சமையல்Recipes

உப்புமா அப்படின்ற பெயரை கேட்டாலே நிறைய பேருக்கு அலர்ஜியா இருக்கும். ஆனா ஒரு சிலர் இந்த உப்புமாவை ரொம்பவே விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. வீட்ல இருக்குற சமைக்கிறவங்களுக்கும் இந்த உப்புமா செய்வது ரொம்ப ஈஸியான ஒரு வேலையா இருக்கும் அதனால அவங்களும் அடிக்கடி உப்புமா செய்வாங்க ‌. சட்டுனு அவசரத்

தக்காளி கடகடன்னு விலை உயர்ந்த போது தக்காளி இல்லாமல் சட்னி வைக்கும் எல்லாரும் கவலைப்பட்டுருபோம். வெங்காயம் அதே மாதிரி தான் . கவலைப்படாதீங்க அப்படி டக்குனு வீட்ல தக்காளி இல்லையா கவலையே பட வேண்டாம் முருங்கக்காய் மட்டும் தான் இருக்கணும் ரொம்பவே ஈஸியா சிம்பிளா நல்ல கம கமன்னு ஒரு சட்னி

மஞ்சூரியன் என்ற பெயரை கேட்டவுடன் அது அதே நான் வெஜ் உணவு என்று தான் நினைக்கத்தோணும். ஆனால் மஞ்சூரியன் என்றால் காய்கறிகளால் செய்யப்படும் ஒரு சிற்றுண்டி. சைவம் என்றாலும் அசைவ சுவையை தரும் உணவு தான் முட்டைக்கோஸ் மஞ்சூரியன். முன்பெல்லாம் அதிகளவில் புழக்கத்தில் இல்லாத முட்டைக்கோஸ் மஞ்ச

கோடை காலம் வந்தாலே முதல்ல சாப்பிடணும்னு தோன்ற விஷயம் ஐஸ்கிரீம். கோடையில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ள ஆயிரம் பானங்களை குடித்தாலும் சரி, வேறெதுவும் ஐஸ்கிரீம்க்கு நிகராக இருக்க முடியாது. வெயிலுக்கு ஜில்லுனு தொண்டைக்குள் ஐஸ்கிரீம் போகும் போது அடடா அந்த அனுபவமே தனி சொர்கம். ஐஸ்க

சமையல் பண்ணனும் அப்படின்னு நினைச்சாலே வர பெரிய பிரச்சனை என்ன அப்படின்னு சொல்லுங்க பார்க்கலாம். சாப்பாட்டுக்கு தயார் பண்றது கூட பிரச்சனை இல்லைங்க என்ன சமைக்கிறது அப்படிங்கறத நம்ம எல்லாருக்கும் இருக்கு பெரிய பிரச்சனை. டெய்லி என்ன குழம்பு வைக்கிறது என்ன டிபன் பண்றது இப்படியே என்ன சம

கேரட் உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு பொருள் ஆகும். கேரட்டை பச்சையாகவோ பொரியலாக சாப்பிட்டோ அலுத்து விட்டதா? அப்போது இந்த கேரட் பாயாசம் ரெசிபி உங்களுக்கு தான்! இந்த ரெசிபி தென் இந்திய மக்கள் தங்கள் பண்டிகைகளின் போதும் சுப நிகழ்ச்சிகளின் போதும் இதை முக்கிய உணவாக செய்து மகிழ்வர்.

எல்லாரும் முருங்கைக்கீரை பொரியல் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம் முருங்கைக்காய் கூட்டு, மசாலா முருங்கைக்காய், முருங்கைக்கீரை சூப், முருங்கைக்காய் சாம்பார், முருங்கைக்காய் புளி கூட்டு அப்படின்னு கீரையும் காயையும் வச்சு நம்ம நிறைய செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம். ஆனா இதுவரைக்கும் நம்ம முரு

மாலை நேரத்துல அப்படியே நம்ம ரோட்டு பக்கமா நடந்து போனோம் அப்படின்னா நம்ம கண்ணுக்கு மசால் பூரி பானி பூரி மசாலா சுண்டல் மசாலா, காளான் மசாலா, பட்டாணி மசாலா அப்படின்னு நிறைய ஐட்டங்கள் கிடைக்கும். அத பார்த்தவுடனே குழந்தைங்க அத வாங்கி தர சொல்லி அடம் பிடிப்பாங்க. நம்மளும் வாங்கி கொடுப்போ

ரெட் ஜூஸ் அப்படின்னா அது என்ன அப்படின்னு நிறைய பேரு யோசிச்சிட்டு இருப்பீங்க. இந்த ரெட் ஜூஸ் குடிக்கிறதால உடம்புல ரத்தம் சம்பந்தமா இருக்கிற பிரச்சினைகளான ரத்த சோகை ஹீமோகுளோபின் கம்மியா இருக்கிறது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாய் இருக்கிறது அப்படின்னு எக்கச்சக்கமான பிரச்சனைகள் எல்லாமே

உங்கள் வீட்டில் இட்லி அல்லது தோசை செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்களா? அதற்கு ஒரு சுவையான மற்றும் வித்தியாசமான ஒரு சைடு டிஷ் செய்து சுவைக்க விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால் ஒரு கர்நாடகா ரெசிபியை செய்யுங்கள். அது தான் கர்நாடக ஸ்பெஷல் மிளகாய் சட்னி. இந்த மிளகாய் சட்னி இட்லி, தோசையுடன் மட்டும

பல நூற்றாண்டுகளாக நமது பாரம்பரிய சமையலில் சிறுதானியம் பயன்படுத்தும் முறை இருந்து வருகிறது. சிறுதானியங்களில் நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை அரிசி, ராகியை விட அதிகளவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. அதிகளவு புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது. கார்போஹைட்ரேட் மிக குறைவான அளவே இருக

நம்ம என்னதான் பார்த்து பார்த்து சரியான அளவுல சாதம் வடிச்சு வச்சாலும் எப்படியாவது சாதம் மீந்து தான் போகும். என்னதான் நம்ம அதுல தண்ணி ஊத்தி பழைய சாதமா வச்சாலும் இந்த மழைக்காலத்தில் பழைய சாதம் சாப்பிட்டா கண்டிப்பா நமக்கு ஜலதோஷம் வரும் அதனால சாப்பிட மாட்டோம் வீணாக தான் போகும். இல்லனா

உலகம் முழுவதும் சாண்ட்விச் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் ஒரு உணவு. குறிப்பாக இளம் தலைமுறையினர்கள் மத்தியில் இதற்கு இருக்கும் வரவேற்பே தனி தான் என்றால் அது மிகை அல்ல. சாண்ட்விச்களில் பல வகை உண்டு. அதில் சிக்கன் சாண்ட்விச், வெஜிடபிள் சாண்ட்விச், மஸ்ரூம் சாண்ட்விச், மற்றும் பன்னீர் சாண

பொதுவா சின்ன குழந்தைகளுக்கு பால்வாடியில் கொடுக்கிற சத்துமாவ அதிகமான யூஸ் பண்ண மாட்டோம் ஆனால் அந்த மாவை வைத்து நிறைய டிஃபரண்டான ரெசிபி செய்யலாம். உதாரணமா சத்து மாவு உருண்டை சத்துமாவு கோல் சத்துமாவு போட்டு ஏராளமான ரெசிப்பி செய்ய முடியும். ஆனா இப்ப நம்ம சத்து மாவு வச்சு செய்யக்கூடிய

குழந்தைகள்ல இருந்து பெரியவங்க வரைக்கும் எல்லாருக்குமே ரொம்ப புடிச்ச ஒரு சைடிஷ்னா அது உருளைக்கிழங்கு பொரியல் அப்படின்னு தான் சொல்லணும். உருளைக்கிழங்கு ரோஸ்ட் உருளைக்கிழங்கு பொரியல் உருளைக்கிழங்கு மசியல் பட்டாணி உருளைக்கிழங்கு கிரேவி அப்படின்னு உருளைக்கிழங்கு வச்சு நிறைய சைட் டிஷ்

கடலை மிட்டாய் அப்போ இருந்து இப்ப வரைக்கும் ஒரு ஹெல்தியான ஸ்நாக்ஸ் அப்படின்னு சொல்லலாம். ஒரு சிலருக்கு வேர்க்கடலையை அப்படியே சாப்பிட பிடிக்கும் ஒரு சில வருத்து சாப்பிடுவாங்க ஒரு சிலர் வேக வச்சு சாப்பிடுவாங்க ஆனா ஒரு சிலருக்கு இனிப்பா வேர்க்கடலையில் கடலை மிட்டாய் வாங்கி சாப்பிட ரொம

நம்ம வீட்ல எப்படி பருப்பு பொடி ரசம் பொடி மிளகாய் பொடி எல்லாமே அரைச்சு வைக்கிறோமோ அதே மாதிரி இந்த கொள்ளு பொடியும் அரைத்து வைத்துக்கொண்டால் ரொம்ப நல்லது. இந்த கொள்ளு பொடிய சாதத்தில் போட்டு கொஞ்சம் நெய் ஊற்றி சாப்பிட்டால் டேஸ்ட் செமையா இருக்கும். பொதுவா இந்த கொள்ளு நம்ம சாப்பாட்டுல

இன்னைக்கு இருக்க காலகட்டத்தில் எல்லாருமே பெருசா சந்திக்கிற ஒன்னு நா உடல் எடை அதிகமாக இருக்கிறதுதான் உடல் எடையை குறைக்கிறதுக்கு நம்மளும் என்னென்னமோ ட்ரை பண்ணி பார்த்திருப்போம் ஆனால் நம்மளால உடம்பை குறைக்கவே முடியாது. அதுக்காக நம்ம நிறைய டயட் இருப்போம் எக்ஸர்சைஸ் செய்வோம் அந்த டயட்

தோசை தென்னிந்தியாவின் மிகப் பழமையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். குறிப்பாக தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுப்பட்டியலில் முக்கிய இடம்பெற்றுள்ள இட்லியும் தோசையும்தான். அதில் பல வீடுகளில் குட்டீஸ்களின் விருப்பமாக உள்ளது தோசை தான். இவை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பலரால் விரும்பி உண்ணப்படும் காலை

நம்ம கடலை பர்பி தேங்காய் பர்பி அப்படின்னு நிறைய கடைகளில் வாங்கி சாப்பிட்டு இருப்போம் ஆனால் இந்த அவல் பர்பிய கண்டிப்பா நம்ம சாப்பிட்டு இருக்கவே மாட்டோம். ஆனா இந்த அவல் பர்பி சாப்பிடுவதற்கு ரொம்பவே ருசியா இருக்கும். இதுக்கு நீங்க வெள்ளை சர்க்கரை சேர்த்து செய்வதாக இருந்தாலும் செய்யல

“அக்காரவடிசல்” என்பது திருச்சியை பூர்விகமாக கொண்ட ஒரு பொங்கல் வகை. இது பாரம்பரிய பிராமிண் உணவு, அதிகமாக பெருமாள் கோயில்களில் பிரசாதமாக வழங்கப்படும். இது ஸ்ரீவல்லிபுத்தூர் ஆண்டாள் கோயிலில் கூட பிரசாதமாக வழங்கப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அரிசி, பாசிபருப்பு மறறும் பால் சேர்

ஆரோக்கியத்தில் அதிக அக்கறையுடன் இருப்பவர்கள் கட்டாயம் இதை தெரிஞ்சுக்கணும். பொதுவாக கோதுமை மாவில் ஆரோக்கியத்திற்காக சப்பாத்தி செய்து சாப்பிடுவோம். ஆனால் ஓட்ஸ் வைத்து நம்முடைய வீட்டிலேயே சாஃப்ட்டான சப்பாத்தி எப்படி செய்வது என்பதை பற்றிய ரெசிபி தான் இந்த பதிவில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

எல்லா குழந்தைகளுக்கும் ஸ்கூல் லீவ் விட போறாங்க அப்போ எல்லாரும் வீட்ல இருக்கும்போது டெய்லி ஏதாவது ஸ்னாக்ஸ் கேட்டு தொல்லை கொடுத்துக் கொண்டே இருப்பார்கள். அவங்களுக்கு ஏதாவது ஸ்னாக்ஸ் செஞ்சு கொடுக்க நம்ம புதுசு புதுசா ஏதாவது கத்துக்கிட்டே தான் இருக்கணும் அந்த வகையில குழந்தைகளுக்கு லா

என்னதான் நிறைய பழங்கள் இருந்தாலும் ஒவ்வொருத்தவங்களுக்கும் ஒவ்வொரு விதமான பழங்கள் ரொம்ப பிடிக்கும். ஒரு சிலருக்கு சப்போட்டா பழம் ரொம்ப பிடிக்கும் ஆனா ஒரு சிலருக்கு சப்போட்டா சுத்தமா பிடிக்கவே பிடிக்காது. ஆனா சப்போட்டா பழத்துல நிறைய நார்ச்சத்துக்களும் நிறைய ஆரோக்கியமான சத்துக்களும்