சமையல்Recipes

இப்போ உணவு வகைகள்ல பிரியாணி ஒரு பிரதான உணவாக மாறிட்டு இருக்கு. எந்த விசேஷமானாலும் இல்லை ஏதாவது ஒரு பண்டிகை ஆனாலும் பிரியாணி இல்லாம நம்ம சாப்பிடுறதே கிடையாது. அந்த பிரியாணி அசைவ பிரியாணி ஆகவும் இருக்கலாம் அல்லது சைவ பிரியாணியாகவும் இருக்கலாம்.அது விழாக்களை பொருத்து மாறி அமைகிறது.

கர்நாடகாவில் ரொம்பவே ஃபேமஸான இந்த பென்னே தோசை சட்னி எப்படி செய்வது என்று பார்க்க இருக்கோம். இந்த சட்னி செய்து தோசை மேல தடவி சுட்டா எத்தனை தோசைவேனா சாப்பிட்டே இருக்கலாம். அதுவும் இந்த தோசைக்கு தேங்காய் சட்னி ரொம்பவே பொருத்தமா இருக்கும். இது வெறும் தோசையா கூட அப்படியே சாப்பிடலாம் .

கொத்து பன்னா அப்படின்னா என்னன்னு நிறைய பேரு யோசிச்சிட்டு இருப்பீங்க. கொத்து பரோட்டா கேள்வி பட்டு இருப்போம். அது என்னடா கொத்து அப்படின்னு யோசிக்கிறீங்களா. கொத்து பரோட்டா மாதிரியே தாங்க பரோட்டாவிற்கு பதிலாக பன் வச்சு நம்ம கொத்து பன் செய்ய போறோம். இந்த கொத்து பண்ண நம்ம காலை உணவாகும்

ஒரு சில உணவுகளை மட்டுமே நாம் சூடாக சாப்பிட்டாலும் சுவையாக இருக்கும். குளிர்ச்சியாக வைத்து சாப்பிட்டாலும் சுவையாக இருக்கும். அந்த வகையில் பாதாம் கீர் சூடாக குடித்தாலும் சுவை ருசியாக இருக்கும். குளிர்ச்சியாக ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து குடித்தாலும் சுவை இன்னும் அருமையாக இருக்கும். பொதுவாக இ

பரோட்டா பிடிக்காதவர்கள் யாராவது இருப்பார்களா? இரண்டு வேளை காலை, இரவு என பரோட்டாவிற்கு மட்டன் சால்னா ஊற்றி குடுத்தால் வயிறு முட்டத் தின்போம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை தவிர்க்க முடியாத, மிகவும் விரும்பத் தக்க உணவாக மாறியிருக்கிறது பரோட்டா. இந்த பொறப்புதான் நல்ல ருசிச்சு சாப

பிரியாணி யாருக்குத் தான் பிடிக்காது. பிரியாணி பாத்திரத்தை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வரும்போதே சிலருக்கு நாக்கில் எச்சில் ஊறும். சிலருக்கு தினமும் பிரியாணி சாப்பிட்டாலும் திகட்டாது. பிரியாணிகளில் ஆம்பூர் பிரியாணி, வாணியம்பாடி பிரியாணி, ஹைதராபாத் பாஸ்மதி அரிசி பிரியாணி என பல வகைகளில

தினமும் என்ன சமையல் செய்வது என்று தெரியாமல் புலம்புகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் காய்கறி எதுவும் இல்லையா? ஆனால் நல்ல சுவையான ஒரு குழம்பு செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் பச்சை மிளகு குழம்பு செய்யுங்கள். உங்கள் வீட்டில் உள்ளோர் இதனை மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். மிளகு குழம்பு

பொதுவாக பலரும் பல வகையான குழம்புகளை வழக்கமாக சுவைத்திருப்பார்கள். ஆனால் நாம் இன்று இங்கு காண இருப்பது ஒரு வித்தியாசமான தூதுவளை குழம்பு. பாரம்பரிய மருத்துவ குணம் உள்ள தாவரங்களில் தூதுவளை கீரைக்கு முக்கிய இடம் உண்டு. சளி இருமல் உட்பட பல நோய்களுக்கு தீர்வளிக்கும் இந்த கீரை இயற்கை மர

அசைவ பிரியர்கள் மட்டன், சிக்கன்,மீன் , முட்டை ,கருவாடு என்று அனைத்தையும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அசைவ உணவு வகைகளில் ஒன்றான கருவாடு என்றால் போதும். அதிலும் குறிப்பிட்டு சொன்னால் கருவாட்டிற்கு என்று எப்போதும் ஒரு தனி மவுசு உண்டு. கருவாடு வைத்து கருவாடு குழம்பு, கருவாடு தொக்கு, கர

பொதுவாக சிக்கன் என்றாலே குழந்தைகளிலிருந்து பெரியவர்கள் வரையில் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தமான ஒன்று. எல்லாரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய இந்த சிக்கனை வைத்து நாம் ஏராளமான உணவுகளை செய்யலாம். அது அனைத்துமே மிகவும் சூப்பராக இருக்கும். சிக்கன் வைத்து செய்யக்கூடியது சிக்கன் பிரியாணி சிக

பொதுவாக நெய் சாதம் என்றால், சாதத்தில் நெய்யை ஊற்றி கிளறி கொடுப்போம். ஆனால் இந்த நெய் சாதத்திலேயே சில வகைகள் உள்ளன. அதுவும் ஒவ்வொரு மாநிலத்துக்கும் ஏற்றவாறு மாறுபடும். மேலும் நெய் சாதம் ஒரு சிறந்த காலை உணவாகவும் இருக்கும். குறிப்பாக, பள்ளி செல்லும் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்

சில ஊர்களில் தயாரித்து விற்பனை செய்யப்படும் தின்பண்டங்களுக்கு அலாதி சுவை உண்டு. இந்த வரிசையில் மிகவும் பிரபலமான திருவண்ணாமலை இனிப்பு பணியாரம் செய்வது எப்படி என்பதை பார்க்கலாம். இனிப்பு பணியாரம் என்றாலே யாருக்கு தான் பிடிக்காது, அதுவும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்று இந்த

மேகி நூடுல்ஸ் அப்டினாலே குழந்தைகளின் பெரியவர்கள் வரைக்கும் எல்லாருக்குமே பிடிக்கும். ரொம்ப விருப்பப்பட்டு சாப்பிடுற இந்த மேகியோட டேஸ்ட்டுக்கு எல்லாருமே அடிமையா இருப்பாங்க. இப்போ மேகில பன்னீர், சிக்கன், முட்டை, வெஜிடபிள்ஸ்னு பல வெரைட்டிகளை சேர்த்து செஞ்சிட்டு இருக்காங்க . அந்த வகை

நமக்கு கிச்சடி அப்டினாலே சுத்தமா பிடிக்காது காரணம் உப்புபா கிச்சடி இரண்டுமே ஒன்னு தான் அப்படிங்குற மாதிரி எப்பவுமே இருக்கும். என்ன உப்புமால போடாது சில ஐட்டங்களை கிச்சடியில் சேர்த்து போட்டு செஞ்சு கொடுத்துடுவாங்க. ஆனால் இந்த உப்புமா கிச்சடி அப்படின்னா நம்ம எல்லாம் ஒரு எட்டு மைல் த

பொதுவாக குழந்தைகளுக்கு கேக் என்றாலே மிகவும் பிடிக்கும். இப்பொழுதெல்லாம் பிறந்தநாளுக்கு மட்டுமில்லாமல் வீட்டில் எந்த விசேஷங்கள் வந்தாலும் கேக் வெட்டி கொண்டாடுவது வழக்கமாகி விட்டது. முதலில் தான் அனைவரும் கடைகளில் கேக் வாங்கி சாப்பிடுவோம் ஆனால் இப்போதெல்லாம் நாம் வீட்டிலேயே வித விதம

கடல் உணவுகள்ள நண்டுகளுக்கு அப்படின்னு ஒரு தனி இடமே இருக்கு. நண்டு மேல விருப்பம் உள்ளவர்கள் நிறைய பேர் இருக்காங்க. இந்த நண்டுல கிரேவி செய்தாலும் சரி குழம்பு செய்தாலும் சரி வறுவல் செய்தாலும் சரி ஆம்லெட் செய்தா கூட சாப்பிடுவதற்கு அத்தனை பேர் இருக்காங்க. அதிக அளவு கால்சியம் அமிலங்களு

பாயாசம் அப்படின்னு சொன்னா பிடிக்காதவங்க யாருமே இருக்க மாட்டாங்க. என்னதான் உங்களுக்கு இனிப்பு பிடிக்காது அப்படின்னா கூட அவங்களும் ரொம்ப ரொம்ப விரும்பி சாப்பிட ஒரு இனிப்பு வகை அப்படின்னு பாத்தீங்கன்னா பாயாசம் தான். வீட்ல செய்யற பாயாசத்தை யாருமே வேண்டாம் அப்படின்னு சொல்லவே மாட்டாங்க

துவையல் அப்படின்னாலே எல்லாருக்குமே ரொம்பவே பிடிக்கும் அதுலையும் இந்த துவையல் அப்படிங்கிறது எல்லாருக்கும் ஒரு ஸ்பெஷலான துவையல் தான் இந்த துவையல் வடகம் துவையல். நிறைய பேருக்கு வடகம் அப்படின்னா என்னன்னு தெரியாம இருக்கும். வடகம் அப்படிங்கறது தாளிக்கிற பொருட்கள் எல்லாத்தையும் சேர்த்து

மிளகு பயன்படுத்தி நாம் மிளகு பால் ,மிளகு ஆம்லெட் ,மிளகு அசைவ வறுவல் ,மிளகு சைவ வறுவல், என பலவகையான உணவுகளை செய்து சாப்பிட்டிருப்போம். ஏனென்றால் மிளகு நம் உடம்பிற்கு மிகவும் நல்லது. நாம் பொதுவாக குழந்தைகள் உடைய லஞ்ச் பாக்ஸ் இருக்கு புளி சாதம் லெமன் சாதம் தேங்காய் சாதம் தக்காளி சாத

சுண்டல் வைத்து செய்யக்கூடிய கிரேவிக்கு பல ஊர்களில் பல பெயர்கள் உண்டு. தமிழ்நாட்டிலேயே ஒரு சில ஊர்களில் சுண்டல் குழம்பு என்றும் ஒரு சில ஊர்களில் சுண்டக்கல்லை புளிக்குழம்பு என்றும் குறிப்பாக கேரளாவில் கடலை கறி என்றும் அழைப்பார்கள். இந்த கடலை கறியை நாம் இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி பூரி,

பொதுவாக நாம் அனைவருக்குமே அசைவ உணவு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். அப்படி அசைவ உணவினை மிகவும் பிடித்த நபர்களுக்கு மிக மிக பிடித்து விரும்பி சாப்பிடுவது சிக்கன் தான். அசைவ பிரியர்கள் அனைவரின் உணவு பட்டியலிலும் இந்த சிக்கன் இடம் பெற்றிருக்கும். அப்படி அசைவ பிரியர்கள் அனைவருக்கும் பிடி

கடாய் பன்னீர் ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான வட இந்திய சைட் டிஷ் ஆகும். குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு பால் பொருட்கள் மிகவும் இன்றியமையாதது. ஏனெனில் இவற்றில் தான் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது. பொதுவாக பன்னீர் சாப்பிடுவது எல்லோருக்கும் பிடித்தமான ஒன்றாகும். பன்னீரை நீங்கள் பொரித்தோ அல்லது மசா

அவல் அப்படின்னு சொன்னாலே நம்ம எப்போது செய்வது அதில் சர்க்கரை போட்டு சாப்பிடுவது தான் வழக்கம். ஆனால் நம்ம அவலில் விதவிதமான உணவுகள் செய்யலாம் அடுப்பில்லாமல் சமையல் செய்வது அப்படிங்கற ஒரு புது விஷயம் இப்போ ரொம்பவே அதிகமா டிரெண்டாயிட்டு இருக்க. அதுல சாதத்துக்கு அரிசிக்கு பதிலா இந்த அ

தோசைக்கல்ல பல வெரைட்டிகள் வந்துடுச்சு விதவிதமான தோசைகள் செய்து சாப்பிட்டு இருக்கோம். அப்படி விதவிதமான தோசைகள் சாப்பிட்டே இருந்தாலும் இப்போ புதுசா நம்ம சாப்பிட்டு இருக்க தோசை கறி தோசை, டபுள்டக்கர் தோசை, காளான் தோசை இப்படி பல வெரைட்டிகளில் தோசை கிடைக்கிறது. அருமையான பன்னீர் தோசை செ