சமையல்Recipes

வழக்கமான மதியம் குழம்பிற்கு ,பொரியல் வைத்து சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு எரிச்சலாக இருக்கிறதா. அப்படியானால் அதற்கு பதில் ஒரு மாற்றாக ஈசியாக செய்யக்கூடிய குழந்தைகள் முதல் வீட்டில் இருக்கும் பெரிவர்கள் வரை அனைவருக்கும் விருப்பி சாப்பிடும் படியாக இந்த சுவையான அவரைக்காய் தேங்காய் பால் கிரேவ

நம்முடைய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவாக இட்லி உள்ளது. இந்த அற்புதமான இட்லியில் பல வகைகள் உள்ளன. இதில் சில வகைகள் நமக்கு பிடித்தமான ஒன்றாக இருக்கிறது. சிலவற்றை நாம் விரும்புவதில்லை. பெரும்பாலும் காலை உணவு ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். இன்று அவசர அவசரமாக நடைபெறும்

தக்காளி ஜாம் கண்டிப்பாக நிறைய பேர் வீட்ல செஞ்சி இருக்க மாட்டீங்க ஆனா பிரியாணிக்கு லாஸ்ட்டா டெசர்ட்டுக்கு சாப்பிடறதுக்கு இந்த தக்காளி ஜாம் ஒரு சூப்பரான ரெசிபியா இருக்கும். குழந்தைகளுக்கு பிரட் கூட கடைகளில் விற்கக்கூடிய ஜாம் வாங்கி வச்சு தடவி கொடுக்கிறதுக்கு பதிலா இந்த தக்காளி ஜாம்

நம்முடைய ஊர்களில் வீதி எங்கும் காணப்படும் மர வகைகளில் முருங்கையும் ஒன்று. மொத்த மரமே மருத்துவ குணம் வாய்ந்தது என்றால் அது முருங்கை, முருங்கை இலையை வாரம் ஒருமுறையாவது சாப்பிட வேண்டும்.வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த முருங்கை இலைகளை அடிக்கடி சாப்பிட முயற்சிக்க வேண்டியது அவசி

எல்லாரும் பூரி செஞ்சு அதுக்கு தொட்டுக்க பூரி மசாலா வச்சு சாப்பிடுவீங்க. ஆனா இன்னைக்கு நம்ம கேரட் வச்சு கேரட் மசாலா பூரி செய்ய போறோம். இது குழந்தைகளுக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். ஒரு சில குழந்தைகள் காய்கறிகள் சாப்பிடாமல் அடம் பிடிப்பாங்க அந்த மாதிரி அடம் பிடிக்கிற குழந்தைகளுக்கு இந

தேங்காய் தோசையா அது என்ன அப்படின்னு யோசிக்கிறீங்களா? நம்ம பொதுவாவே என்னதான் இட்லி தோசை அடிக்கடி சாப்பிட்டாலும் இட்லியை விட நிறைய பேருக்கு தோசை தான் ரொம்ப பிடிக்கும். காரணம் தோசை மொறு மொறுன்னு இருக்கும்.நிறைய எண்ணெய் ஊற்றி மொறுமொறுன்னு சுட்டுக்கொடுத்தால் எத்தனை தோசை வேணும்னாலும் ச

மாலை வேளையில் எப்போதும் காபி, டீ குடித்து போர் அடித்துவிட்டதா? சூடாகவும், சத்தாகவும் ஏதாவது குடிக்க ஆசை இருக்கிறதா? நீங்கள் அப்படியொரு பானத்தைக் குடிக்க விரும்பினால், பாதாம் மசாலா பால் குடியுங்கள். இந்த மசாலா பால் நட்ஸ்கள் மற்றும் மசாலா பொருட்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால், ஆரோக்க

உப்பு உருண்டை ரொம்பவே பாரம்பரியமான ஒரு ரெசிபி அப்படின்னு சொல்லலாம். பெரும்பாலும் இந்த உப்பு உருண்டைய எல்லா ஊர்களிலும் செய்வாங்க. ஆனா மதுரை பக்கம் கொஞ்சம் ஃபேமஸ். இந்த உப்பு உருண்டை சாப்பிடுவதற்கு ரொம்ப வே சூப்பரா இருக்கும். இதை காலைல காலை உணவாகவும் சாப்பிடலாம் இல்லனா மாலை நேரத்து

பொதுவா இனிமேல் சளி வந்தது அப்டினா நம்ம இஞ்சி போட்டு கஷாயம் வச்சு குடிப்போம். இல்லனா தூதுவளை துளசி கற்பூரவள்ளி வெற்றிலை இதெல்லாம் போட்டு கஷாயம் வச்சு குடிச்சிருப்பீங்க. ஆனா குழந்தைகளுக்கு இருமல் சளி வரும் போது அவங்களுக்கு இந்த கஷாயம் கொடுத்தா கண்டிப்பா குடிக்கவே மாட்டாங்க. அவங்களு

இப்ப இருக்கிற நிறைய குழந்தைகளுக்கு துரித உணவுகளான ஃப்ரைடு ரைஸ் நூடுல்ஸ் எல்லாம் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்குது. ஆனா அந்த மாதிரி துரித உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடும்போது பெரியவர்களுக்கே நிறைய உடல் உபாதைகள் ஏற்படும் அப்படி இருக்கும் போது சின்ன குழந்தைகள் சாப்பிடும் போது கண்டிப்பா அவங்களுக்கு

சிறுவயதில் 80 மற்றும் 90களில் பலரும் விரும்பி சாப்பிட்ட இந்த பர்பி இன்று பெருமளவு குறைந்து விட்டது. எல்லாருக்கும் பிடித்த இனிப்பு வகைகளில் பர்பியும் கட்டாயம் இருக்கும். பொதுவாக நம் பள்ளி நாட்களில் பெட்டி கடைகளில் அதிகம் வாங்கி உண்ட தின்பண்டங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். அதிலும் தென்

சில்லி பிரட் பெருசா யாரு இதுவரைக்கும் ட்ரை பண்ணி சாப்பிட்டு இருக்க மாட்டீங்க பிரட் வச்சு பிரட் ஆம்லெட் அல்வா பிரட் டோஸ்ட் பிரட் சாண்ட்விச் அப்படின்னு எக்கச்சக்கமான ரெசிப்பீஸ் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க ஆனா இந்த சில்லி பிரட் இதுவரைக்கும் ட்ரை பண்ணி பார்த்து இருக்க மாட்டீங்க அதனா

நாம் வழக்கம் போல் புளிகுழம்பு, சாம்பார், சிக்கன், மட்டன், போன்ற குழம்பு வகைகளை தான் மாற்றி மாற்றி ஒரு சுழற்சி முறையில் தயார் செய்து சாப்பிட்டு கொண்டிருப்போம். ஆனால் அதையும் தாண்டி பல குழம்பு வகைகள் உள்ளது இது நமக்கு தெரியும். ஆனால் இங்கு பலருக்கும் அது எப்படி தயார் செய்வது என்று

கோவக்காய் பொரியல் ஒரு சிலருக்கு சுத்தமா பிடிக்கவே பிடிக்காது ஆனா ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் இந்த கோவக்காய் ஒரு சிலர் பொரிப்பாங்க ஒரு சிலர் கூட்டு வைப்பாங்க இன்னும் ஒரு சிலர் அதுல புளி குழம்பு வைப்பாங்க. ஆனா இத ஆந்திரா ஸ்டைலில் செஞ்சு பாத்தீங்கன்னா ரொம்ப ரொம்ப ருசியாக இர

நண்டு வாங்கி அதுல ஆந்திரா ஸ்டைல் நண்டு ,காரசாரமான நண்டு தொக்கு, நண்டு மிளகு தொக்கு, நண்டு தொக்கு அப்டின்னு நண்டு வச்சு நிறைய ரெசிபிஸ் செஞ்சிருப்பீங்க. ஆனா இன்னைக்கு நம்ம நண்டு வச்சு செய்யக்கூடிய ஒரு சிம்பிளான சூப் தான் பாக்க போறோம். இந்த நண்டு சூப் குடிச்சா இருமல் சளி காய்ச்சல் எ

நாம் சாப்பிடும் சாத வகைகளில் பல வகையான சாதங்கள் இருந்தாலும் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் சாதம் எப்பொழுது கேட்டாலும் வேண்டாம் என்று சொல்லாமல் சாப்பிடும் சாதம் என்றால் அது இந்த சாம்பார் சாதம் மட்டும்தான். சாம்பார் சாதம் என்றாலே பசி எடுக்க ஆரம்பிக்கும். அந்த அளவிற்கு குழந்தைகள் முதல

பொதுவா நம்ம வீட்ல எப்பவுமே இட்லி தோசைக்கு மாவு அரைச்சு வச்சிருப்போம். அவசரத்துக்கு இட்லி தோசைக்கு நம்ம வீட்ல மாவு இல்ல அப்படின்னா பெரிய போராட்டமா இருக்கும். என்ன டிபன் செய்றதுன்னு ஒரே குழப்பமா இருக்கும். இட்லி தோசைக்கு மாவு இல்லாத சமயத்துல வெளியில கடைகளில் போய் மாவு வாங்குறதுக்கு

பீர்க்கங்காய் வச்சு பீர்க்கங்காய் கூட்டு பீர்க்கங்காய் சாம்பார் அப்படின்னு நிறைய ரெசிபிஸ் செஞ்சிருப்போம். ஆனா பீர்க்கங்காய் தோல் வச்சு யாரும் சட்னி செஞ்சு இருக்கவே மாட்டீங்க. ஒரு சிலர் செஞ்சுருப்பாங்க ஆனா ஒரு சிலருக்கு அதுல செய்யலாம் அப்படின்னு தெரியாது. ஆனா பீர்க்கங்காய் தோல் வச

பேக்கரில விற்கக்கூடிய நெய் மைசூர் பாக் யாருக்கு தான் பிடிக்காது எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் வாய்ல வச்ச உடனே கரையக்கூடிய அந்த நெய் மைசூர்பாக்குக்கு நிறைய ஃபேன்ஸ் இருப்பாங்க. ஆனா இனிமேல் நீங்க நெய் மைசூர்பாக் சாப்பிடணும் அப்படின்னா அதுக்கு பேக்கரியில் போய் வாங்கி சாப்பிடணு

பொதுவாக நாம் எப்போதும் காலை உணவில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது உள்ளது நாம் இப்பொழுதுதான் காலையில் உணவாக இட்லி, தோசை மற்றும் வெண்பொங்கல் போன்ற டிபன் வகைகளை செய்து சாப்பிட்டு வருகிறோம். ஆனால் நம் முன்னோர்கள் பாரம்பரியமாக காலையில் உணவாக பழைய கஞ்சி, கூல் வகைகள், புட்டு வகைகள் என உடல

பொதுவாக பஜ்ஜி என்பது தென்னிந்தியாவில் புகழ்பெற்ற ஸ்நாக்ஸ் வகை ஆகும். எல்லா பண்டிகை மற்றும் பார்ட்டிகளின் போது இது முக்கிய ஸ்நாக்ஸ் ஆக இடம் பெறும். இதே மாதிரி நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி மற்றும் மிளகாய் பஜ்ஜி போன்ற வெவ்வேறு வகையான பஜ்ஜிகளை அறிந்திருப்பீர்கள். கிழங்கில் உருளைக்கிழ

வீட்ல மீன் வாங்குனா ஒன்னு குழம்பு வைப்போம், இல்லனா மீன் பொரிச்சு சாப்பிடுவோம் இப்போ மீன் பொழிச்சது, மீன் புட்டு அப்படின்னு நிறைய செஞ்சு சாப்பிடுவோம் ஆனா பொரிச்ச மீனை பொடிமாஸ் மாதிரி செஞ்சு சாப்பிட்டு இருக்கவே மாட்டீங்க ஒரு தடவை மட்டும் எப்படி ட்ரை பண்ணி பாருங்க அதுக்கப்புறம் அடிக

தினமும் இட்லி, தோசை, உப்புமா என்று அரைத்த மாவையே அரைத்து சாப்பிட்டு போர் அடித்தவர்கள் இது போல புதுசாக ஏதாவது முயற்சி செய்யலாம். காலையில் எழுந்ததுமே நாம் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது அன்றைய நாள் முழுவதும் உற்சாகமாக வைத்திருக்க உதவும். எப்பவுமே காலை உணவை மட்டும் தவிர்க்கக் கூடாது என்று ம

பொதுவாக நாம் அனைவருக்கும் ஈவ்னிங் டைம் வந்தாலே ஏதாவது ஸ்னாக்ஸ் சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை இருக்கும். குறிப்பாக பஜ்ஜியும் போண்டாவும் மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாக சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் சிறந்த உணவு. அதுவும் மழை காலம் வந்தால் போதும் சூடான மொறு மொறு பஜ்ஜி சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும் என்றும் த