சமையல்Recipes

இதுவரை நீங்கள் புளி ரசம், தக்காளி ரசம், பருப்பு ரசம், பூண்டு ரசம், மிளகு ரசம்னு பலவித ரசங்களை சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. ஆனா கொங்கு நாட்டு பகுதிகளில் செய்யப்படும் மணமணக்கும் தேங்காய் பால் ரசம் சாப்பிட்டு இருக்கீங்களா? என்னது, தேங்காய் பால் ரசமா என்று கேட்கலாம். ஆம், தேங்காய் பால் கொண

லட்டு ‌பெரும்பாலும் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு இனிப்பான உணவு. பூந்தி லட்டு, உலர் பழ லட்டு என பல்வேறு வகையான லட்டுகள் கிடைக்கின்றன. வீட்டிலேயே லட்டு செய்து சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது. அந்த வகையில் உளுந்தம் பருப்பு வைத்து சுவையான லட்டு எப்படி செய்வது என்று தான் இந்த சமையல் குற

பூரி இந்தியாவின் புகழ்பெற்ற மற்றும் சுவையான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி. பூரி தென்னிந்தியாவில் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் மற்றும் வட இந்தியாவில் பாஜி எனப்படும் காய்கறி மசாலாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மசாலா தவிர பூரியை காய்கறி குருமா, சென்னா மசாலா உடனும் உண்ணலாம். பூரி

இனிப்புகளை பிடிக்காதவர்கள் யாருமே இருக்கமாட்டார்கள். குலாய் ஜாமுன், ரசகுல்லா, அல்வா, லட்டு, ஜிலேபி என விதவிதமான இனிப்புகள் பண்டிக்கை காலத்தில் பிரபலாமாக இருக்கும். தற்போதைய வாழ்க்கை முறையில் ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்பது முக்கியமாக உள்ளது. அந்த வகையில், ஆரோக்கியமான இனிப்பான வாழைப்பழ

பொதுவாக நாம் அனைவருக்குமே அசைவ உணவு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். அப்படி அசைவ உணவு மிகவும் பிடித்த நபர்களுக்கு மிக மிக பிடித்து விரும்பி சாப்பிடுவது சிக்கன் தான். சிக்கன் பிரியர்கள் அனைவரின் உணவு பட்டியலிலும் இந்த சிக்கன் இடம் பெற்றிருக்கும். அப்படி உங்கள் வீட்டில் அடிக்கடி சிக்கன்

மதியம் உணவிற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதிக வேலை செய்யாமல் சட்டென்று ஒரு சைடு டிஷ் செய்ய நினைகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் பன்னீர் உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த பன்னீரைக் கொண்டு காஷ்மீர் பன்னீர் செய்யுங்கள். பன்னீர் வைத்து பன்னீர் பிரியாணி, பன்னீர் கி

உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி அதிகம் செய்வீர்களா? அந்த சப்பாத்திக்கு உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அடிக்கடி சைடு டிஷ் செய்வீர்களா? அதுவும் ஒரே சுவையில் தான் சைடு டிஷ்ஷை செய்வீர்களா? சற்று வித்தியாசமான சுவையில் உருளைக்கிழங்கு சைடு டிஷ் செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் அடுத்தமுறை காரசாரமான

நீங்கள் எடையைக் குறைக்கும் டயட்டில் இருக்கிறீர்களா? உங்களின் எடையை வேகமாக குறைக்க வேண்டுமா? அப்படியானால் உணவில் முதலில் கவனம் செலுத்துங்கள். அதுவும் காலையில் தேர்ந்தெடுத்து உண்ணும் உணவு மிகவும் இன்றியமையாதது. நீண்ட நேரம் கழித்து காலையில் உட்கொள்ளும் உணவு மிகவும் சத்தானதாக இருந்தா

புரட்டாசி மாதத்தில் பொதுவா நிறைய பேரு அசைவம் சாப்பிட மாட்டாங்க அதுக்கு பதிலா வீட்ல காலிபிளவர் காளான் இந்த மாதிரி தான் சாப்பிடுவாங்க. அப்படி இருக்கும்போது காளான் வைத்து விதவிதமா நிறைய ரெசிபி செய்யலாம் அந்த வகையில காளான் வைத்த இந்த மாதிரி ஒரு சூப்பரான பச்சை மிளகாய் காளான் ரெசிபி செ

வெறும் அஞ்சு பொருள் இருந்தா போதும் ஒரு சூப்பரான ஆரோக்கியமான ஸ்வீட் ரெசிபி, ஸ்நாக்ஸ் ரெசிபி செய்யலாம். குழந்தைகள் பொதுவாக காய்கறிகள் சாப்பிட மாட்டோம் அப்படின்னா அடம்பிடிப்பாங்க அந்த மாதிரி அடம்பிடிக்கிற குழந்தைகளுக்கு இந்த மாதிரி ஒரு தடவை கேரட் வச்சு கேரட் ஜெல்லி செஞ்சு கொடுங்க. அ

காலை எப்போதும் இட்லி, தோசை சாப்பிட்டு போரடித்து விட்டதா? ஒரு வித்தியாசமான, அதே சமயம் சத்தான ஒரு ரெசிபியை செய்து சாப்பிட நினைக்கிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் முட்டை உள்ளதா? அப்படியானால் அதைக் கொண்டு கார்லிக் எக் பிரைட் ரைஸ் செய்யுங்கள். இந்த பிரைட் ரைஸ் வழக்கமாக செய்யும் பிரைட் ரைஸை ப

விடுமுறை நாட்களில் குழந்தைகள் வீட்டில் இருக்கிறார்களா? எப்போதும் உங்களிடம் ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு அடம் பிடித்து கொண்டிருக்கிறார்களா? முடிந்தவரை கடைகளில் வாங்கி தருவதை தவிர்த்து சுத்தமான சுகாதாரமான முறையில் வீட்டில் ஏதேனும் செய்து கொடுக்க விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களு

தமிழ்நாட்டில் காலை அல்லது மாலையில் பெரும்பாலான வீடுகளில் இட்லி அல்லது தோசைதான் பிரதான உணவாக இருக்கும். இட்லி அல்லது தோசை செய்வது மிகவும் எளிதானதாக இருக்கலாம் ஆனால் அதற்கு சரியான சைடிஷ் செய்வது என்பது அவ்வளவு எளிதான காரியமல்ல. உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு ‌எப்போதும் இட்லி, தோசைக

இரவு உணவிற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதிக வேலை செய்யாமல் சட்டென்று ஒரு சைடு டிஷ் செய்ய நினைகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு ஆலு கிரேவி செய்யுங்கள். பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு வைத்து கிரேவி,

குழந்தைகளுக்கு தினமும் லஞ்ச் பாக்ஸுக்கு என்ன கொடுக்கிறது அப்படின்னு ஒரே குழப்பமா இருக்கும். அந்த மாதிரி குழப்பமா இருக்குற சமயத்துல யோசிக்காம எப்பவும் ஒரே மாதிரியான சாதமாகவும் இல்லாம இந்த சூப்பரான சோயா ரைஸ் செஞ்சு கொடுங்க. இந்த சோயா ரைஸ் நீங்க எதிர் பார்க்காத அளவுக்கு அவ்ளோ ருசியா

மாலை வேளையில் உங்கள் குழந்தைகள் வித்தியாசமான ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு நச்சரிக்கிறார்களா? உங்கள் குழந்தைகள் பப்ஸ் விரும்பி சாப்பிடுவார்களா? அப்படியானால் அவர்களுக்கு மாலை வேளையில் பப்ஸ் செய்து கொடுங்கள். பப்ஸ் ஒரு பிரபலமான மாலை நேர சிற்றுண்டி. பப்ஸ்களில் பல வகை உண்டு. அதில் சிக்கன் பப்ஸ், ம

விடுமுறையில் குழந்தைகள் வீட்டில் இருக்கிறார்களா? எப்போதும் ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு அடம் பிடித்து கொண்டிருக்கிறார்களா? முடிந்தவரை கடைகளில் வாங்கி தருவதை தவிர்த்து சுத்தமான சுகாதாரமான முறையில் வீட்டில் செய்து கொடுக்க முயற்சியுங்கள். அப்படி ஆரம்பிப்பவர்களா நீங்கள் உங்கள் முயற்சிளை இதமான இனி

விடுமுறை நாட்களில் குழந்தைகள் வீட்டில் இருக்கிறார்களா? எப்போதும் உங்களிடம் ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு அடம் பிடித்து கொண்டிருக்கிறார்களா? முடிந்தவரை கடைகளில் வாங்கி தருவதை தவிர்த்து சுத்தமான சுகாதாரமான முறையில் வீட்டில் ஏதேனும் செய்து கொடுக்க விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களு

மாலையில் பள்ளி விட்டு வீடு திரும்பும் குழந்தைகள் மிகவும் சோர்வாக இருப்பார்கள், அவர்களுடைய சோர்வினை நீக்கி, குழந்தைகளை உற்சாகப்படுத்த, மாலை நேரங்களில் குழந்தைகளுக்கு தினமொரு சுவையான ஸ்நாக்ஸ் செய்து கொடுக்கலாம். ஒரே விதமாக நம்முடைய கைமுறுக்கு, அதிரசம், லட்டு, பூந்தி, காரா சேவு என்ற

வேலைக்கு செல்கிறவர்களுக்கு மற்றும் பள்ளிக்கு செல்லும் குழந்தைகளுக்கு மதிய சாப்பாடு செய்து கொடுப்பார்கள். இதில் அதிகமாக செய்ய கூடிய உணவாக தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், புளி சாதம் போன்றவை செய்து கொடுப்போம். ஆனால் இதையே சாப்பிட்டு வந்தால் போர் அடித்து விடும் அல்லவா. அதனால் அவ்வப்போது சற

தென்னிந்திய சமையலில் காலை உணவுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. இட்லி, தோசை, பூரி, கிச்சடி, பொங்கல், வடை, சாம்பார் போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை காலை நேரத்தில் எடுத்து கொள்ளும் போது நாள் முழுவதும் உடலுக்கு தேவையான ஆற்றல் சீராக கிடைக்கிறது. இந்த காலை உணவு பட்டியலில்

கேக் என்றாலே நம் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்த இனிப்புகளில் ஒன்று அதுவும் சுவையான கேட்கின்றால் யாருக்கு தான் பிடிக்காது என்பார்கள். பைனாப்பில், சாக்லேட், ரெட் வெல்வெட், தேங்காய், கேரட் போன்ற பல்வேறு வகையான கேக் வகைகள் உள்ளன. அதில் நாம் இங்கு பார்க்க இருப்பது தேங்காய் பான்‌கேக். அம

பாஸ்தா இதுவரைக்கும் நீங்க கடாயில் தான் செஞ்சிருப்பீங்க. ஆனா இந்த மாதிரி ஒரு தடவை குக்கர்ல செஞ்சு பாருங்க இது கொஞ்சம் வித்தியாசமா இருக்கும் அதுவும் முட்டையும் சீஸும் சேர்த்து எக் சீஸ் பாஸ்தா செய்து பாருங்கள் ரொம்ப ரொம்ப டேஸ்டா இருக்கும். எப்பவுமே பாஸ்தாவ வேகவைத்து விட்டு அதுக்கப்ப

பொதுவாக நாம் எப்போதும் காலை உணவில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டி உள்ளது. இப்பொழுது தான் காலையில் உணவாக இட்லி, தோசை மற்றும் வெண்பொங்கல் போன்ற டிபன் வகைகளை செய்து சாப்பிட்டு வருகிறோம். ஆனால் நம் முன்னோர்கள் பாரம்பரியமாக காலையில் உணவாக பழைய கஞ்சி, கூல் வகைகள், புட்டு, கொழுக்கட்டை வகைகள்