சமையல்Recipes

எப்போவுமே நம்ம சப்பாத்தி பூரி செஞ்சா அதுக்கு சைடுஷா உருளைக்கிழங்கு குருமா காலிஃப்ளவர் குருமா வெஜிடபிள் குருமா சிக்கன் குருமா காளான் குருமா முட்டை குருமா வைப்போம் என்னதான் நம்ம இதுவரைக்கும் ஒரு டிஃபரண்டான முறையில் முட்டை குருமா வச்சிருந்தாலும் இப்போ பாக்க போற இந்த முட்டை நெய் ரோஸ்

தினமும் காலை உணவாக இட்லி, தோசை, பொங்கல், பூரி என்று செய்து சாப்பிட்டு அலுத்து விட்டதா? கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்து சுவையான அதே நேரத்தில் மிக எளிமையான ரெசிபியை செய்யலாமா! காலை உணவினை சத்தான ஆகாரமாக எடுத்துக் கொண்டால் தான் அன்றைய தினம் முழுவதும் நாம் மி

பொதுவா ஒரு சில உணவுகளை நம்ம எமோஷன் அப்படின்னு சொல்லுவோம். அந்த வகையில டீ காப்பியும் ஒரு சிலருக்கு எமோஷன் தான். டீக்கடை எழுதுங்க டீ காபி குடிக்கிறது ரொம்பவே ஒரு சிலருக்கு பிடிக்கும். வீட்ல கூட டீ காபியை ரசிச்சு ருசிச்சு குடிக்கிறவங்க இருக்காங்க. அந்த வகையில இன்னைக்கு நம்ம மசாலா டீ

நம்ம வீட்ல ஒரு விசேஷ த்துக்கு பண்டிகைக்கும் கண்டிப்பா ஸ்வீட் செஞ்சு சாப்பிடுவோம். அதிரசம் முறுக்கு சீடை ஜிலேபி லட்டு ரவா லட்டு குலோப்ஜாமூன் நம்ம வீட்ல விசேஷத்திற்கு செல்வோம் அந்த வகையில் இந்துக்கள் பண்டிகையா இருந்தாலும் சரி கிறிஸ்தவர்கள் பண்டிகையாக இருந்தாலும் சரி முந்திரிக்கொத்த

முருங்கை மரத்தில் உள்ள காய், இலை, மற்றும் பூ போன்ற அனைத்து பாகங்களிலும் மருத்துவ பயன்கள் அதிகமாக உள்ளன. மிக எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய அதிக மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்துள்ள காய்களில் முருங்கைக்காய்க்கு என்றுமே இடமுண்டு. உடலுக்கு நல்ல வலுவை கொடுக்கும் முருங்கைக்காய், மலச்சிக்கல், வயிற்று

நாம் குழந்தைகளுக்கு அதிகப்படியாக செய்து கொடுக்கும் சாம்பார் சாதம், தக்காளி சாதம், லெமன் சாதம் மற்றும் தயிர் சாதம் இது போன்ற இந்த நான்கு சாதத்தை மட்டும் மாற்றி மாற்றி தயார் செய்து உணவாக கொடுப்போம். இது சாப்பிட்டு நமக்கே சலித்து போய் இருக்கும் அதற்காக நீங்கள் புதுவிதமாக கீரை சாதம்

மசாலா பொருட்களுக்கு புகழ் பெற்ற நாடுதான் இந்தியா. இங்கு ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல் அறையிலும் பல்வேறு வகையான மசாலா பொருட்களை நாம் பார்க்க முடியும். அப்படி மக்கள் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தும் ஒரு மசாலா தான் கரம் மசாலா தூள். கரம் மசாலா தூளானது பல்வேறு மசாலா பொருட்களின் கலவையாக இருக்கிறது.

இப்போ இந்த சம்மர்ல எப்படி வெயில் நம்மள வாட்டி எடுக்குதோ அதே மாதிரி நம்மள ரொம்ப குஷியா வச்சுக்கிறது இந்த சீசன்ல கிடைக்கக்கூடிய மாங்காய் தான். இந்த மாங்காய் மாம்பழம் இதெல்லாம் வைத்து இந்த சம்மர்லையே நமக்கு ரொம்பவும் பிடிச்ச மாதிரியான மாங்காய் மாம்பழ ரெசிபிஸ் செஞ்சு சாப்பிடணும் மற்ற

வீட்ல நம்ம எப்பவுமே இட்லி மாவு வச்சிருப்போம். அதுக்கு காரணம் நம்ம வீட்ல அடிக்கடி இட்லி தோசை தான் செய்வோம். அதுக்காக நம்ம வீட்ல எப்பவுமே மாவு அரைச்சு வச்சிருப்போம். ஒரு சிலருக்கு வீட்டில் மாவு இல்லனா கை உடைஞ்ச மாதிரி இருக்கும். எதுவுமே இல்லையென்றால் கூட தோசை சுட்டு அதற்கு இட்லி பொ

பழங்கஞ்சி அப்படின்னு சொன்ன உடனே பழைய சாதம் அப்படின்னு நினைப்பீங்க. ஆனா இந்த பழங்கஞ்சி பழங்கள் எல்லாம் சேர்த்து பால்ல வேக வச்சு சாப்பிடக்கூடிய ஒரு சூப்பரான ஆரோக்கியமான ரெசிபி. இந்த வெயிலுக்கு ஒரு நாள் லஞ்ச்சா இந்த பழங்கஞ்சி செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க சாப்பிடுறதுக்கு இந்த வெயிலுக்கு

பரோட்டா பிடிக்காதவங்களை இருக்க மாட்டாங்க எல்லாருக்குமே பரோட்டா கூட சால்னா வச்சு சாப்பிடுவதினால் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அதுமட்டுமில்லாம கொத்து பரோட்டா சில்லி பரோட்டா அப்படின்னு பரோட்டா ல இருக்குற எக்கச்சக்கமான வெரைட்டிசூம் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அந்த வகையில வீட்டிலேயே ரொம்ப டேஸ்

பொதுவா நம்ம எல்லாரும் அரிசி மாவுல அதிரசம் செஞ்ச சாப்பிட்டிருப்போம் திணைல அதிரசம் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம். ஆனா நம்ம கேழ்வரகுல அதிரசம் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருக்கவே மாட்டோம். பொதுவாவே அதிரசம் செய்வதற்கு பக்குவம் மாவு பிசையனும் இல்ல அப்படின்னா அதிரசம் நமக்கு கரெக்டா வராது. சாதாரண அ

பக்கோடா இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் ஒரு மாலை நேர சிற்றுண்டி. பக்கோடாக்களில் பல வகை உண்டு. அதில் வெங்காய பக்கோடா, முந்திரி பக்கோடா, சிக்கன் பக்கோடா, இறால் பக்கோடா, பன்னீர் பக்கோடா, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பக்கோடா மிகவும் பிரபலமானவை. அதில் நாம் இன்று இங்கு காண இருப்பது மு

கோடை காலம் வந்தாலே முதல்ல சாப்பிடணும்னு தோன்ற விஷயம் ஐஸ்கிரீம். கோடையில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ள ஆயிரம் பானங்களை குடித்தாலும் சரி, வேறெதுவும் ஐஸ்கிரீம்க்கு நிகராக இருக்க முடியாது. வெயிலுக்கு ஜில்லுனு தொண்டைக்குள் ஐஸ்கிரீம் போகும் போது அடடா அந்த அனுபவமே தனி சொர்கம். ஐஸ்க

இந்தியர்களின் உணவு பழக்கங்களில் பிரியாணி தவிர்க்க முடியாத இடத்தை பிடித்திருக்கிறது. உணவு பிரியர்கள் மட்டுமின்றி இவை சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பெரும்பாலும் அனைவராலும் விரும்பி உண்ணப்படும் உணவாக இருக்கிறது. தென்னிந்தியாவில் பிரியாணிக்கு என்று ஒரு தனி கூட்டம் உண்டு என்றால் அ

பொதுவான பலாப்பழம் வாங்கி சாப்பிட்டு அதில் இருக்கிற கொட்டையை கீழே போடாமல் அதை வைத்து குருமா இல்லன்னா சாம்பார் பலாக்கொட்டையில குருமா மற்றும் சாம்பார் வச்சா டேஸ்ட்டு அட்டகாசமா இருக்கும். ஆனா இன்னைக்கு நம்ம பலாக்கொட்டையை வச்சு செய்ய கூடிய சூப்பரான சுக்கா தான் பாக்க போறோம். இந்த பலாக்

வயிற்றில் புண் வந்து விட்டால் ஒருவர் வாழ்வில் அனைத்து பிரச்சினைகளும் வந்துவிடும். அல்சர் , வாய்புண் இவைகள் மிகவும் பெரிய தொல்லையாக கருதப்படும். உணவு சாப்பிட்ட சிரமப் பட வேண்டும். எதை சாப்பிட்டாலும் எரிச்சல் சேர்த்து வந்துவிடும் உடலில் ஆரோக்கியத்திற்கு அத்தனை துன்பங்களையும் இந்த வ

இன்றைய காலகட்டத்தில் சாப்பிடும் உணவுப் பொருட்களில் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து குறைவாகவே கிடைக்கிறது. எனவே உணவில் அதிகம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும். உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் து

சிக்கனை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அதனை எப்படி செய்து கொடுத்தாலும் அல்லது மூன்று வேலையும் செய்து கொடுத்தாலும் வேணாம் என்று சொல்லாமல் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அதனால் விரும்பி சாப்பிடும் சிக்கனை ஒரே மாதிரி செய்து கொடுக்காமல் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்து கொடுத்தால் ருசியாகவு

ஒரு சிலருக்கு காலைல எழுந்த உடனே டீ, காபி பால் அப்படின்னு குடிச்சா தான் அந்த நாள் ஸ்டார்ட் ஆகும். இதுல ஒவ்வொருதருக்கும் ஒவ்வொன்னு பிடிக்கும். ஒரு சிலருக்கு டீ பிடிக்கும் ஒரு சிலருக்கு காபி பிடிக்கும் ஒரு சிலருக்கு பால் பிடிக்கும். ஒரு சிலர் இந்த டீ குடிக்கிறதையே கலையா நினைப்பாங்க.

ஹைதராபாத் உணவுகள்ள ரொம்பவே பேமஸ் செய்யக்கூடிய ஒரு உணவு அப்படின்னு பாத்தீங்கன்னா அது அப்பல்லோ உணவுகள் தான். அதாவது உணவுகள் அப்படின்னா அப்போலோ சிக்கன், அப்பல்லோ மட்டன், அப்பல்லோ இறால் அப்படின்னு ஒரு பேரு வச்சு அதுல நிறைய வெரைட்டி ஆஃப் நான்வெஜ் பண்ணிட்டு இருக்காங்க. இன்னைக்கு நம்ம ப

சோயா பீன்ஸ் அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் அல்லது ராஜ்மா என அழைக்கப்படும் இந்த அற்புத உணவுப்பொருட்கள் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கிய ஒன்றாக உள்ளது. இந்த சோயா பீன்ஸை வட இந்திய மாநிலத்தில் அதிகமாக பயன்படுத்தி வருகின்றனர். இப்போது தென்னிந்திய மாநிலத்திலும் அதிகளவு சமையலில் உபயோகிக்கின்ற

பொங்கல் அன்னைக்கு செய்யக்கூடிய வெண்பொங்கல் இது ரொம்பவே சுவையா இருக்கும். பொங்கல் அப்படின்னாலே எல்லாருக்கும் ஞாபகம் வருது சக்கரை பொங்கலும் மிளகு பொங்கல் தான். பொங்கல் நாளன்று செய்யக்கூடிய இந்த வெண்பொங்கல் ரெண்டு பொங்கல் விட ரொம்ப நல்லா இருக்கும். இந்த வெண்பொங்கல் ரொம்பவே சுவையா இர

இஞ்சி தொக்கு என்றால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிடித்த உணவாக இருக்கிறது. இந்த இஞ்சி தொக்கை வைத்து எந்த உணவுக்கு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். அந்த அளவுக்கு இதனுடைய ருசி இருக்கும். நாம் எப்பொழுதும் சாப்பிடும் உணவின் அளவை விட இஞ்சி பூண்டு தொக்கு இருந்தால் கொஞ்சம் அதிகமாக சாப்பிடுவோம். சி