் குறிப்பிட்ட பருவத்தில் கிடைக்காதவையாக இல்லாதிருந்தாலும் கூட ஊறுகாய் எப்போதும் கிடைக்கிறது. தென்னிந்திய உணவில் ஊறுகாய்க்கு எப்போதுமே இடம் உண்டு. நம் வீட்ட

பொதுவா நம்ம வீட்ல காய்கறிகள் முட்டை இல்லாத போல் என்ன சைடிஷ் செய்வது அப்படின்னு ஒரே குழப்பமா இருக்கும் அந்த மாதிரி சமயத்துல உங்ககிட்ட வெங்காயம் தக்காளி இருந்தாலே போதும் அதை வச்சு காய்கறிகள் எதுவுமே இல்லாம சூப்பரான வெங்காய சப்ஜி செய்யலாம். இந்த வெங்காய சப்ஜி இட்லி, தோசை முக்கியமா ச

உங்களுக்கு பணியாரம் சாப்பிடணும் போல இருக்கு ஆனா வீட்ல பணியாரத்துக்கு மாவு இல்லையா கடையில் போய் வாங்குறதுக்கு பிடிக்கலையா அப்போ உங்க வீட்ல ரவையும் தயிரும் இருந்தா போதும் சுவையான ஒரு பணியாரம் செய்யலாம். அதுவும் சீஸ் போட்டு சீஸ் ரவை பணியாரம் செய்யலாம் டேஸ்ட்டு ரொம்பவே அட்டகாசமா இருக

பொதுவா ஸ்கூல் விட்டு வர்ற குழந்தைகள் ஏதாவது ஸ்னாக்ஸ் கேட்டுட்டே இருப்பாங்க அவங்களுக்கு என்ன ஸ்நாக்ஸ் செஞ்சி கொடுப்பது என்று ஒரே குழப்பமா இருக்கும். அந்த வகையில உங்களுக்கு எப்பவுமே எண்ணெய் பலகாரங்கள் செஞ்சு கொடுக்காம ஆரோக்கியமா என்ன செஞ்சு கொடுக்கிறதுன்னு அதைவிட குழப்பமா இருக்கும்

காளான் பிரியரா நீங்கள் அல்லது உங்கள் வீட்டில் உள்ளோர் காளானை விரும்பி சாப்பிடுவார்களா? அதனை ஒரே மாதிரி சமைத்து போர் அடித்துவிட்டதா? அப்படியானால் அடுத்த முறை 10 நிமிடத்தில் செய்யக்கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் காரசாரமான பாரம்பரிய சுவையில் காளான் குழம்பு செய்து பாருங்கள். சிலருக்கு அசை

பீனட் பட்டர் ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப ரொம்ப ஃபேவரட்டா இருக்கும். குழந்தைகள் பிரட் சாப்பிடும்போது எப்படி ஜாம் வச்சு சாப்பிட ஆசைப்படுவாங்களோ அதே மாதிரி இந்த பீனட் பட்டர் வச்சு சாப்பிடவும் ஆசைப்படுவாங்க. இந்த பீனட் பட்டர் கடைகளில் மட்டும்தான் வாங்கி சாப்பிடணும் அப்படின்ற அவசியம் கிடையாது

இயற்கையான சத்துக்களை அதிகம் தன்னகத்தே கொண்டுள்ள ஒரு இயற்கை உணவாக கிழங்குகள் இருக்கின்றன. கிழங்கு வகைகளில் பல வகைகள் உண்டு. அதில் நமது நாட்டில் பலராலும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு கிழங்கு வகையாக சேனைக்கிழங்கு இருக்கிறது. சேனைக்கிழங்கு நம்முடைய ஊர்களில் எங்கு பார்த்தாலும் கிடைக்கும்.

என்னதான் மட்டன், சிக்கன், மீன், நண்டு அப்படின்னு நிறைய இருந்தாலும் அது சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல் சில நேரத்தில் மருந்து பொருட்களாகவும் நமக்கு பயன்படும் அந்த வகையில மீன் சாப்பிட்டா சளி இருமலுக்கு ரொம்ப நல்லது சிக்கன் சூப் குடிச்சாலும் சளி இருமலுக்கு காய்ச்சலுக்கு நல்லது. குளிர் காலத்

குழந்தைகளுக்கு மேகி பாஸ்தா நூடுல்ஸ் அப்படின்னு சொன்னாலே ஒரே குஷி ஆயிடும். அதுக்கு காரணம் குழந்தைகளுக்கு இந்த ஐட்டங்கள் எல்லாமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அடிக்கடி கேட்டு தொல்லை பண்ணுவாங்க. ஆனா குழந்தைகளுக்கு அடிக்கடி இதை செஞ்சு கொடுக்காம எப்பவாவது ஒரு தடவை செஞ்சு கொடுக்கிறது தான் நல

மக்காச்சோளத்தில் பட்டர் போட்டு மிளகாய் தூள் உப்பு போட்டு சாப்பிட்டிருப்பீங்க. பெருசா மக்காச்சோளம் வச்சு எந்த ரெசிபியும் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருக்க மாட்டீங்க ஆனா இந்த மக்காச்சோளத்தை அப்படியே சாப்பிட்டு போர் அடிச்சு போச்சுன்னா இப்ப நான் சொல்ற மாதிரி மக்காச்சோள பக்கோடா செஞ்சி சாப்பிட்

ரசம் சாதத்துக்கும் தயிர் சாதத்துக்கும் ஊறுகாய் உருளைக்கிழங்கு வருவல் சிப்ஸ் இது வச்சு சாப்பிட்டு போர் அடிச்சிருச்சா கவலையே படாதீங்க இந்த சூப்பரான முட்டை மிளகு மசாலா செஞ்சு ரசம் சாதத்துக்கு கூட சாப்பிட்டால் எத்தனை தட்டு சாப்பிடுவீங்க அப்படின்னு கணக்கே இல்லாம சாப்பிடுவீங்க. அந்த அள

கேரளாவில் ஓணம் பண்டிகை மிகவும் பிரபலமானது. இந்த பண்டிகையன்று நிறைய உணவுகளை தயாரித்து கடவுளுக்கு படைப்பார்கள். அப்படி படைக்கும் உணவுகளில் முருங்கைக்காய் தோரனும் ஒன்று. தோரன் என்றால் தமிழில் பொரியல் என்று பொருள். வெள்ளி மற்றும் செவ்வாய் கிழமை பலரது வீடுகளில் சைவ உணவாக இருக்கும். அத

சிக்கன் அப்படின்னு சொன்னாலே நிறைய பேருக்கு வாயில எச்சில் வரும். என்னதான் மட்டன், மீன், கடம்பா, நண்டு, இறால் அப்படின்னு நிறைய நான்வெஜ் ஐட்டங்கள் இருந்தாலுமே நிறைய பேரோட பேவரட்னா அது சிக்கன் தான். அதிலும் அனைத்து வயதினரும் விரும்பி சாப்பிடும் அசைவ உணவுகளில் ஒன்று சிக்கன். சிக்கனை ப

பொதுவாக அசைவம் என்றால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிடிக்கும், அதுவும் வீகென்ட் என்றால் அசைவம் இல்லாமல் இருக்காது, வாரத்தில் ஒரு நாள் சாப்பிட்டே ஆக வேண்டும் என்ற ஆர்வம் இருக்கும். ஏனெனில் விடுமுறை நாட்களில் தான் வீட்டில் உள்ளோர் அனைவரும் ஒன்றாக கூடி உட்கார்ந்து பொறுமையாக உணவை ருசித்து

பாகற்காய் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் மிகவும் ஆரோக்கியமான காய்கறி. இதை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்து வந்தால், உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் புழு, பூச்சிகள் அனைத்தும் அழிந்துவிடும். பொதுவாக பாகற்காயை புளிக்குழம்பு அல்லது பொரியல் செய்து சாப்பிடுவோம். ஆனால் பாகற்காயைக் கொண்டு அற்புதமான மசா

குழந்தைகளுக்கு தினமும் லஞ்ச் பாக்ஸுக்கு என்ன கொடுக்கிறது அப்படின்னு ஒரே குழப்பமா இருந்துச்சுன்னா இந்த சென்னா புலாவ் செஞ்சு கூடவே உருளைக்கிழங்கு வறுவல் செஞ்சி கொடுத்து விடுங்க. மிச்சம் வைக்காம குழந்தைகள் சாப்பிட்டு முடிச்சுட்டு வருவாங்க. அந்த அளவுக்கு இந்த சென்னா புலாவ் ரொம்ப ரொம்

அந்த காலத்துல வீட்டுல சிக்கன் மட்டன் எடுத்தா அதுல நிறைய பொடி வகைகள் எல்லாம் போட்டு சமைக்க மாட்டாங்க. இப்ப விக்கிற மாதிரி ரெடிமேட் பொடிகளும் அந்த காலத்தில் கிடையாது. அதனால பச்சை மிளகாய் சின்ன வெங்காயம் வச்சு மட்டுமே ஒரு சூப்பரான மட்டன் சிக்கன் உப்பு கறி செஞ்சிடுவாங்க. ஆனா இதை சாதத

வடகறி என்பது மிகவும் பிரபலமான ஒரு தென்னிந்திய ரெசிபி. இந்த வடகறி இட்லி, தோசை, இடியாப்பம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். இந்த வடகறி ரெசிபியானது வடையைக் கொண்டு செய்யக்கூடியது. தென்னிந்தியர்கள் பெரும்பாலானோருக்கு இந்த வடகறி விருப்பமான ரெசிபியாக இருக்கும். இதை பல

சோயா பீன்ஸ் அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் அல்லது ராஜ்மா என அழைக்கப்படும் இந்த அற்புத உணவுப்பொருட்கள் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கிய ஒன்றாக உள்ளது. இந்த சோயா பீன்ஸை வட இந்திய மாநிலத்தில் அதிகமாக பயன்படுத்தி வருகின்றனர். இப்போது தென்னிந்திய மாநிலத்திலும் அதிகளவு சமையலில் உபயோகிக்கின்ற

பொதுவாக சிக்கன், கோபி மஞ்சூரியன், பன்னீர், முட்டை, சோயா ஆகியவற்றை பயன்படுத்தி ‘65’ ரெசிபிகளை சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. இன்று பத்தே நிமிடத்தில் பேபி கார்ன் - 65 செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். பேபி கார்ன் இப்போது பரவலாக அனைத்து இடங்களிலும் கிடைக்கிறது. பொதுவாக பேபி கார்ன் வைத்து பஜ

பிரட் தோசை கேட்கவே கொஞ்சம் புதிய ரெசிபி மாதிரி இருக்கும். ஆனா இப்போ ரீசண்டா இந்த தோசை தான் ரொம்பவே வைரலா போயிட்டு இருந்துச்சு. எப்பவுமே வீட்டுல இட்லி தோசைக்கு மாவு அரைச்சு வச்சிருப்போம். ஆனா ஒரு சில சமயத்துல இட்லி தோசை மாவு காலியாகிவிடும் ஒரு சிலருக்கு வெளியில கடைகளில் போய் வாங்க

இப்ப இருக்கிற காலகட்டத்தில் கர்ப்பிணி பெண்களுக்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக இருப்பவர்களுக்கும் உடம்புல அதிகமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வரனும் அப்படினா உங்க கண்டிப்பா ஈரல் சாப்பிட்டே ஆகணும். ஈரல் சுவரொட்டி இதெல்லாம் சாப்பிடும்போது நம்ம உடம்புல ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகமாயிருக்கும்.

நிறைய பேருக்கு ஆட்டுக்கறி குழம்பு விட ஆட்டுக்கால் பாயா ரொம்ப பிடிக்கும். அதுவும் ஹோட்டல் ஸ்டைல்ல அப்படியே வீட்ல செஞ்சு சாப்பிட ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். இடியாப்பத்துக்கும் ஆட்டுக்கால் பாயாவுக்கும் ஒரு சூப்பரான காமினேஷன் ஆகவே இருக்கும். ஒரு சிலர் வீட்ல ஆட்டுக்கால் பாயா செஞ்சு சாப்பி

குழந்தைகளிலிருந்து பெரியவங்க வரைக்கும் எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப புடிச்ச ஒரு துரித உணவு அப்படின்னா அது பிரைடு ரைஸ் அப்படின்னு சொல்லலாம். ப்ரைட் ரைஸ் மட்டும் இல்லாமல் நூடுல்ஸ் கூட நிறைய பேர் ரொம்ப பிடிக்கும் ஆனால் நிறைய பேரு விரும்பி சாப்பிடுறது அப்படின்னா அது ஃபிரைட் ரைஸ்தான். பி