சமையல்Recipes

பொதுவா வீட்ல இருக்குற தாய்மார்கள் எல்லாரும் அவங்க வீட்டுக்கு தேவையான ஒரு சில பொடிகள் மாவுகள் எல்லாத்தையும் அவங்களே அவங்க கைப்பட கழுவி காயவெச்சு அரைச்சு வச்சுப்பாங்க. அந்த வகையில எல்லார் வீட்டிலேயும் குழம்பு மிளகாய் பொடி சாம்பார் தூள் ரசப்பொடி இட்லி பொடி அப்படின்னு எல்லாமே அரைச்சு

மட்டன் கீமா ஒவ்வொருத்தர் வீட்டில் செய்து பழக்கம் இருக்கும். ஒவ்வொருத்தர் வீட்டுல சுத்தமா செஞ்சிருக்கவே மாட்டாங்க. ஆனா இந்த மட்டன் கீமா ரெசிபி சாப்பிடறதுக்கு அவ்வளவு ருசியா இருக்கும். அவ்ளோ டேஸ்ட்டா இருக்கும். இத சப்பாத்தி கூட வச்சு சாப்பிடும் போது ஒரு சூப்பரான காமினேஷன் இருக்கும்

மாலை நேரத்தில் டீ காபியோட ஸ்னாக்ஸ் சேர்த்து சாப்பிட எல்லாருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும். அதுலயும் வீட்ல செஞ்ச பஜ்ஜி, போண்டா, சிப்ஸ் இந்த மாதிரி ஐட்டங்கள் வைத்து சாப்பிடுவதற்கு யாருக்குத்தான் பிடிக்காது. எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் அந்த வகையில் இன்னைக்கு நம்ம கேரட் போண்டா எப்ப

தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக தோசை மற்றும் இட்லி உள்ளது. அதுவும் குறிப்பாக, தோசை என்றால் பலரது விருப்பமான உணவாகும். சொல்லப்போனால், இட்லியை விட தோசை பிரியர்கள் தான் அதிகம். எத்தனை தோசை சுட்டுக் கொடுத்தாலும் அவர்கள் அதை சலிக்காமல் சாப்பிட்டுக் கொண்டே இருப்ப

வழக்கமாக ஞாயிற்றுக்கிழமை அன்று பெரும்பாலான அசைவ பிரியர்கள் மட்டன் தான் அதிகமாக சமைப்பார்கள். அசைவப் பிரியர்களின் முதன்மையான தேர்வு மட்டன் குழம்பாகவே இருக்கும், குறிப்பாக வீக் எண்ட் நாட்களில் மட்டன் உணவு விரும்புகிற அசைவப் பிரியர்கள் அதிகம். அசைவம் என்றால் போதும் எல்லோருக்கும் நாவ

தினமும் காலை உணவாக இட்லி, தோசை, பொங்கல், பூரி என்று செய்து சாப்பிட்டு அலுத்து விட்டதா? கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்து சுவையான அதே நேரத்தில் மிக எளிமையான ரெசிபியை செய்ய வேண்டுமா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களுக்கு தான். பொதுவாக காலை உணவினை சத்தான ஆகாரமாக

மட்டன் குழம்பு, கோழிக் குழம்பு வரிசையில் உள்ள மீன் குழம்புக்கு மக்கள் மத்தியில் எப்போதுமே அலாதி பிரியம் உண்டு. பொதுவாக கடல் உணவு அனைத்து வயதினருக்கும் உகந்த உணவு. மீன் குழம்பு அப்படின்னு சொன்னாலே எல்லாருக்கும் நாக்குல எச்சில் வரும். மீன் குழம்பு மட்டும் ரெண்டு மூணு நாள் வைத்து சா

வேலைக்கு செல்கிறவர்களுக்கு மற்றும் பள்ளிக்கு செல்லும் குழந்தைகளுக்கு மதிய சாப்பாடு செய்து கொடுப்பார்கள். இதில் அதிகமாக செய்ய கூடிய உணவாக தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், புளி சாதம் போன்றவை செய்து கொடுப்போம். ஆனால் இதையே சாப்பிட்டு வந்தால் போர் அடித்து விடும் அல்லவா. அதனால் அவ்வப்போது நம

மாலை வேளையில் உங்கள் குழந்தைகள் வித்தியாசமான ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு நச்சரிக்கிறார்களா? உங்கள் குழந்தைகள் உருளைக்கிழங்கை விரும்பி சாப்பிடுவார்களா? அப்படியானால் அவர்களுக்கு மாலை வேளையில் உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜெஸ் செய்து கொடுங்கள். இந்த உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜெஸ் குழந்தைகள் மட்டுமின்றி பெரியோர்

தமிழ்நாட்டின் பெரும்பாலான வீடுகளில் காலை அல்லது இரவு உணவு எப்போதும் இட்லி அல்லது தோசையாகத்தான் இருக்கும். இட்லி, தோசைக்கு எளிதில் செய்யக்கூடிய சரியான சைடிஷ் என்றால் அது எப்போதுமே சட்னிதான். பொதுவாக இட்லி, தோசைக்கு அனைவருக்கும் பிடித்த சட்னி என்றால் அது தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்கா

மாலை நேரத்தில் டீ காபியோட ஸ்னாக்ஸ் சேர்த்து சாப்பிட எல்லாருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும். அதுலயும் வீட்ல செஞ்ச பஜ்ஜி, போண்டா, சிப்ஸ் இந்த மாதிரி ஐட்டங்கள் வைத்து சாப்பிடுவதற்கு யாருக்குத்தான் பிடிக்காது எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அந்த வகையில் இன்னைக்கு நம்ம ஆனியன் ரிங்ஸ் எப்

இன்று இரவு உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி செய்யப் போகிறீர்களா? சப்பாத்திக்கு எப்போதும் சாம்பார், சட்னி என சாப்பிட்டு போரடித்துவிட்டதா? உங்கள் வீட்டில் காய்கறி எதுவும் இல்லையா? வெறும் சேனைக்கிழங்கு மட்டும் தான் உள்ளதா? ஆனால் சப்பாத்திக்கு அற்புதமான சைடு டிஷ் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? அப

தினமும் காலை உணவாக இட்லி, தோசை, பொங்கல், பூரி என்று செய்து சாப்பிட்டு அலுத்து விட்டதா? கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்து சுவையான அதே நேரத்தில் மிக எளிமையான ரெசிபியை செய்ய வேண்டுமா? அப்படியானால் இந்த பதிவு உங்களுக்கு தான். பொதுவாக காலை உணவினை சத்தான ஆகாரமாக

மாலை வேளையில் உங்கள் குழந்தைகள் வித்தியாசமான ஸ்நாக்ஸ் கேட்டு நச்சரிக்கிறார்களா? உங்கள் குழந்தைகள் மீனை விரும்பி சாப்பிடுவார்களா? அப்படியானால் அவர்களுக்கு மாலை வேளையில் சில்லி ஃபிஷ் செய்து கொடுங்கள். இந்த சில்லி ஃபிஷ் குழந்தைகள் மட்டுமின்றி பெரியோர்களும் விரும்பி சாப்பிடும் வகையில

அசைவ உணவுகளில் உடலுக்கு குளிர்ச்சியைத் தருவது தான் மட்டன். இந்த மட்டன் பலருக்கு மிகவும் விருப்பமான அசைவ உணவும் கூட. இதனை பலவாறு சமைத்து சாப்பிடலாம். அதில் ஒன்று தான் மட்டன் கோலா உருண்டை குழம்பு. செட்டிநாட்டு உணவு வகைகள் அனைத்துமே கொஞ்சம் வித்தியாசமாகவும் அதே சமயம் மிகவும் ருசியாக

வேலைக்கு செல்கிறவர்களுக்கு மற்றும் பள்ளிக்கு செல்லும் குழந்தைகளுக்கு மதிய சாப்பாடு செய்து கொடுப்பார்கள். இதில் அதிகமாக செய்ய கூடிய உணவாக தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், தக்காளி சாதம் போன்றவை செய்து கொடுப்போம். ஆனால் இதையே சாப்பிட்டு வந்தால் போர் அடித்து விடும் அல்லவா. அதனால் அவ்வப்போது

சிக்கன், மட்டன் போல கடல் உணவுகளையும் விரும்பி உண்ணுபவர்கள் பலர் உள்ளனர். சொல்லப்போனால் மற்ற அசைவ உணவுகளை விட, கடல் உணவான மீனில் தான் பல உடல் நல ஆரோக்கியங்கள் அடங்கியுள்ளது. கடல் உணவுகளில் பெரும்பாலானவர்கள் விரும்பி உண்ணும் முக்கிய உணவு வகை இறால். இது மிகவும் சுவை மிகுந்த உணவாகும்

தென்னிந்திய சமையலில் காலை உணவுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. இட்லி, தோசை, பூரி, கிச்சடி, பொங்கல், வடை, சாம்பார் போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை காலை நேரத்தில் எடுத்து கொள்ளும் போது நாள் முழுவதும் உடலுக்கு தேவையான ஆற்றல் சீராக கிடைக்கிறது. இந்த காலை உணவு பட்டியலில்

தினமும் மதியம் ஒரே மாதிரியான உணவுகள் சாப்பிட்டு போரடித்து விட்டதா? வித்தியாசமான சுவையில் செய்யக்கூடிய ரெசிபி சாப்பிட வேண்டும் என்று விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால் மட்டன் தொன்னை பிரியாணி செய்து சாப்பிடுங்கள். நம்மில் பலருக்கு பிரியாணி பிடிக்கும். நாடு ராத்தியில் கொடுத்தால் கூட பி

இன்றைய காலகட்டத்தில் சாப்பிடும் உணவுப் பொருட்களில் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து குறைவாகவே கிடைக்கிறது. எனவே உணவில் அதிகம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும். அந்த வகையில் ஆரோக்கியம் நிறைந்த

முட்டை வாங்கி எப்பவும் ஒரே மாதிரியா ஆம்லெட், முட்டை பொடிமாஸ், முட்டை கிரேவி, முட்டை குழம்பு, முட்டை சுக்கா அப்படின்னு செய்யாமல் இந்த மாதிரி ஒரு மசாலா அரைத்து வதக்கி மசாலா பொடி மாஸ் மாதிரி செஞ்சு பாருங்க. சின்ன வெங்காயம் வதக்கி பொடிமாஸ் செஞ்சிருப்பீங்க ஆனா இதுக்கு நம்ம சின்ன வெங்க

சிக்கன் எடுத்தா அதுல சிக்கன் பிரியாணி, சிக்கன் கிரேவி, சிக்கன் குழம்பு, சிக்கன் 65 அப்படின்னு, எக்கச்சக்கமான ரெசிப்பீஸ் செய்வீங்க. அந்த வகையில கேரளா ஸ்பெஷல் தேங்காய் பால் சிக்கன் ஒரு தடவை இந்த மாதிரி செஞ்சு பாருங்க செம டேஸ்டா இருக்கும். கேரளா ஸ்பெஷல் ரெசிபிஸ் நிறைய இருக்கு சொல்லி

உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், நேந்திரம் பழ சிப்ஸ், கப்பக்கிழங்கு சிப்ஸ், குச்சி சிப்ஸ், அப்படின்னு நிறைய சிப்ஸ் ரெசிப்பீஸ் நீங்க செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. வீட்லயும் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க வெளியில் கடையிலையும் வாங்கி சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. ஆனா இது எல்லாமே ஆரோக்கியமானது கிடையாது

பொதுவாக இட்லி மீதமாகிவிட்டால் அதை வைத்து இட்லி உப்புமா தான் அனைவரும் செய்வார்கள். அதுவும் எப்போதும் இட்லி மீதமானால் செய்யும் இட்லி உப்புமா என்றால் பலருக்கும் சலிப்பை ஏற்படுத்தும் உணவாக மாறி வருகிறது. குழந்தைகள் இட்லி உப்புமாவைக் கண்டால் ஓட்டம் பிடிக்கும் அளவிற்கு இட்லியை கண்டாலே