சமையல்Recipes

தென்னிந்திய சமையல்களில் குழும்புகளுக்கு முக்கிய இடம் உண்டு. ஏனென்றால், ஒரு குழம்பில் பல வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக சாம்பாரில் பருப்பு சாம்பார், முருங்கை சாம்பார், முள்ளங்கி சாம்பார் என பல வகைகள் உள்ளன. இதில் ஆச்சரியமான விடயம் என்னவென்றால் இவை ஒவ்வொன்றிற்கும் தனித்துவமான சுவையும், ருச

இன்று இரவு உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி செய்யப் போகிறீர்களா? சப்பாத்திக்கு எப்போதும் சாம்பார், சட்னி என சாப்பிட்டு போரடித்துவிட்டதா? உங்கள் வீட்டில் காய்கறி எதுவும் இல்லையா? வெறும் குடைமிளகாய் மற்றும் தக்காளி மட்டும் தான் உள்ளதா? ஆனால் சப்பாத்திக்கு அற்புதமான சைடு டிஷ் செய்ய விரும்ப

வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கியமுள்ள உணவுகளை சமைத்து கொடுப்பது என்பது மிகப்பெரிய பரீட்ச்சையாகவே இருக்கும். ஏனெனில் குழந்தைகளும் சரி, வீட்டில் உள்ள மற்றவர்களும் சரி, ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை தவிர்ப்பதையே வழக்கமாக கொண்டிருப்பார்கள். எனவே சத்தான உணவுகள் அவர்களுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்த

பொதுவா சிக்கன் மட்டன் மீன் எல்லாத்துலயுமே நிறைய ப்ரோடின் சத்துக்கள் இருக்கும். இது எல்லாமே அசைவம் சாப்பிடுகிறவர்களுக்கு கரெக்டா இருக்கும் ஆனா சைவம் சாப்பிடறவங்களுக்கு புரோட்டின் சத்துக்கள் நிறைந்தது அப்படின்னா அது சுண்டல் பட்டாணி போன்ற பயறு வகைகள் தான். அது இல்ல அப்படின்னா சோயா அ

ஒவ்வொரு ஊருக்கும் ஒரு ஸ்பெஷல் இருக்கும் அது சாப்பாடாக இருந்தாலும் சரி, இல்ல மற்ற விஷயங்களாக இருந்தாலும் சரி. அந்த வகையில் தஞ்சாவூர்ல தலையாட்டி பொம்மை, கோவில்கள் மட்டுமில்லாமல், உரப்பு அடையும் ரொம்ப ரொம்ப பேமஸ் இந்த உரப்பு அடை சாப்பிடுவதற்கு அவ்வளவு ருசியா இருக்கும். ஒரு தடவ சாப்ப

என்னதான் விதவிதமா சட்னி ரெசிப்பீஸ் இருந்தாலும் ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப ரொம்ப சிம்பிளா செய்யக்கூடிய சட்னி வகைகள் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அந்த வகையில தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி, புதினா சட்னி, மல்லி சட்னி அப்படின்னு நிறைய சட்னி வகைகள் இருந்தாலும் கூட இந்த பச்ச சின்ன வெங்காய சட்னி செஞ

வாழைக்காய் பஜ்ஜி, உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி, அப்பள பஜ்ஜி அப்படின்னா விதவிதமா பஜ்ஜி சாப்பிட்டுருப்பீங்க. அதே மாதிரி பிரட் பஜ்ஜியும் சாப்பிட்டு இருப்பீங்க ஆனால் இந்த மாதிரி ஒரு தடவை ஸ்டஃப்டு பிரட் பஜ்ஜி செஞ்சு பாருங்க. இதுக்கு நம்ம ஒரு உருளைக்கிழங்கு மசால் தயார் செய்து அதை பிரட்டுக்கு ந

சிக்கன் பிரியாணி, மட்டன் பிரியாணி, வெஜிடபிள் பிரியாணி, காளான் பிரியாணி, ஃபிஷ் பிரியாணி, இறால் பிரியாணி அப்படின்னா எக்கச்சக்கமான பிரியாணி வகைகள் செஞ்சிருப்பீங்க. அந்த வகையில இதுவரைக்கும் நீங்க முட்டையை அவித்து மட்டும் முட்டை பிரியாணி செஞ்சிட்டிருந்தீங்கனா இனிமேல் இந்த மாதிரி ஆம்லெ

என்னதான் நம்ம வீட்ல போண்டா, பஜ்ஜி, பக்கோடா அப்படின்னு செஞ்சாலும் கடையில் கிடைக்கிற மாதிரி ரெசிப்பீஸ் வீட்ல செய்யணும். அப்படின்னு தான் ஆசைப்படுவோம் அதை சாப்பிடணும் அப்படின்னு ரொம்ப ரொம்ப ஆர்வமா இருப்போம் அந்த வகையில டீக்கடையில் கிடைக்கக்கூடிய தூள் பஜ்ஜி ரெசிபி எப்படி செய்வது என்று

இட்லி தோசைக்கு தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி, புதினா சட்னி, கருவேப்பிலை சட்னி, மல்லி சட்னி, கதம்ப சட்னி அப்படின்னு பல சட்னி வகைகள் செஞ்சிருப்பீங்க. ஆனா இந்த மாதிரி ஒரு தடவை பிரண்டை கிடைத்தால் பிரண்டை சட்னி செஞ்சு பாருங்க. சுத்தமா பசி எடுக்காம உடல் எடை குறைவாய் இருக்கிறவங்க இந்த ப

மாலை வேளையில் குழந்தைகள் பள்ளி முடிந்து வீட்டிற்கு வந்தாலே போதும் சாப்பிட ஏதாவது கேட்டு நச்சரிப்பார்கள். அப்போது எந்நேரமும் கடைகளில் வாங்கிக் கொடுத்தால், பணம் அதிகம் செலவாவதோடு, ஆரோக்கியமும் பாழாகும். இந்நிலையில் வீட்டில் உள்ள பொருட்களைக் கொண்டே சுவையான ஸ்நாக்ஸ்களை செய்து கொடுத்த

என்னதான் நிறைய அசைவ வகைகள் இருந்தாலும் ஒவ்வொருத்தருக்கும் ஒவ்வொரு விதமான அசைவம் ரொம்ப பிடிக்கும். ஒரு சிலருக்கு மட்டன் பிடிக்கும், ஒரு சிலருக்கு சிக்கன், ஒரு சிலருக்கு மீன் அப்படின்னு ஒவ்வொருத்தருக்கும் ஒவ்வொன்னு பிடிக்கும். அந்த வகையில நிறைய பேரு விரும்பி சாப்பிடுவது அப்படின்னா

பீன்ஸ் வைத்து சாம்பார் செஞ்சிருப்பீங்க பீன்ஸ் பொரியல் பீன்ஸ் கூட்டு பீன்ஸ் பருப்பு உசிலி இந்த மாதிரி நிறைய ரெசிபிஸ் செஞ்சிருப்பீங்க. ஆனா பீன்ஸும் உருளைக்கிழங்கும் வைத்து இந்த மாதிரி ஒரு தடவை வறுத்து அரைச்ச மசாலா சேர்த்து பொரியல் செஞ்சு பாருங்க அவ்வளவு டேஸ்டா இருக்கும். பொதுவாக எந

இப்ப இருக்குற குழந்தைகளுக்கு ஃபாஸ்ட் ஃபுட் மாதிரியான ஸ்னாக்ஸ் தான் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் ஆனா குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான சில ரெசிபீஸ் செஞ்சு கொடுத்தா குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. அந்த வகையில மக்காச்சோளம் வைத்து சாலட் மாதிரி செஞ்சிருப்பீங்க ஆனா ஒரு தடவை இந்த மாதிரி மக்காச்

வெங்காய பக்கோடா, உருளைக்கிழங்கு பக்கோடா, பாகற்காய் பக்கோடா அப்படின்னு நிறைய பக்கோடா ரெசிபிஸ் செஞ்சிருப்பீங்க. அந்த வகையில இந்த மாதிரி ஒரு தடவை பாலக்கீரை வைத்து அதில் பக்கோடா செஞ்சு பாருங்க ரொம்ப ரொம்ப டேஸ்டா இருக்கும். இந்த பக்கோடா ரெசிபி கண்டிப்பா வீட்ல இருக்க கூடிய எல்லாருக்கும

முருகப்பெருமானுக்கு கந்த சஷ்டி விரதம் இருப்பவர்கள் தினமும் ஒரு நெய்வேதியம் செய்து முருகப்பெருமானுக்கு படைத்த வழிபாடு செய்வது மிகவும் சிறப்பானது. அந்த வகையில் முருகப்பெருமானுக்கு அப்பம் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் அதே போல் இந்த திருப்பாகமும் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அதனால வீட்ல இந்த ரெச

மரவள்ளிக்கிழங்கு வைத்து சூப்பரான ஒரு சிப்ஸ் ரெசிபி செஞ்சு பாருங்க உருளைக்கிழங்கு வைத்து சிப்ஸ் பொரியல் இதெல்லாம் செஞ்சு போர் அடிச்சு போச்சுன்னா இந்த மரவள்ளி கிழங்கு வச்சு சூப்பரான இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணி பாருங்க. பொதுவா கேரளாவில் மரவள்ளிக்கிழங்கும் மீன் குழம்பும் சாப்பிடுவாங்க க

இந்த மழைக்காலத்துக்கு ஏதாவது காரசாரமா சாப்பிடணும் போல இருந்துச்சுன்னா வீட்ல பன்னீர் இருந்தா அதை வைத்து இந்த சூப்பரான பன்னீர் பெப்பர் ப்ரை செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க. டேஸ்ட் ரொம்ப அட்டகாசமா இருக்கும் இத அப்படியே ஸ்னாக்ஸ் மாதிரி கூட சாப்பிடலாம். இல்லனா இந்த ரெசிபியை ரசம் சாதத்துக்கு

இப்போ கந்த சஷ்டி விரதம் நடந்துகிட்டு இருக்கு இந்த காலகட்டத்தில் நிறைய பேரு விரதம் இருப்பாங்க ஒரு சில பேரு சுத்தமா சாப்பிடாம விரதம் இருப்பாங்க. ஒரு சில சாப்டுட்டு கடவுளை மனதார நினைத்து விளக்கு ஏற்றி அவரை வழிபாடு செய்வார்கள். அந்த வகையில தினமும் மாலை நேரத்தில் முருகப்பெருமானை வழிபா

சிக்கன், மட்டன், மீன், இறால், நண்டு அப்படின நிறைய ரெசிபி இருந்தாலும் நிறைய பேருக்கு சிக்கன் அப்படின்னா ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அந்த சிக்கன்ல பிரியாணி கிரேவி 65, கட்லட், அப்படின்னு பலவிதமான ரெசிபி செஞ்சாலும் ரொம்ப ரொம்ப குறைவான பொருட்களை வைத்து செய்யக்கூடிய இந்த சிக்கன் உப்பு கறி

உருளைக்கிழங்கு வைத்து பொரியல், கூட்டு, உருளைக்கிழங்கு சாதம் அப்படின்னு நிறைய ரெசிபி செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு வைத்து எந்த ரெசிபி செய்தாலும் செம்ம டேஸ்ட்டா இருக்கும் ஆனா உருளைக்கிழங்கு வைத்து ஸ்நாக்ஸ் கூட செய்யலாம். கட்லெட் மாதிரி செய்யலாம் உருளைக்கிழங்கு வைத்து சமோசா செய்யலாம் இந

தினமும் இட்லி, தோசை, பூரி,பொங்கல் என செய்து அலுத்து விட்டதா? உங்களுக்கும் உங்க குழந்தைகளுக்கும் டிஃபரென்ட்டா எதையாவது செய்யலாம்னு யோசித்தால் அப்போ உங்களுக்கான பதிவா தான் இது இருக்கும். உங்கள் வீட்டில் இருப்பவர்களுக்கு நூடுல்ஸ் பிடிக்குமா?அப்படியென்றால் இன்று உங்கள் வீட்டில் இருப்

பெரும்பாலும் வீட்டில் இருக்க கூடிய தாய்மார்கள் அனைவரும் நினைப்பது சட்டுனு ஏதாவது சமைத்து விட்டு சமையலறையை விட்டு வெளிய வரணும் தான். அந்த வகையில் அதுக்கு ஏதாவது ஒரு சிம்பிளான சட்டுனு செய்ய கூடிய ரெசிபியை தேடி தேடி கலைத்து போயிருந்தீங்கன்னா இந்த பதிவு உங்களுக்கு தான். இந்த பதிவில்

கோவக்காய் வைத்து கோவக்காய் பொரியல் கோவக்காய் 65 கோவக்காய் வறுவல் கூட்டு இன்று நிறைய ரெசிப்பிஸ் செய்திருப்பீர்கள். ஆனால் கோவக்காய் வைத்து இதே போல் ஒரு முறை துவையல் ரெசிபி செய்து பாருங்கள். சுவை அட்டகாசமாக இருக்கும். நல்ல காரசாரமா புளிப்பா சாப்பிடுறதுக்கு அவ்வளவு ருசியா இருக்கும்.