அடுத்தமுறை இப்படி மட்டும் சட்னி அரைச்சு சாப்பிட்டு பாருங்க! இதன் சுவைக்கு ஈடு இனையே இல்லை!

செய்முறை:

• முதலில் ஒரு சட்டியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி கட்டி பெருங்காயம் சேர்த்து பொரிந்ததும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து சிவக்க வறுத்து உளுத்தம் பருப்பை மட்டும் தனியாக பிரித்து எடுத்து ஆற வைக்கவேண்டும்.
• பிறகு அதே எண்ணெயில் பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி போல் வதக்கவும்.
• வதங்கியதும் நறுக்கிய கத்திரிக்காய் சேர்த்து அத்துடன் புளி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அதே எண்ணெயில் பாதி அளவு கத்திரிக்காய் வேகவேண்டும்.
• பாதி வெந்ததும் பச்சை மிளகாய், வர மிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். பிறகு நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
• தக்காளி வெந்தவுடன் அதன் மேல் கருவேப்பிலை சேர்த்து அதனை தனியாக எடுத்து ஆற வைக்கவேண்டும்.
• ஆறியதும் ஒரு மிக்சியில் முதலில் வறுத்து வைத்த உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயத்தையும் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றாமல் கொர கொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பிறகு வதக்கிய கத்திரிக்காய் சேர்த்து அத்துடன் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி துவையல் பதத்திற்கு அரைத்து கொள்ளவும்.
• அடுத்து தாளிக்க கொடுக்க பட்டுள்ள பொருட்களை எண்ணெயில் தாளித்து சட்டினில் கொட்டி பரிமாறவும்.
• இப்பொழுது சுவையான கத்திரிக்காய் சட்னி தயார்.