சமையல்Recipes

பொதுவான சப்பாத்தி செஞ்சா அதுக்கு தகுந்த மாதிரியான வெஜிடபிள் குருமா சிக்கன் குருமா உருளைக்கிழங்கு குருமா அப்படின்னு தான் செஞ்சு சாப்பிடுவோம். ஆனா ஒருவேளை நம்ம வீட்ல காய்கறிகள் முட்டை சிக்கன் எதுவுமே இல்ல அப்படின்னா அவசரத்துக்கு எதுவுமே இல்லாம ஒரு எம்டியான சால்னா நம்ம வைக்கலாம். இந

கோலா உருண்டை பிரியாணி ,இதன் வாசமே பத்து தெருவுக்கு வீசும், அப்புறம் டேஸ்ட் சொல்லவே வேண்டாம் அட்டகாசமா இருக்கும். பிரியாணியில் பலவகை உண்டு. இதில் சைவம் அசைவம் என வகை வகையாக இருக்கிறது. ஆனால் சைவ கோலா உருண்டை வைத்து பிரியாணி செய்யலாம் என்பது கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கிறது அல்லவா.

வழக்கமாக சப்பாத்தி, நாண் போன்றவற்றிக்கு நாம் உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, காலிஃபிளவர் அல்லது வெஜ் குருமா என்று தான் செய்து சாப்பிட்டு இருப்போம்.இதனையே மீண்டும் மீண்டும் செய்து அலுத்து விட்டதா? கொஞ்சம் வித்தியாசமாக எதையாவது செய்து சாப்பிடணும் என்று நினைக்கிறீர்களா? அப்போது இந்த பதிவு

இன்றைய அவசரமான காலக்கட்டத்தில் சரியான முறையில் உணவு பழக்க வழக்கங்களை நம்மால் கடைபிடிக்க முடிவதில்லை. உடல் ஆரோக்கியத்தில் முதல் இடம் எப்போதுமே உணவுக்கு தான். நாம் சரியான உணவு வகைகளை எடுத்துக் கொண்டால் எந்த நோயும் வராது. அதே போல் ஒரு சில நோய்களையும் இந்த உணவின் மூலமே சரி செய்து விட

நம்ம எல்லாருக்கும் கிடைக்க கூடிய ஒரு லோ பட்ஜெட் அசைவம்னா அது முட்டை தான். வீட்ல அசைவம் எடுக்காத அன்னைக்கு கூட முட்டை இருந்தா போதும் அதை வச்சு ஒரு குழம்பு செஞ்சு சாப்பிட்டா ஏதோ ஓரளவுக்கு அந்த நாள் முழுமையடையும் சொல்லலாம். ஒரு சிலர் தினமும் முட்டை சாப்பிடுவாங்க. முட்டை வச்சு நம்ம எ

கறிவேப்பிலை சாப்பிடுறது நம்ம உடம்புக்கு ரொம்ப ரொம்ப நல்லது முக்கியமா முடி கொட்டுற பிரச்சினை இருந்தால் அவங்க எல்லாரும் டெய்லியும் கருவேப்பிலை பொடி சாப்பிட்டா உங்களுக்கு முடி சூப்பரா வளரும் முடி கொட்டவே கொட்டாது. கருவேப்பிலைல நிறைய இரும்பு சத்துக்கள் இருக்கிறது ஆள தான் நம்ம கருவேப்

கடல் உணவுகள்ல இருக்கக்கூடிய இந்த இறால் ஒரு சில பேருக்கு ரொம்பவே ஃபேவரட்டா இருக்கும். இந்த இறால நம்ம பலவிதமா செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம் இறால் தொக்கு 65 சில்லி இறால் குழம்பு அப்படின்னு நிறைய உணவுகள் சென்று சாப்பிட்டு இருப்போம் ஆனால் ரொம்பவே சிம்பிளா சட்டுனு நமக்கு வேலை முடியுற மாத

பல நூற்றாண்டுகளாக நமது பாரம்பரிய சமையலில் தினை அரிசி பயன்படுத்தும் முறை இருந்து வருகிறது. தினைகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. தினையில் அரிசி, ராகியை விட அதிகளவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.அதிகளவு புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது. கார்போஹைட்ரேட் மிக குறைவான அளவே இருக்கிற

இப்போ ஸ்கூலுக்கு போற குழந்தைங்க, காலேஜுக்கு போற பிள்ளைங்க ஆபீஸ்க்கு போறவங்க எல்லாருமே ஈவினிங் ஸ்நாக்ஸ் ஏதாவது சாப்பிட்டால் சூப்பராக இருக்கும் இல்ல அப்படின்னு யோசிப்பாங்க. மாலை நேரத்தில் சுட சுட டீ காபி இல்ல நா பாலோட ஏதாவது ஒரு ஸ்நாக்ஸ் சாப்பிட்டால் ரொம்பவே சூப்பரா அந்த ஈவினிங் போ

என்னதான் வித விதமான டிபன் வெரைட்டி இருந்தாலும் நம் வீடுகளில் அதிகம் செய்யும் உணவு இட்லி, தோசை தான், அதுவும் பெரும்பாலான வீடுகளில் வேலைக்கு செல்லும் பெண்கள் காலையில் சமைக்கும் உணவு இட்லி தான். குழம்பு, சட்னி, வறுவல் போன்ற எந்த உணவு செய்வதாக இருந்தாலும் வெங்காயம், தக்காளி இல்லாமல்

90ஸ் கிட்ஸ் இன் ஃபேவரட் ஆன ஸ்நாக்ஸ் களில் பொரி உருண்டையும் ஒன்று. அந்த காலத்தில் பெட்டிக்கடையில் கிடைக்கும் அருமையாக இருக்கும். ஆனால் இன்று அது நினைவுகளாக மாறிவிட்டது. காரணம் உணவுத்துறைகளில் வளர்ச்சி அதிகரிப்பதால் பெட்டி கடைகளில் கிடைக்கும் ஸ்நாக்ஸ்கள் அழிந்து இப்பொழுது சீஸ் பால்

கோடை காலம் வந்தாலே முதல்ல சாப்பிடணும்னு தோன்ற விஷயம் ஐஸ்கிரீம். கோடையில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ள ஆயிரம் பானங்களை குடித்தாலும் சரி, வேறெதுவும் ஐஸ்கிரீம்க்கு நிகராக இருக்க முடியாது. வெயிலுக்கு ஜில்லுனு தொண்டைக்குள்ள ஐஸ்கிரீம் போகும் போது அடடா அந்த அனுபவமே தனி சொர்கம். ஐஸ்

என்னதான் நம்ம சாப்பிடுற சாப்பாடு எல்லாமே ஒண்ணா இருந்தாலும் ஒவ்வொரு ஊருக்கும் ஒரு தனி ஸ்பெஷல் இருக்கும். ஒவ்வொரு ஊர்லயும் ஒவ்வொரு மாதிரியான முறையில சமைப்பாங்க அது அந்த ஊரோட ஒரு ஸ்பெஷலா இருக்கும். அந்த வகையில இன்னைக்கு நம்ம ஈரோடு ஸ்பெஷல் நல்லாம்பட்டி சிக்கன் தான் பார்க்க போறோம். ரொ

அவல் அப்படின்னு சொன்னாலே நம்ம எப்போது செய்வது அதில் சர்க்கரை தேங்காய் போட்டு சாப்பிடுவது தான் வழக்கம். ஆனால் நம்ம அவலில் விதவிதமான உணவுகள் செய்யலாம் அடுப்பில்லாமல் அவலில் செய்வது அப்படிங்கற ஒரு புது விஷயம் இப்போ ரொம்பவே அதிகமா டிரெண்டாயிட்டு இருக்க. அதுல சாதத்துக்கு அரிசிக்கு பதி

வேலைக்கு செல்கிறவர்களுக்கு மற்றும் பள்ளிக்கு செல்லும் குழந்தைகளுக்கு மதிய சாப்பாடு செய்து கொடுப்பார்கள். இதில் அதிகமாக செய்ய கூடிய உணவாக தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், புளி சாதம் போன்றவை செய்து கொடுப்போம். ஆனால் இதையே சாப்பிட்டு வந்தால் போர் அடித்து விடும் அல்லவா. அதனால் அவ்வப்போது சற

இப்போது எல்லாம் வீட்டில் எந்த விசேஷம் என்றாலும் முதலில் செய்வது இந்த குஸ்கா தான். அசைவம் சாப்பிடுபவர்கள் சிக்கன், மட்டன் என விதவிதமாக சமைத்து சாப்பிடுபவர்கள். சைவ பிரியர்களுக்காகவும் சில பிரியாணி வகைகள் உண்டு அதில் முக்கியமானது இந்த குஸ்கா. குஸ்காவில் பல வகை உண்டு. அதில் பிளேன் க

காய்கறிகள் சூப் செய்து உண்பதால் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் அதிக அளவில் கிடைக்கின்றன. சிலருக்கு சில காய்கள் உண்ண பிடிக்காது. அப்படி உள்ள காய்களை சூப் செய்து உண்பதன்‌ மூலம் அதில் உள்ள‌ சத்துக்கள் அனைத்தும் நமக்கு கிடைக்கும். முருங்கைக்காயை குழந்தைகள் அவ்வளவாக விரும்பி சாப்பிடுவதில

இனிப்பு பிரியர்கள் அனைவருக்கும் லட்டு பிடிக்கும். பூந்தி லட்டு, உலர் பழ லட்டு என பல்வேறு வகையான லட்டுகள் கிடைக்கின்றன. வீட்டிலேயே லட்டு செய்து சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது. சைவ பிரியர்களுக்கு பிடித்த இனிப்புகளில் ஒன்று கொள்ளு லட்டு. இது புரத தேவையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை பூர்த்தி செ

மில்க் ஷேக்கில் பனானா மில்க்க்ஷேக், ஸ்ட்ராபெர்ரி மில்க்க்ஷேக், வெண்ணிலா மில்க்க்ஷேக், சாக்லேட் மில்க்ஷேக் என்று பல விதங்களில் செய்யலாம். அந்த வகையில் இன்று நாம் கேரட் மற்றும் பாதாம் வைத்து சூப்பரான மில்க் ஷேக் ரெசிபியை காண்போம். கேரட் கண்களுக்கு மிகவும் நல்லது என்பது அனைவருக்கும்

இப்ப இருக்கிற நிறைய குழந்தைகளுக்கு ஞாபக திறனும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியும் இல்லாம இருக்கும் அவங்க எல்லாருக்குமே கீரைகள் கொடுத்தா ரொம்பவே ஆரோக்கியமா இருக்கும். சின்ன குழந்தைகள் ல இருந்து பெரியவங்க வரைக்கும் அவங்களோட அன்றாட உணவில் ஏதாவது ஒரு கீரை சாப்பிட்டால் அவங்க உடல் ரொம்பவே ஆரோக்

இலை, பூ, காய், விதை என முருங்கையின் அனைத்து பாகங்களும் மருத்துவ குணங்கள் நிரம்பியவை. வருடம் முழுக்க எல்லா நாள்களிலும் கிடைக்கக்கூடிய முருங்கையை வாரத்தில் ஒருநாள் சேர்த்து கொள்வதே அபூர்வமாக இருக்கிறது பல குடும்பங்களில். முருங்கைக்காய் சாம்பார், அதைவிட்டா முருங்கைக்கீரை பொரியல், மு

உணவு என்றாலே எல்லோருக்கும் பிடிக்கும். அதிலும் புதிது புதிதாக வித்தியாசமாக சமைத்து சாப்பிடுவதென்றால் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது. அப்படி பல வகையான குழம்பு வைத்து சாப்பிட்டு இருப்பீர்கள். அந்தவகையில், இன்று ஆந்திரா ஸ்டைலில் வத்தக்கொழும்பு எப்படி வைப்பது என்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம

வேலைக்கு செல்கிறவர்களுக்கு மற்றும் பள்ளிக்கு செல்லும் குழந்தைகளுக்கு மதிய சாப்பாடு செய்து கொடுப்பார்கள். இதில் அதிகமாக செய்ய கூடிய உணவாக தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், புளி சாதம் போன்றவை செய்து கொடுப்போம். ஆனால் இதையே சாப்பிட்டு வந்தால் போர் அடித்து விடும் அல்லவா. அதனால் அவ்வப்போது சற

கோழிக்கறி, ஆட்டுக்கறி, முட்டை இதுபோன்ற உணவுகளை விட மீனில் இருக்கும் சக்தி தான் உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது. இவ்வாறான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மீனை வைத்து செய்யக்கூடிய மீன் தொக்கை ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒவ்வொரு விதமான சுவையில் செய்கின்றனர். ஆனால் சரியான பக்குவத்தில் நம் பாட்டி கா