சமையல்Recipes

காலையில் எழுந்ததும் பெரும்பாலும் நாம் செய்யும் ஒரு வழக்கமான உணவு இட்லி! இந்த இட்லி சில சமயங்களில் அதிகமாக சுட்டு வைத்து விடுவோம். இப்படி காலையில் சுட்ட இட்லி மீந்து போனால் மாலை வரை காய்ந்து கொண்டே இருக்கும். அதன் பிறகு அதை சாப்பிட முடியாமல் போய்விடும், நமக்கு சாப்பிடவும் பிடிக்கா

உருளைக்கிழங்கு எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிச்ச ஒரு காய்கறி அப்படின்னு சொல்லலாம். வெறும் ரசம் சுடு கஞ்சி வச்சு அது கூட உருளைக்கிழங்கு ஃப்ரை செஞ்சாலே ரொம்ப ரொம்ப சூப்பரா இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு வச்சு நிறைய ரெசிபீஸ் செய்யலாம் உருளைக்கிழங்கு வறுவல், உருளைக்கிழங்கு பொரியல் உருளைக்

எப்பவும் ஒரே மாதிரியா அரிசி மாவு இட்லி சிறுதானிய இட்லி செஞ்சு சாப்பிடாம இந்த மாதிரி ஒரு தடவை பன்னீர் வச்சு ஹை புரோட்டின் இட்லி செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க. இந்த இட்லி செய்றதுக்கு நமக்கு நாலு பொருட்கள் மட்டும் தான் தேவைப்படும். சுவையான இட்லியை இந்த நாலு பொருட்கள் வைத்தே நம்ம செய்ய ம

பொதுவா சிக்கன் தந்தூரி கிரில் சிக்கன் ஷவர்மா பிரெஞ்ச் ப்ரைஸ் சிக்கன் நக்கட்ஸ், பிரைடு சிக்கன், பிரெஞ்சு ப்ரைஸ் ப்ரெட் ஆம்லெட் அப்படின்னு எல்லாத்துக்குமே மையோனைஸ் வச்சு தான் சாப்பிடுவோம். அப்படி சாப்பிடும் போது டேஸ்ட் சூப்பரா இருக்கும். ஆனா பொதுவா ஹோட்டலில் கொடுக்கிற மயோனைஸ் ல முட

சிறியவர்கள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஓர் உணவு வகைதான் சாம்பார். எந்தக் காய்கறி வைத்தும் தயார் செய்யக்கூடிய சாம்பார் துவரம் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு, மைசூர் பருப்பு என ஏகப்பட்ட பருப்பு வகைகளை பயன்படுத்தி, வித்தியாச சுவையை கொடுக்கலாம். அதிகப்படியான புரதச்சத

செட்டிநாடு ஸ்டைலில் முட்டை பெப்பர் ப்ரை இந்த மாதிரி ஒரு தடவை செஞ்சு பாருங்க கண்டிப்பா வீட்ல இருக்குற எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். முட்டை வச்சு முட்டை கிரேவி முட்டை குழம்பு முட்டை பொடிமாஸ் முட்டை ஆம்லெட் அப்படின்னு நிறைய செஞ்சு இருப்பீங்க. இந்த ரெசிபி ரொம்ப வித்தியாசமா இர

பொதுவா அசைவம் சைவம் எது செஞ்சாலும் அதுல கடைசியா கொஞ்சமா கொத்தமல்லி இலைகள் தூவினால் ரொம்ப ரொம்ப டேஸ்டா இருக்கும். சைவத்தை விட அசைவத்தில் கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்க்கும்போது அதோட வாசனை வீடு முழுவதும் மணக்கும். டேஸ்ட்டும் கொஞ்சம் டிஃபரண்டா இருக்கும். அதனால கண்டிப்பா கொத்தமல்லி இலைகள் த

நீங்க யார் கூடயாவது அதிகமா சண்டை போட்டு இருந்தீங்கன்னா இந்த சண்டைய சமாதானப்படுத்துவதற்கு இந்த மாதிரி ஒரு நெத்திலி கருவாட்டுத் தொக்கு மட்டும் செஞ்சு பாருங்க கண்டிப்பாக இவ்ளோ பெரிய சண்டையா இருந்தாலும் சரி ஆகிடும். இந்த நெத்திலி கருவாட்டு தொக்கு அவங்க மனச மாத்திடும் அந்த அளவுக்கு டே

நம் உடலுக்கு தேவையான அனைத்து சத்துகளும் சிறுதானியங்களில் உள்ளன. சத்து குறைபாடு நீங்க மருந்து, மாத்திரைகளை உண்பதற்கு பதிலாக சிறு தானிய வகைகளை தேர்ந்தெடுத்து உண்பதால், நமக்கு எந்தவித பக்க விளைவுகளும் ஏற்படாமல் அனைத்து சத்துகளும் கிடைக்கும். அந்த வகையில் இன்று நாம் பார்க்கப் போவது ச

குஸ்கா என்றாலே நம் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். அசைவம் சாப்பிடாதவர்கள் கூட இந்த குஸ்காவை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இப்போது எல்லாம் வீட்டில் எந்த விசேஷம் என்றாலும் முதலில் செய்வது இந்த குஸ்கா தான். அசைவம் சாப்பிடுபவர்கள் சிக்கன், மட்டன் என விதவிதமாக சமைத்து சாப்பிடுபவர்கள். சைவ பிரியர

அசைவத்துல மட்டன், சிக்கன், மீன், கணவாய், பிரான் அப்படின்னு நிறைய இருந்தாலும் ஒவ்வொருத்தருக்கும் ஒவ்வொரு விதமான அசைவம் ரொம்ப பிடிக்கும் அதுல மட்டன்ல நிறைய பாகங்கள் இருக்கு. மட்டன்ல இருக்கக்கூடிய ஒவ்வொரு பாகங்களும் நம் உடம்புக்கு ஒவ்வொரு நன்மைகளை கொடுக்கக்கூடியது ஆட்டுக்கால் சூப் க

புடலங்காய் வச்சு பருப்பு கூட்டு புடலங்காய் பொரியல், புடலங்காய் வைத்து 65 இதெல்லாம் செஞ்சிருப்பீங்க ஆனா புடலங்காய் வச்சு இந்த மாதிரி ஒரு சூப்பரான தொக்கு செஞ்சு பாருங்க. இட்லி தோசை சப்பாத்தி சாதம் எல்லாத்துக்குமே ஒரு சூப்பரான காம்பினேஷனா இருக்கும். சுட சுட சாதம் போட்டு அதுக்கு மேல

வெங்காய பக்கோடா, கடலை மாவு பக்கோடா எல்லாமே சாப்பிட்டு இருப்பீங்க கடையிலும் வாங்கி சாப்பிட்டு இருப்பீங்க வீட்லயும் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க ஆனா உருளைக்கிழங்கும் கேரட்டும் சேர்த்து இந்த மாதிரி ஒரு சூப்பரான பக்கோடா செஞ்சு பாருங்க செம டேஸ்டா இருக்கும். நம்ம இந்த பக்கோடா செய்றதுக்

எண்ணெய் நெய் பட்டர் இது எதுவுமே இல்லாமல் ஒரு சூப்பரான சொதி குழம்பு இந்த மாதிரி செஞ்சு பாருங்க. இடியாப்பம் இட்லி, தோசை இது எல்லாத்துக்கும் வச்சு சாப்பிடுறதுக்கு அவ்ளோ சூப்பரா இருக்கும். நம்ம இன்னைக்கு ஸ்ரீலங்கன் ஸ்டைல் சொதி குழம்பு எப்படி செய்யறதுன்னு பாக்க போறோம். அதுவும் சிக்கன்

காலிஃப்ளவர் வச்சு அசைவ சுவைல நிறைய குருமா செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. காலிஃப்ளவர் ஃப்ரை செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க, ஆனா காலிபிளவரையும் முட்டையையும் சேர்த்து ஒரு சூப்பரான பொடிமாஸ் செஞ்சு பாருங்க ரொம்ப ரொம்ப வித்தியாசமா இருக்கும். சுட சுட சாதத்துல போட்டு அப்படியே பிசைந்து சாப்ப

என்னதான் அசைவ உணவுகளைக் கொண்டு கிரேவி, குழம்பு மற்றும் வறுவல் என செய்து சாப்பிட்டாலும். அதற்கு இணையாக சைவ குழம்பு, கிரேவி, பொரியல் மற்றும் அவியல் என சைவ உணவுகளை விரும்பி சாப்பிடுபவர்கள் அதிகம் உள்ளனர். அதிலும் இன்று நாம் அதிக நபர்கள் விரும்பி சாப்பிடும் வகையிலான ஒரு கார குழம்பு ப

சுண்டல் தயிர் கறி கொஞ்சம் வித்தியாசமானதாக இருக்கா. டேஸ்ட் வித்தியாசமா ரொம்ப சூப்பராவே இருக்கும். தயிர் குழம்பு மோர் குழம்பு இதெல்லாம் இந்த சம்மருக்கு நம்மளுக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். ஒரு சிலருக்கு அப்படியே தயிர் ஊத்தி சாப்பிட பிடிக்கும் ஒரு சிலர் அந்த தயிரை தாளித்து ஊத்தி சாப்ப

எப்பவுமே நம்ம பிரேக் பாஸ்ட்க்கு இட்லி, தோசை பொங்கல் பூரி சப்பாத்தி கிச்சடி இதுதான் சாப்பிட்டிருப்போம். ஆனா கொஞ்சம் வித்தியாசமா போப்போ, அடை ரெசிபியும் சாப்பிடுறது உடம்புக்கு ரொம்ப ரொம்ப நல்லது. அந்த வகையில கோதுமை அடை, பருப்பு அடை அப்படின்னு நிறைய ட்ரை பண்ணி இருப்பீங்க. இப்ப நம்ம க

அவரைக்காய் வைத்து பொரியல் அவரைக்காய் பருப்புசிலி அவரைக்காய் சாம்பார், அவரைக்காய் கூட்டு இதெல்லாம் செஞ்சிருப்பீங்க ஆனா இன்னைக்கு நம்ம சூப்பரான ஆந்திரா ஸ்டைல் காரசாரமான அவரைக்காய் உள்ளிக்காரம் செய்ய போறோம். சுட சுட சாதத்துல போட்டு மேல கொஞ்சமா நல்லெண்ணெய் இல்லனா நெய் ஊத்தி பிசைந்து

வெரைட்டி சாதங்கள் நிறைய இருக்கு. என்னதான் விதவிதமா குழம்பு செஞ்சாலும் ஒரு சிலருக்கு வெரைட்டி சாதம் தான் ரொம்ப பிடிக்கும். அந்த வகையில புளிசாதம் லெமன் சாதம் தயிர் சாதம், சாம்பார் சாதம் வெஜிடபிள் சாதம் அப்படின்னு நிறைய ரெசிபிஸ் இருந்தாலும் இன்னைக்கு நம்ம ரொம்ப ரொம்ப சிம்பிளான தேங்க

முட்டை வச்சு பிரியாணி, முட்டை குழம்பு, முட்டை கிரேவி, முட்டை மசாலா முட்டை பூண்டு மசாலா, முட்டை ஆம்லெட் ஆப் பாயில் முட்டை வறுவல் அப்படின்னு எக்கச்சக்கமான ரெசிப்பீஸ் செஞ்சிருப்பீங்க. அந்த வகையில முட்டை வச்சு இந்த வித்தியாசமான முட்டை மலாய் மசாலாவும் ஒரு தடவ ட்ரை பண்ணி பாருங்க. சப்பா

எல்லாரும் வீட்ல குருமா ஒரு மாதிரி வைப்போம் அதே ஹோட்டல்ல வேற மாதிரி இருக்கும். ஹோட்டல் ஸ்டைலில் குருமா வீட்லையே சாப்பிடுவதற்கு நிறைய பேர் ஆசைப்படுவாங்க. குருமா சாப்பிடுவதற்காக ஹோட்டல் போறதா அப்படின்னு சில பேர் யோசிப்பாங்க. ஹோட்டல் போய் சாப்பிடுவதற்கு பதிலா வீட்டிலேயே உடுப்பி ஹோட்ட

இன்ஸ்டன்ட்டா மிக்சர் செய்ய முடியும் அப்படின்னா இந்த உருளைக்கிழங்கு இன்ஸ்டன்ட் மிக்சர செஞ்சு பாருங்க. குழந்தைகள் ஸ்கூல் விட்டு வரும்போது ஏதாவது ஸ்னாக்ஸ் இருக்கான்னு கேட்டுட்டு தான் வருவாங்க. அந்த மாதிரி கேக்குறவங்களுக்கு வீட்ல எந்த ஸ்னாக்ஸுமே இல்லனா பத்து நிமிஷத்துல இந்த சூப்பரான

குடைமிளகாய் வைத்து தனியா கிரேவி செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. அதே மாதிரி முட்டை வச்சு தனியா தொக்கு கிரேவி எல்லாமே செஞ்சிருப்பீங்க. ஆனா இது ரெண்டும் சேர்த்து ஒரு சூப்பரான தொக்கு செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க அவ்ளோ டேஸ்ட்டா இருக்கும். தயிர் சாதம் பழைய சாதம் தக்காளி சாதம் சப்பாத்தி இட்ல