சமையல்Recipes

உடலுக்கு குளிர்ச்சியை தரக்கூடிய நுங்கையும் இளநீரையும் ருசித்து இருப்போம் ஆனால் அவற்றை வைத்து அருமையான ஆரோக்கியமான ஜூஸ் செய்தால் எப்படி இருக்கும்.. இளநீரும் நுங்கும் உடலை நீர்ச்சத்து குறையாமல் வைத்து கொள்ளும். உடலுக்கு குளிர்ச்சியை தரக்கூடியது அதிகமான உடல் சூடு இருக்கிறவர்கள் இளநீ

வீட்டில் இட்லி தோசையுடன் தொட்டுக்கொள்ள தேங்காய் சட்னி, வெங்காய சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னி இவற்றை தான் பலரும் சமைக்கின்றனர். ஆனால் அவசரத்திற்கு இட்லி, தோசையுடன் தொட்டுக்கொள்ள சைடிஷ் செய்ய வேண்டும் என்றால் தேங்காயைத் துருவி, அரைத்து சட்னி செய்வது என்பது சற்று நேரம் அதிகமாக செலவாகும

அசைவம் என்றால் போதும் எல்லோருக்கும் நாவில் எச்சில் ஊற ஆரம்பித்து விடும். ஞாயிற்றுக்கிழமை என்றாலே அசைவ பிரியர்கள் மட்டன், சிக்கன், மீன் என்று சமைத்து சாப்பிடுவார்கள். அதிலும் மட்டன் வைத்து எந்த ரெசிபி செய்து கொடுத்தாலும் செய்த அடுத்த சில நிமிடங்களில் அனைத்தும் காலி ஆகி விடும். அந்

ஜாம் என்றாலே குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும். அதிலும் அன்னாசிப்பழ ஜாம் என்றால் தனி ருசி தான். பழத்தை பார்ப்பதற்கு முன்பே அதன் வாசனை நாம் கிரங்கடிக்கச் செய்யும் ஒரு வகை பழம் தான் அன்னாசி. அன்னாசியை பழம் என்று சொல்வதைவிட அது ஒரு மஞ்சரிகளின் கூட்டு என்று தான

இட்லி மாவு , தோசை மாவு இல்லாத சமயங்களில் இல்லை ஒரே மாதிரியான டிபன் செய்து கொடுத்து போரடிக்கிற போது இந்த மாதிரி வெஜிடபிள் பீசா செய்து அசத்தலாம். புதுசா ஹெல்தியா பீட்சா சாப்பிடலாம். பீட்சா சுமார் ஒரு ஆறு ஏழு வருடங்களுக்கு முன்பு வரை பீட்சா என்பது அனைவருக்கும் கடைக்காத ஒன்றாக இருந்த

நம்முடைய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவாக தோசை உள்ளது. இந்த அற்புதமான தோசையில் பல வகைகள் உள்ளன. இதில் சில வகைகள் நமக்கு பிடித்தமான ஒன்றாக இருக்கிறது. சிலவற்றை நாம் விரும்புவதில்லை. பெரும்பாலும் காலை உணவு ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். இன்று அவசர அவசரமாக நடைபெறும் கா

காலையில் இட்லி, தோசை மதியத்துக்குச் சோறு, குழம்பு சில நேரம் கலந்த சாதம், இரவு மீண்டும் சிற்றுண்டி என எல்லா நாளும் ஒரே மாதிரி இருந்தால் யாருக்குத்தான் சலிப்பாக இருக்காது? அதற்காகத் தினம் தினம் விருந்தும் சமைக்க முடியாதுதான். ஆனால், ஆரோக்கிய உணவு செய்து கொடுக்கலாம். வெந்தய புலாவ் இ

இந்தியாவின் பிரசித்தி வாய்ந்த இனிப்பு வகைகளில் ரப்டியும் ஒன்று. ரப்ரி என்றும் அழைக்கப்படும் ரப்டி ஒரு உன்னதமான வட இந்திய விருந்தாகும், இது மிகவும் இனிமையானது. இந்த சுவையான ரெசிபி பண்டிகை காலங்களில் மட்டும் செய்யப்படுவதில்லை. சாதாரண நாட்களில் கூட இந்த இனிப்பு பலகாரம் செய்யப்படுகிற

விதவிதமான பணியார வகைகளில் இந்த சோள பணியாரம் ரொம்பவே வித்தியாசமானது. சோள ஏற்கனவே பஞ்சு போல ருசியாக இருக்கக் கூடிய ஒரு பொருளாகும். இதை வைத்து பணியாரம் செய்யும் போது அப்படியே சுவையாக அருமையான ருசியில் இருக்கும். இதை செய்வதற்கும் அதிக நேரம் எடுக்காது. சட்டுனு பத்து நிமிடத்தில் செய்யக

வெறும் கீரையை வைத்து மட்டும் இந்த மசியல் செய்யப் போகின்றோம். இதனுடன் பருப்பு, வெங்காயம் எதுவுமே சேர்க்க போவது கிடையாது. கீரை வேக வைத்து விட்டு மைய கடைந்து விட்டால் போதும். சுவையான சத்து நிறைந்த பச்சை கீரை மசியல் தயார். ஆரம்பத்தில் சமைக்க பழகுபவர்களுக்கு இந்த குறிப்பு மிக மிக பயனு

பேன் கேக் என்றால் நம் ஞாபகத்துக்கு வருது ஸ்வீட் பேன் கேக் தான். ஆனால் நாம் இப்போது செய்ய போற பேன் கேக் ரொம்ப சுவையாவும், சத்து மிக்கதாகவும் பெரியவர்கள் முதல் குழந்தைகள் வரைக்கும் மிகவும் பிடித்தமான ஒரு பேன் கேக்காக இருக்கம். ஏனெனில் இது கார வகை பேன் கேக். அது மட்டும் இல்லாம காய்க

ஹோட்டல் சுவையில் முந்திரி மசால் தோசை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது. மேலே தக தகவென பொன்னிறத்தில் ஜொலிக்க கூடிய அப்படி ஒரு தோசையை வீட்டிலேயே சுவையாக செல்லைய்யமுடியும். தோசை அரைப்பது போலவே மாவு அரைத்து. பின் சொல்லக்கூடிய குறிப்புகளை பின்பற்றி தோசை சுட்டுப் பாருங்கள். ஹோட்டல் முந்திரி மச

பிஸ்கட்னாலே நம்ம எல்லாருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும். மாலை நேர சிற்றுண்டிகளில் டீயும் பிஸ்கட்டுக்கும் தான் தனி இடம் உண்டு சின்ன வயசுல நமக்கு பள்ளிக்கூடம் முடிஞ்சு வந்த உடனே ஒரு கிளாஸ் டீயும் பிஸ்கட்டுக்கும் கொடுத்துடுவாங்க அம்மா. இந்த மாதிரி நினைவுகள் எல்லாம் நம்ம மனசுக்குள்ள வரும்போத

உருளைக்கிழங்கு அனைவருக்குமே பிடித்த ஓர் காய்கறி. அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைத்து சாப்பிட்டாலும் அற்புதமான சுவையில் இருக்கும். அந்த வகையில் இங்கு மதுரை ஸ்டைல் உருளைக்கிழங்கு மசியல் எப்படி செய்வதென்று கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது செய்வது மிகவும் ஈஸி. மேலும் இது வீட்டில் உள்ளோர் அ

பிரபலமான உணவுப்பொருட்களில் ஒன்றாக ‘பிரியாணி' இன்று உருவெடுத்துள்ளது என்றால் நிச்சயம் மிகையாது. தற்போது பிரியாணி கடைகளை நோக்கி எல்லா நாட்களிலும் வாடிக்கையாளர்கள் படையெடுத்து வரும் நிலையில், நகரத்தின் மூலை முடுக்கெல்லாம் பிரியாணி கடைகள் தோன்றி வருகின்றன. பொதுவாக பிரியாணி என்ற

தானிய வகைகள் என்றாலே அதில் பல சத்துக்கள் அடங்கியிருக்கும். அதிலும் பயிறு வகைகளில் கிடைக்க கூடிய அதிகப்படியான சத்துக்கள் ஆன கால்சியம் மெக்னீசியம் விட்டமின்கள் மினரல்கள் போன்றவை உடலுக்கு அதிக வலிமையை கொடுக்கக்கூடியது. இப்படிப்பட்ட பயறு வகைகளில் ஒன்று தான் காராமணி பெயர் அதாவது தட்டை

பண்டிகைகள் என்றாலே பலரது நினைவிற்கு வருவது கேக்காகத் தான் இருக்கும். கேக்கில் பல வகைகள் உள்ளன. அதில் ஒன்று தான் ப்ரௌனி. பிரவுனி என்றாலே உலகம் முழுவதும் தனி மவுசு தான். சில உணவு வகைகள் எவ்வளவு உண்டாலும் திரும்பத் திரும்ப உண்ணத் தோன்றும், பிரவுனிகள் அந்த வகையை சார்ந்தவை. இந்த ஓரியோ

மில்க் ஷேக் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்த ஒரு பானம். பால் விரும்பி குடிக்காத குழந்தைகள் கூட அந்த பாலினை மில்க் ஷேக் ஆக செய்து கொடுக்கும் பொழுது மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவர். பொதுவாகவே மில்க் ஷேக் என்பவை உடலுக்கு நல்ல புத்துணர்ச்சியை அளிக்கக்கூடியது. அதுவும் குழந்தைகளுக்கு இவற்றை ச

இட்லி மாவு போண்டா உள்ளே சாப்டாவும் மேல நல்லா மொறு மொறுன்னு மொறுமொறுப்பாவர இந்த பொருளை சேர்த்து தான் செய்யணும். இந்த செய்முறையில் சுட்டு பாருங்க அருமையாக இருக்கும். வீட்டில் ஏதாவது ஸ்நாக்ஸ் செய்ய வேண்டும் என்றால் அதற்காக எல்லா பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டியது இருக்கும். ஆனால் வ

தினமும் மதியத்திற்கு என்ன சமைப்பது என்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் முருங்கைக்கீரை உள்ளதா? இதுவரை முருங்கைக்கீரையைக் கொண்டு பொரியல் தான் செய்துள்ளீர்களா? அப்படியானால் அடுத்தமுறை முருங்கைக்கீரையைக் கொண்டு சாம்பார் செய்யுங்கள். நம்முடைய ஊர்களில் வீதி எங்கும் கா

மில்க் ஷேக்கில் பனானா மில்க்க்ஷேக், ஸ்ட்ராபெர்ரி மில்க்க்ஷேக், வெண்ணிலா மில்க்க்ஷேக்,சாக்லேட் மில்க்ஷேக் என்று பல விதங்களில் செய்யலாம். அந்த வகையில் இன்று நாம் கேரட் வைத்து சூப்பரான மில்க் ஷேக் ரெசிபியை காண்போம். கேரட் கண்களுக்கு மிகவும் நல்லது என்பது அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. அதனை

பாகற்காய் என்றாலே அனைவருக்கும் நினைவில் வருவது கசப்பு தான்ஶ்ரீ கசப்பா இருக்கிற பாகற்காய் நிறைய பேரு விரும்ப மாட்டாங்க. ஆனால் அந்த பாகற்காய் எவ்வளவு நன்மைகள் இருக்கு எவ்வளவு சத்துக்கள் இருக்கு. கசப்பும் உடலுக்கு தேவை அறுசுவைல நமக்கு அஞ்சு சுவைதான் பிடிக்குது. ஆறாவது சுவையான அந்த க

காய்கறிகள் அனைத்துமே சத்து நிறைந்தவை . ஆனால் நம்மில் சிலருக்கு சில காய்கறிகள் பிடிக்காது. உணவின் போது ஒதுக்கி வைத்து விடுவோம் . அப்படி ஒதுக்கி வைக்கும் காய்கறிகளில் ஒன்று தான் கத்தரிக்காய். ஆனால் அப்படிப்பட்ட கத்திரிக்காயில் எத்தனை நன்மைகள் உண்டு தெரியுமா? இப்படி நன்மைகள் உள்ள கத

கர்நாடக மாநிலத்தில் புகழ்பெற்ற இனிப்பு வகைகளில் பருப்பு போளி, தேங்காய் போளி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. தசரா காலங்களில் அனைவரது வீட்டிலும் கட்டாய பலகாரமாக போளி இருக்கும். பண்டிகை காலங்களில் சர்க்கரை போலி அதாவது கடலைப்பருப்பும் வெல்லமும் சேர்த்து செய்த சர்க்கரை போலி அதிக அளவில் உண்ண