சமையல்Recipes

மதிய வேளையில் சிம்பிளாக சமையலை முடிக்க நினைக்கிறீர்களா? அதுவும் குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் வகையிலான ஒரு சமையலை செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் வீட்டில் சோயா இருந்தால் அதை வைத்து ஒரு ரெசிபி செய்யுங்கள். அதுவும் வழக்கமாக செய்வது போன்று சோயா 65, சோயா கிரேவி என்று செய்யாமல் சீரக சம்பா வைத்து கொங்கு நாட்டு ஸ்டைலில் சீரக சம்பா வெள்ளை பிரியாணி செய்யுங்கள். இதுவரை எத்தனையோ பிரியாணி செய்து சாப்பிட்டு இருப்பீர்கள் ஆனால் மசாலா அரைத்து சேர்த்து பிரியாணி செய்து சாப்பிட்டு இருக்கிறீர்களா? இல்லையெனில் ஒரே ஒரு தடவை செய்து சாப்பிட்டு பாருங்கள் அதுக்கப்புறம் அடிக்கடி செய்வீர்கள். டேஸ்ட் ரொம்பவே அற்புதமா இருக்கும் இந்த ருசியான ரெசிபியை கண்டிப்பாக ஒரு தடவை வீட்டில் செய்து பாருங்கள் இதற்கு சைடு டிஷ் கூட தேவைப்படாது.

உங்கள் வீட்டில் பீட்ரூட் உள்ளதா? மதிய வேளையில் டக்குன்னு ஒரு குழம்பு செய்ய வேண்டுமானால், பீட்ரூட் ரசம் செய்யலாம். பீட்ரூட் என்று சொன்னதுமே முகத்தை சுருக்கிக்கொண்டு இன்றைக்கு எனக்கு சாப்பாடு வேண்டாம் என்று சொல்லும் குழந்தைகள் தான் நிறைய பேர். ஏன் பெரியவர்கள் கூட இந்தக் காயைப் ஒதுக்கி வைப்பார்கள். ஆனால் எல்லோருக்கும் பிடித்த மாதிரி பீட்ரூட் ரசத்தை நம் வீட்டிலேயே சுவையாக சூப்பராக எப்படி செய்யலாம் என்பதைப் பற்றி இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். பொதுவாக பீட்ரூட் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. அதுவும் வாரத்திற்கு ஒருமுறை பீட்ரூட் சாப்பிட்டால், அது உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்கும். மற்ற காய்கறிகளை விட பீட்ரூட்டில் குறைந்த அளவு தான் கலோரிகள் உள்ளது. இப்படி உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பீட்ரூட் பயனுள்ளதாக உள்ள நிலையில் இன்றைக்கு பீட்ரூட் ரசம் எப்படி செய்யலாம் என்று இங்கு பார்க்கலாம்.

மதியம் உணவிற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதிக வேலை செய்யாமல் சட்டென்று ஒரு சைடு டிஷ் செய்ய நினைகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் வாழைக்காய் உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த வாழைக்காயைக் கொண்டு வாழைக்காய் மிளகு வறுவல் செய்யுங்கள். இதுவரை வாழைக்காய் வைத்து வாழைக்காய் வறுவல், வாழைக்காய் கிரேவி, பொரியல் அப்படின்னு நிறைய ரெசிபி செய்திருப்போம். ஆனால் இன்று நாம் செய்யப்போகிற இந்த வாழைக்காய் மிளகு வறுவல் ரெசிபியை ஒரே ஒரு தடவை செய்து பார்த்து விட்டால், போதும் இந்த ரெசிபிக்கு நீங்கள் அடிக்ட் ஆகிடுவீர்கள் அந்த அளவிற்கு ஒரு சூப்பரான சிம்பிளான வாழைக்காய் மிளகு வறுவல் தான் பாக்க போறோம். இந்த வாழைக்காய் மிளகு வறுவல் ரெசிபியை சுட சுட சாதத்தில் போட்டு பிசைந்து சாப்பிடும் போது அவ்வளவு ருசியாக இருக்கும். அத்துடன் இந்த சூப்பரான ரெசிபியை நெய் சாதம், தக்காளி சாதம், புளி சாதம், தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், தேங்காய் சாதம்னு எல்லாத்துக்கும் சைடு டிஷ்ஷாக வைத்து சாப்பிடலாம். சாதத்திற்கு மட்டுமல்லாமல் பூரி, சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை என அனைத்திற்கும் வைத்து சாப்பிடலாம்.

விடுமுறையில் குழந்தைகள் வீட்டில் இருக்கிறார்களா? ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு அடம் பிடித்து கொண்டிருக்கிறார்களா? முடிந்தவரை கடைகளில் வாங்கி தருவதை தவிர்த்து சுத்தமான சுகாதாரமான முறையில் வீட்டில் செய்து கொடுக்க முயற்சியுங்கள். அப்படி ஆரம்பிப்பவர்களா நீங்கள் உங்கள் முயற்சிளை இதமான இனிப்புடன் தொடங்கலாம். ரசகுல்லா விரும்பிகளுக்கு அதன் பேரைக் கேட்டாலே நாவின் மொட்டுகள் தாளம் போட ஆரம்பித்து விடும். சிலர் வாரத்தில் ஒரு முறையேனும் வாங்கி சாப்பிட்டு விடுவார்கள். அப்படி மெய் மறந்து ரசகுல்லாவை சுவைக்கும் விரும்பிகளுக்காகவே இந்த ரெசிபி. நாம் பொதுவாக ரசகுல்லா, ரசமலாய் போன்ற இனிப்பு வகைகளை கடைகளில் இருந்து தான் வாங்கி சுவைப்போம். இந்த ரசமலாய் செய்வதற்கு பலருக்கும் தெரியாது. அவர்கள் அனைவரும் எளிமையாக செய்யும் வகையில் இந்த ஜவ்வரிசி ரசமலாயை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்பதை பற்றி பார்க்கலாம்.

பொதுவாக மீன் குழம்பு என்ற பெயரை சொன்னாலே பலருக்கும் நாவில் எச்சில் ஊரும். அதுவும் சிலர் வீட்டில் வைத்த மீன் குழம்பை இரண்டு நாட்களுக்கு வைத்து சாப்பிடுவார்கள். பொதுவாக மீன் குழம்பு தயாரித்த நாளை விட அடுத்த நாள் தான் அதன் சுவை அருமையாக இருக்கும். கோழிக்கறி, ஆட்டுக்கறி, முட்டை இதுபோன்ற உணவுகளை விட மீனில் இருக்கும் சக்தி தான் உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது. இவ்வாறான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மீனை வைத்து இந்தியாவில் உள்ள ஒவ்வொரு இடத்திற்கும் தகுந்த மாதிரி மீன் குழம்பின் சுவையும், அதன் செய்முறையும் மாறுபடும். எனவே இங்கே நாம் பார்க்கப்போவது ஆந்திராவில் செய்யப்படும் மீன் குழம்பு தான். இதனை சூடான சாதத்தில் ஊற்றி சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும். இன்று ஆந்திரா ஸ்டைல் மீன் கறி எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்.

பொதுவாக நாம் அன்றாட வாழ்வில் தினமும் பயன்படுத்தும் காய்கறிகளில் முழுக்க முழுக்க சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளது. அதிலும் கொடிக்காய்களில் உள்ள சத்துகள் எண்ணிலடங்காதவை. கொடிக்காய்களை ‌வாரம் ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை எடுத்துக் கொள்வது உடல் நலத்திற்கு மிகுந்த நன்மை சேர்க்கும். அந்த வகையில் நீங்கள் இதுவரை தேங்காய் துவையில், எள்ளு துவையல், கடலை துவையல் உள்ளிட்ட புகழ்பெற்ற துவையல் வகைகளை நீங்கள் இதுவரை ருசித்து பார்த்தது உண்டு. ஆனால், தென்னிந்தியாவின் புகழ்பெற்ற துவையல்களில் ஒன்றான பீர்க்கங்காய் துவையல், ஏராளமான மருத்துவ குணங்கள் கொண்டுள்ள உணவு பொருளாகும். பீர்க்கங்காயில் கூட்டு சாப்பிட்டு அலுத்து போனவர்களுக்கு கூட பீர்க்கங்காய் சட்னி, பீர்க்கங்காய் துவையில் இப்படி ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். இது இட்லி தோசை மற்றும் சூடான சாதத்துடன் சுவையாக இருக்கும்.

மதிய வேளையில் சிம்பிளாக சமையலை முடிக்க நினைக்கிறீர்களா? அதுவும் குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் வகையிலான ஒரு சமையலை செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் வீட்டில் பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் இருந்தால் அதை வைத்து ஒரு ரெசிபி செய்யுங்கள். அதுவும் வழக்கமாக செய்வது போன்று சாம்பார் சாதம், பருப்பு சாதம் என்று செய்யாமல் மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வெஜிடபிள் கிச்சடி செய்யுங்கள். இதுவரை தேங்காய் சாதம், பூண்டு சாதம், வெங்காய சாதம், தக்காளி சாதம் இதெல்லாம் செய்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள் ஆனால் வெஜிடபிள் கிச்சடி சாப்பிட்டது இல்லையென்றால் ஒரு தடவை செய்து பாருங்கள் கண்டிப்பாக அவ்வளோ டேஸ்டாக இருக்கும். குழந்தைகளின் மதிய உணவிற்கு இதனை செய்து கொடுத்து விடுங்கள் கொஞ்சம் கூட மிச்சம் வைக்காமல் சாப்பிட்டு வருவார்கள் அந்த அளவுக்கு இந்த வெஜிடபிள் கிச்சடி செம டேஸ்டாக இருக்கும்.

பொரியல் இல்லாமல் உங்கள் வீட்டில் மதிய சாப்பாடு யாருக்கும் இறங்காதா? தினமும் உங்க வீட்டில் பொரியல் செய்வீங்களா? இன்னைக்கு என்ன பொரியல் செய்வதென்று தெரியவில்லையா? உங்கள் வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு, காலிபிளவர் உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிபிளவரைக் கொண்டு அசத்தலான சுவையில் ஒரு பொரியலை செய்யுங்கள். இந்த காலிபிளவர் உருளை ரோஸ்ட் சாம்பார், புளிக்குழம்பு என்று அனைத்திற்கு அட்டகாசமான சைடு டிஷ்ஷாக இருக்கும். வாரம் ஒரு முறை இந்த காலிபிளவர் உருளை ரோஸ்ட் செய்து கொடுங்கள். அடுத்த நாளைக்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வது என்று சிந்தித்துக் கொண்டே இருப்பதற்கு பதிலாக வாரத்தில் ஒரு நாள் இது போன்று இந்த காலிபிளவர் உருளை ரோஸ்ட் செய்து பாருங்கள் இதன் சுவையும் அட்டகாசமாக இருக்கும். உங்கள் வீட்டில் உள்ளவருக்கும் பிடிக்கும்.

தினமும் காலை உணவாக இட்லி, தோசை, பொங்கல், பூரி என்று செய்து சாப்பிட்டு அலுத்து விட்டதா? கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்து சுவையான அதே நேரத்தில் மிக எளிமையான ரெசிபியை செய்ய வேண்டுமா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களுக்கு தான். பொதுவாக பலரும் காலை உணவு சாப்பிடுவதே இல்லை. அத்தகையவர்களுக்கு எளிதான முறையிலும், ஆரோக்கியமான வகையிலும் பன்னீர் வைத்து ஈஸியான முறையில் ஒரு ரெசிபியை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம்‌. இன்றைய காலத்தில் உடல் எடை குறைப்பவர்கள் காலை உணவாக பெரும்பாலும் ஓட்ஸ் கஞ்சி, சாலட் தான் சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் இதனையே சாப்பிட வேண்டிய வந்தால் சலிப்புத்தட்டி போகும். ஆனால் இனிமேல் வாரத்திற்கு ஒரு முறை பன்னீர் வைத்து பன்னீர் அடை சுலபமான முறையில் செய்து பாருங்கள் அருமையாக இருக்கும். உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைவரும் இந்த பன்னீர் அடையை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

மதியம் உணவிற்கு என்ன குழம்பு செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதிக வேலை செய்யாமல் சட்டென்று ஒரு குழம்பு செய்ய நினைகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் கறிவேப்பிலை உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த கறிவேப்பிலை கொண்டு கறிவேப்பிலை மிளகு குழம்பு செய்யுங்கள். இதுவரை நீங்கள் கறிவேப்பிலை வைத்து சட்னி தான் செய்திருப்பீர்கள். ஆனால் அடுத்தமுறை அந்த கறிவேப்பிலை வைத்து குழம்பு செய்யுங்கள். இந்த கறிவேப்பிலை மிளகு குழம்பு சாதத்துடன் சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். முக்கியமாக இது ஒரு சத்தான குழம்பு. குழந்தைகள், பெரியோர்கள் என அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுமாறு இருக்கும். மதிய வேளையில் எப்போதும் ஒரே மாதிரி காய்கறிகளைப் போட்டு சாம்பார், குழம்பு செய்து போரடித்து விட்டால் சற்று வித்தியாசமான, அதே சமயம் சத்தான இந்த கறிவேப்பிலை மிளகு குழம்பு செய்து பாருங்கள். இந்த கறிவேப்பிலை மிளகு குழம்பு சாதத்துடன் மட்டுமின்றி, இட்லி, சப்பாத்தி, தோசையுடன் சாப்பிடவும் நன்றாக இருக்கும். மேலும் இது செய்வதற்கு மிகவும் சுலபமாகவும் இருக்கும். முக்கிமாக இதை பக்குவமாக ஒரு முறை இதை செய்தால் இந்த குழம்பை 1 வாரம் வரை வைத்து சாப்பிடலாம் அந்த அளவுக்கு ருசியாக இருக்கும்.

இரவு சப்பாத்தி அல்லது பூரி செய்தால் அதற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதிக வேலை செய்யாமல் சட்டென்று அதேசமயம் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் ஒரு சைடு டிஷ் செய்ய நினைக்கிறீர்களா? உங்கள் உள்ளவர்கள் மட்டனை விரும்பி சாப்பிடுவார்களா? அப்படியானால் அந்த மட்டனைக் கொண்டு மட்டன் சால்னா செய்யுங்கள். பொதுவாக சப்பாத்தி அல்லது பூரிக்கு சிக்கன் குருமா, உருளைக்கிழங்கு குருமா, சோயா குருமா அப்படின்னு நிறைய குருமா ரெசிபி செய்திருப்பீர்கள். அந்த வகையில் வீட்டில் எந்த காய்கறியுமே இல்லை என்றால் இந்த ருசியான மட்டன் சால்னா செய்து பாருங்கள். இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, பூரி மட்டுமல்லாமல் சாதத்திற்கும் ஒரு பெர்ஃபெக்ட்டான காம்பினேஷன் ஆக இருக்கும். இந்த மட்டன் சால்னாவை ஒரு முறை செய்து விட்டால் போதும் உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்கள் கணக்கில்லாமல் சாப்பிட்டுகிட்டே இருப்பார்கள் அந்த அளவிற்கு இந்த ரெசிபி ரொம்ப ரொம்ப டேஸ்டா இருக்கும்.

பொதுவாக நாம் அனைவருக்குமே அசைவ உணவு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். அப்படி அசைவ உணவு மிகவும் பிடித்த நபர்களுக்கு மிக மிக பிடித்து விரும்பி சாப்பிடுவது சிக்கன் தான். சிக்கன் பிரியர்கள் அனைவரின் உணவு பட்டியலிலும் இந்த சிக்கன் இடம் பெற்றிருக்கும். அப்படி உங்கள் வீட்டில் அடிக்கடி சிக்கன் சமைப்பீர்களா? அப்படி சிக்கன் பிரியர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த சிக்கனை ஒரே முறையிலேயே செய்து சுவைத்து சலித்து போய்விட்டதா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களுக்கு தான். இன்றைய பதிவில் மிகவும் எளிமையான அதேசமயம் சுவையான கேரளா ஸ்டைல் சிக்கன் ஃப்ரை செய்வது எப்படி என்பதை பற்றி அறிந்து கொள்வோம். இந்த சிக்கன் ஃப்ரை செய்வதற்கு மிகவும் சுலபமாக இருக்கும். மேலும் இது ரசம் சாதம் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட அட்டகாசமாக இருக்கும்.

உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி அதிகம் செய்வீர்களா? அந்த சப்பாத்திக்கு உருளைக்கிழங்கு அல்லது தக்காளி ‌கொண்டு அடிக்கடி சைடு டிஷ் செய்வீர்களா? அதுவும் ஒரே சுவையில் தான் சைடு டிஷ்ஷை செய்வீர்களா? சற்று வித்தியாசமான சுவையில் சைடு டிஷ் செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் அடுத்தமுறை இந்த ஸ்டைலில் எக் தவா மசாலா செய்யுங்கள். இந்த எக் தவா மசாலா மிகவும் டேஸ்டியாக இருக்கும். முக்கியமாக இப்படி முட்டை ரெசிபி செய்யும் போது வீட்டில் உள்ளோர் வழக்கத்தை விட அதிகமாக சாப்பிடுவார்கள். சில சமயம் குழந்தைகள் முட்டையை அப்படியே வேகவைத்து கொடுத்தால் சாப்பிட மாட்டார்கள். அவர்களுக்கு சற்று வித்தியாசமாக ஏதாவது செய்து கொடுத்தால் தான் சாப்பிடுவார்கள். அந்த சமயத்தில் நாம் சற்று வித்தியாசமாக இந்த எக் தவா மசாலா செய்து கொடுக்கலாம்.

இரவு சப்பாத்தி அல்லது பூரி செய்தால் அதற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதிக வேலை செய்யாமல் சட்டென்று ஒரு சைடு டிஷ் செய்ய நினைகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் தக்காளி உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த தக்காளியைக் கொண்டு தக்காளி மசாலா கறி செய்யுங்கள். பொதுவாக சப்பாத்தி அல்லது பூரிக்கு சிக்கன் குருமா, மட்டன் குருமா, உருளைக்கிழங்கு குருமா, சோயா குருமா அப்படின்னு நிறைய குருமா ரெசிபி செய்திருப்பீர்கள். அந்த வகையில் வீட்டில் எந்த காய்கறியுமே இல்லை என்றால் இந்த ருசியான தக்காளி மசாலா கறி செய்து பாருங்கள். இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, பூரி மட்டுமல்லாமல் சாதத்திற்கும் ஒரு பெர்ஃபெக்ட்டான காம்பினேஷன் ஆக இருக்கும். இந்த தக்காளி மசாலா கறியை ஒரு முறை செய்து விட்டால் போதும் உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்கள் கணக்கில்லாமல் சாப்பிட்டுகிட்டே இருப்பார்கள் அந்த அளவிற்கு இந்த ரெசிபி ரொம்ப ரொம்ப டேஸ்டா இருக்கும்.

பொதுவாக நாம் அனைவருக்குமே அசைவ உணவு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். அப்படி அசைவ உணவு மிகவும் பிடித்த நபர்களுக்கு மிக மிக பிடித்து விரும்பி சாப்பிடுவது சிக்கன் தான். சிக்கன் பிரியர்கள் அனைவரின் உணவு பட்டியலிலும் இந்த சிக்கன் இடம் பெற்றிருக்கும். அப்படி உங்கள் வீட்டில் அடிக்கடி சிக்கன் சமைப்பீர்களா? அப்படி சிக்கன் பிரியர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த சிக்கனை ஒரே முறையிலேயே செய்து சுவைத்து சலித்து போய்விட்டதா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களுக்கு தான். இன்றைய பதிவில் மிகவும் எளிமையான அதேசமயம் சுவையான வெங்காய சிக்கன் செய்வது எப்படி என்பதை பற்றி அறிந்து கொள்வோம். இந்த வெங்காய சிக்கன் செய்வதற்கு மிகவும் சுலபமாக இருக்கும். மேலும் இது ரசம் சாதம் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட அட்டகாசமாக இருக்கும்.

தென்னிந்திய சமையலில் காலை, இரவு என இரு வேளைகளிலும் நிச்சயம் இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி என ஏதாவது டிபன் இடம் பெறும். வழக்கமாக இட்லி, தோசை போன்றவற்றிக்கு நாம் தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி, கார சட்னி, புதினா சட்னி, பூண்டு சட்னி போன்றவற்றை தான் அதிகமாக செய்து சாப்பிட்டு இருப்போம். இதனையே செய்து அலுத்து விட்டதா? கொஞ்சம் வித்தியாசமான சுவையில் ஏதேனும் புதுமையாக சட்னி செய்து சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்களா? அப்படியென்றால் வித்தியாசமான இந்த அன்னாசி பழ சட்னி செய்து பாருங்கள் ருசியாக இருக்கும்.

கடல் உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கும் நண்டு அசைவ பிரியர்களின் அதிகம் பிடித்தாக இருக்கின்றது. பொதுவாகவே கடல் உணவுகளை அசைவ பிரியர்கள் அதிகமாகவே விரும்பி உண்கின்றனர். இதன் சுவைக்கு ஒட்டுமொத்த நபர்களும் அடிமையாகி விடுவார்கள். நண்டு ரெசிபி பல இருந்தாலும் நண்டினை பெரும்பாலும் கிரேவி, ரசம், சூப் செய்து சாப்பிடுவார்கள். ஆகவே, இப்பதிவில் செட்டிநாடு நண்டு மசாலா எப்படி செய்வது என்பதை தெரிந்து கொள்ளலாம். ஒரே ஒரு முறை நீங்கள் இதுபோன்று நண்டு மசாலா செய்து உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு செய்து கொடுத்தால் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

சாப்பாட்டில் நிறைய வகைகள் இருந்தாலும் கூட சிலருக்கு சைவ சாப்பாடு தான் மிகவும் அதிகமாக பிடிக்கும். அதிலும் குறிப்பாக சாம்பார் சாதம் என்றால் சொல்லவே வேண்டாம் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். நம்முடைய தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் இந்த சாம்பாரும் ஒன்று. நம் வீடுகளில் பெரும்பாலும் காலை, இரவு உணவு இட்லி, தோசையாக இருக்கும். அதற்கு தொட்டு சாப்பிட தேங்காய் சட்னி, கார சட்னி, சாம்பார் வைத்து சாப்பிடுவோம். எப்போதும் இதே வைத்து சாப்பிடுவது சலிப்பாக இருக்கும். புதிதாக செய்தால் சுவையாக, டேஸ்டாக, சாப்பிட ஆர்வமாக இருக்கும். அந்தவகையில் இட்லி, தோசைக்கு தொட்டு சாப்பிட மங்களூர் ஸ்டைலில் வெள்ளரிக்காய் சாம்பார் செய்து பாருங்கள்.

பள்ளி முடிந்து வீட்டிற்கு வந்ததும் குழந்தைகள் வீட்டில் இருக்கிறார்களா? உங்களிடம் ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு அடம் பிடித்து கொண்டிருக்கிறார்களா? முடிந்தவரை கடைகளில் வாங்கி தருவதை தவிர்த்து சுத்தமான சுகாதாரமான முறையில் வீட்டில் ஏதேனும் செய்து கொடுக்க விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களுக்கு தான். அதுவும் தற்போது பள்ளிகள் தொடங்கி விட்டது என்பதால் குழந்தைகள் வீட்டிற்கு வந்ததும் எதாவது சாப்பிட ஆசைப்படுவார்கள் அவர்களுக்கு எப்போதும் போல் செய்து கொடுக்காமல் கருப்பு கவுனி பான் கேக் செய்து கொடுங்கள்.

வழக்கமாக ஞாயிற்றுக்கிழமை அன்று பெரும்பாலான அசைவ பிரியர்கள் மட்டன் தான் அதிகமாக சமைப்பார்கள். அசைவப் பிரியர்களின் முதன்மையான தேர்வு மட்டன் குழம்பாகவே இருக்கும், குறிப்பாக வீக் எண்ட் நாட்களில் மட்டன் உணவு விரும்புகிற அசைவப் பிரியர்கள் அதிகம். அசைவம் என்றால் போதும் எல்லோருக்கும் நாவில் எச்சில் ஊற ஆரம்ப விடும். நாம் எப்பொழுது மட்டன் வாங்கினாலும் மட்டனை பயன்படுத்தி அதிக பட்சமாக மட்டன் குழம்பு அல்லது மட்டன் கிரேவி மட்டும் தான் பெரும்பாலும் சமைப்போம். ஆனால் மட்டன் பிரியர்களுக்கு அதை சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு சலித்து போய் இருக்கும் அல்லவா? அப்படி விரும்பி சாப்பிடுபவர்களுக்கு உதவும் வகையில் இந்த தொகுப்பில் எளிமையான சீரக மட்டன் மிகவும் சுவையாக எப்படி வைக்கலாம் என்று பார்க்கலாம்.

மதிய வேளையில் சிம்பிளாக சமையலை முடிக்க நினைக்கிறீர்களா? அதுவும் வீட்டில் உள்ள அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் வகையிலான ஒரு சமையலை செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் கீரை ரெசிபியை செய்யுங்கள். அதுவும் கீரையை வழக்கமாக செய்வது போன்று கடையல், பொரியல் என்று செய்யாமல் வித்தியாசமாக பன்னீர் சேர்த்து முருங்கைக்கீரை பன்னீர் புலாவ் செய்யுங்கள். குறிப்பாக முருங்கைக்கீரை கொண்டு புலாவ் செய்யும் போது, அந்த ரெசிபி ருசியாக இருப்பதோடு, சத்தானதாகவும் இருக்கும்.

மதிய வேளையில் சிம்பிளாக சமையலை முடிக்க நினைக்கிறீர்களா? அதுவும் குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் வகையிலான ஒரு சமையலை செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் வீட்டில் தேங்காய் மற்றும் பீட்ரூட் இருந்தால் அதை வைத்து ஒரு ரெசிபி செய்யுங்கள். அதுவும் வழக்கமாக செய்வது போன்று தேங்காய் சாதம், ப

இரவு சப்பாத்தி அல்லது பூரி செய்தால் அதற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதிக வேலை செய்யாமல் சட்டென்று ஒரு சைடு டிஷ் செய்ய நினைகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் தக்காளி உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த தக்காளியைக் கொண்டு தக்காளி குருமா செய்யுங்கள். பொதுவாக சப்பாத்த

காலை எப்போதும் இட்லி, தோசை சாப்பிட்டு போரடித்துவிட்டதா? ஒரு வித்தியாசமான, அதே சமயம் சத்தான ஒரு ரெசிபியை செய்து சாப்பிட நினைக்கிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் அவல் உள்ளதா? அந்த அவலை என்ன செய்வதென்று தெரியவில்லையா? அப்படியானால் அதைக் கொண்டு தக்காளி அவல் செய்யுங்கள். இந்த அவல் ரெசிபி வழக்