சமையல்Recipes

மீன் அப்படின்னு சொன்னாலே நிறைய பேருக்கு நாக்குல எச்சி ஊறும் அந்த அளவுக்கு மீன் ரொம்ப பிடிக்கும் அப்படின்னு சொல்றவங்க நிறைய பேர் இருக்காங்க. மீன்ல கட்லா மீன் பாறை மீன் வவ்வால் மீன் வஞ்சிரம் மீன் மத்தி மீன் ஜிலேபி மீன் கெண்டை மீன் கெளுத்தி மீன் ஊழி மீன் நகர மீன் முரல் மீன் அப்படின்

இந்த வெயிலுக்கு நம்ம ஜில்லுனு ஏதாவது குடிக்கணும்னு நினைச்சுக்கிட்டே இருப்போம். அந்த வகையில் எப்பவும் ஒரே மாதிரியா பழ ஜூஸ், ரோஸ் மில்க் லெமன் ஜூஸ் அப்படின்னு ஒரே மாதிரியே குடிக்காம கொஞ்சம் டிஃபரண்டா இந்த பால் சர்பத் ட்ரை பண்ணி குடிச்சு பாருங்க டேஸ்ட் ரொம்பவே அட்டகாசமா இருக்கும். இ

முட்டை ஒரு சத்தான உணவுப் பொருள். அனைத்து வயதினரும் முட்டையை உண்ணலாம் என மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். முட்டை இந்தியா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் ஒரு உணவு. இவை சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பெரும்பாலும் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தமான ஒரு உணவு என்றால் அது மிகை அல

பொதுவா ஒரு சிலருக்கு குழம்பு சாதத்தை விட வெரைட்டி சாதங்களான தேங்காய் சாதம் புளி சாதம் லெமன் சாதம் தயிர் சாதம் தக்காளி சாதம் இதுதான் ரொம்ப பிடிக்கும் அந்த வகையில கோடை காலத்துக்கு ராஜாவான நிறைய கிடைக்கக்கூடிய இந்த மாங்காய் வச்சு இன்னிக்கி சூப்பரான டேஸ்டான மாங்காய் சாதம் தான் பார்க்

வேப்பம்பூவில் துவையலா அப்படின்னு எல்லாரும் முகம் சுழிச்சிருப்பீங்க இல்லையா? ஆனா நம்ம எல்லாருக்குமே தெரியும் வேப்பமரத்துல இருக்கக்கூடிய ஒவ்வொரு பாகங்களும் நம்ம உடம்பில் இருக்க பல பிரச்சினைகளை தீர்க்கக் கூடியது. இந்த வேப்பம் பூவை நம்ம சாப்பிடுறதால நம்ம உடம்புல இருக்க பல பிரச்சனைகள்

பொதுவா நம்ம வீட்ல எப்பவுமே என்னதான் பார்த்து பார்த்து செஞ்சாலும் கண்டிப்பா ஏதாவது மீதம் ஆகிடும். அந்த வகையில இட்லி மீதமா இருந்தா அதுல இட்லி உப்புமா செய்வோம் சாதம் மீதம் ஆகிவிட்டால் அதை பழைய சாதமா சாப்பிடுவோம். அந்த வகையில் சப்பாத்தி மீதம் ஆகிவிட்டால் ஒரு சில பேருக்கு என்ன பண்றதுன

மசாலாத் தூள் அப்படின்னா என்ன அப்படின்னு நிறைய பேருக்கு டவுட்டா இருக்கும். இந்த மசாலா தூள் அப்படி என்றது ஒருவகையான மும்பை ஸ்பெஷல் நட்ஸ் பால் அப்படின்னு சொல்லலாம். ரொம்பவே டிஃபரண்டான டேஸ்ட்ல குடிக்கிறதுக்கு ரொம்பவே அருமையான டேஸ்ட்ல இருக்கும். ஒரு தடவ இந்த மசாலா தூள் செஞ்சு குடிச்சு

நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் கேள்விப்பட்டிருப்போம் தேன் நெல்லிக்காய் கேள்விப்பட்டிருப்போம் காரநெல்லிக்காய் கேள்விப்பட்டு இருப்போம் இது என்ன நெல்லிக்காய் முராப்பா அப்படின்னு யோசிக்கிறீங்களா. ஸ்வீட்டா கொஞ்சம் காரமா கொஞ்சம் துவர்ப்போட சாப்பிடுறதுக்கு ரொம்ப சூப்பரா இருக்கும். நீங்க இனிப்பாவு

நூடுல்ஸ் அப்படிங்கிறது இப்போ எல்லாருக்குமே பிரபலமா புடிச்ச ஒரு சைனீஸ் வகை உணவா மாறிக்கிட்டு இருக்கு. அந்த நூடுல்ஸ்ல நம்ம இந்தியர்களுக்கு ஏத்த மாதிரியான சில மசாலா பொருட்களை சேர்த்து நமக்கு பிடிச்ச மாதிரியும் அதை மாற்றி செஞ்சிட்டு இருக்கோம். அந்த வகையில் இன்னைக்கு நம்ம சூப்பரா நூடு

நம் நாட்டு பாரம்பரிய சமையலில் எப்போதுமே செட்டிநாடு சமையலுக்கு ருசி அதிகம். நம்மூர்களின் ஒவ்வொரு இடமும் ஒவ்வொரு விதமான சாம்பாருக்கு பெயர் பெற்றவை. உடனுக்குடனே மசாலாக்களை ரெடி செய்து சாம்பார் வைக்க நாம் தஞ்சைக்கு சென்றால், புளி கரைத்து ஊற்றி நல்ல நிறத்துடனும் மணத்துடனும் ஒரு சாம்பா

செட்டிநாட்டு உணவென்று சொன்னாலே, உணவு விரும்பிகளுக்கு நாக்கில் எச்சில் ஊற ஆரம்பித்து விடும். அந்தளவுக்கு இந்தியாவின் எந்த நகரத்துக்கு சென்றாலும், அங்கு செட்டிநாடு உணவகங்கள் இருப்பதை நாம் பாக்கலாம். செட்டிநாடு உணவின் ஸ்பெஷலே அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலாக்கள் தான். அந்தவகையில் சுவையான

நாம் வழக்கமாக சாப்பிடாத உணவு பொருள்களில் ஒன்று தான் காளான். காளான் குழந்தைகளுக்கு வலிமையை தரும் ஒரு உணவு ஆகும். காளான் இரும்பு மற்றும் செம்பு சத்துக்களையும் அதிகம் கொண்டது. காளான் குழம்பு மிகவும் ருசியான சமைப்பதற்கு எளிமையான ஒன்று. எளிதாக கிடைக்கும் ஒரு பொருளாக காளான் உள்ளதால் இத

கத்திரிக்காய் அப்டினாலே ஒரு சிலருக்கு சுத்தமா பிடிக்காது. ஆனா ஒரு சிலருக்கு கத்திரிக்காய் வச்சு எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு வைத்து கொடுத்தால் ரொம்பவே விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. மீன் குழம்புல இந்த கத்திரிக்காய் போட்டாலும் ஏதாவது புளி குழம்புல இந்த கத்திரிக்காய் போட்டாலும் விரும்பி

அனைவருக்குமே கட்லெட் என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். அதிலும் மாலை வேளையில், பருவமழையின் போது டீ, காபி குடிக்கும் போது சாப்பிடுவது என்றால் சூப்பராக உடலுக்கு இதமாக இருக்கும். சிறு குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய வகைகளில் பன்னீரும் ஒன்று. பன்னீர் மிகவும

சிக்கன்ல நிறைய சைட் டிஷ்ஷ்கள் இருந்தாலும் சிக்கன்ல குழம்பு செஞ்சு சாப்பிடுவது தான் நிறைய பேர் விரும்புவாங்க. அதுவும் இந்த மாதிரி சிக்கன் தண்ணி குழம்பு செஞ்சு கொடுத்துடுவோம் அப்படின்னா அது ரொம்பவே டேஸ்டா இருக்கும். இந்த தண்ணி குழம்பு சாதம் , இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, பூரி எல்லாத்துக

இந்த வெயிலுக்கு நம்ம எல்லாருக்குமே ஏதாவது ஜில்லுனு குடிக்கணும் அப்படின்னு தான் தோணிகிட்டே இருக்கும். ஆனால் நம்ம உடம்புக்கு மட்டுமில்லாம நம்ம முகத்துக்கும் சேர்த்து இப்போ நம்ம வெள்ளரிக்காய் ஜூஸ் தான் பாக்க போறோம். பொதுவாகவே இந்த வெயில் காலத்துல வெள்ளரிக்காய் சாப்பிடுவது ரொம்பவே நல

இந்த ரம்ஜான் மாதத்தில் நோன்பு இருக்கிறவங்க நோன்பு திறக்கும் போது அடிக்கடி செஞ்சு சாப்பிடக்கூடிய ஒன்னு தான் இந்த கடல்பாசி. இந்த ரம்ஜான் நோன்புல இந்த மாதிரி ஒரு தடவை நீங்களும் கடல் பாசி செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க அதோட டேஸ்ட் அவ்ளோ அருமையா இருக்கும். இந்த வெயில் காலத்துல சாப்பிடுவதற்

இந்த வெயிலுக்கு ஏதாவது ஜில்லுனு குடிக்கணும் போல தான் எப்பவுமே இருக்கும். அதுக்கு நம்ம பிரிட்ஜுக்குள்ள தண்ணி வச்சு எப்பவுமே ஐஸ் வாட்டர் குடிச்சுக்கிட்டு இருப்போம். இல்லனா லெமன் ஜூஸ் தர்பூசணி ஜூஸ் அப்படின்னு ஏதாவது பிரஸ் ஜூஸ் போட்டு அதை பிரிட்ஜுக்குள்ள வச்சு ஜில்லுனு எடுத்து குடிப்

என்னதான் இட்லி தோசைக்கு சட்னி சாம்பார் குருமா நான் வெஜ் கிரேவி னு வித விதமா செஞ்சாலும் ஒரு சில பேருக்கு இட்லி பொடி தான் ரொம்ப பிடிக்கும். இட்லி பொடி ஒரு ஓரமா வச்சு அதுல நல்லெண்ணெய் ஊத்தி அத கொலைச்சு இதுல தொட்டு சாப்பிடறவங்க ஒரு விதம். இன்னும் சில பேரு இட்லி பொடிய நல்லெண்ணெயில் ஊத

நமக்கு ஒரு சில நேரத்துல ஏதாவது சூடா ஸ்வீட்டா ஸ்நாக்ஸ் சாப்பிடணும் அப்படின்னு தோணும். ஈவினிங் ஸ்கூல் விட்டு வர குழந்தைகளுக்கும் சூடா ஏதாவது செஞ்சு தரணும் அப்படின்னு நினைப்போம் ஆனால் சில சமயங்கள்ல நம்ம வீட்டுல பெரிதாக ஏதோ இருக்காது அந்த நேரத்துல வீட்ல இட்லி மாவு மட்டும் ஒரு கப் இரு

மட்டன் மேல விருப்பமுள்ளவங்க அதிகமாவே இருப்பாங்க காரணம் மட்டன் சாப்பிடறது உடலுக்கு ரொம்பவே நல்லது அது மட்டுமல்ல சுவையும் சூப்பரா இருக்கும். இதுல மட்டன் அதிக அளவு இரும்பு சத்து நிறைந்திருக்கு. மட்டனில் சூப்பரா ஒரு பிரட்டல் பண்ணி சாப்பிட்டால் எப்படி இருக்கும். அதுவும் சாதத்துக்கு கூ

சைவம் சாப்பிட்டாலும் அசைவம் சாப்பிட்டாலும் ரசம் இல்லாமல் அந்த சாப்பாடு முழுமையடையாது அப்படின்னு சொல்லலாம். அந்த அளவுக்கு ரசம் எல்லாரோட உணவில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கும். நிறைய சாப்பிட்டா கொஞ்சம் ரசம் குடிச்சா செரிமானம் ஆகிவிடும் அப்படின்னு அந்த காலத்துல இருந்து இந்த காலம் வரைக்க

சாப்பாட்டில் நிறைய வகைகள் இருந்தாலும் கூட சிலருக்கு சைவ சாப்பாடு தான் மிகவும் அதிகமாக பிடிக்கும். அதிலும் குறிப்பாக சாம்பார் சாதம் என்றால் சொல்லவே வேண்டாம் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். நம்முடைய தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் இந்த சாம்பாரும் ஒன்று. ஒரு நல்ல விசேஷம் என்றால் சாம்பார

இப்போ இருக்க எல்லாருக்குமே ஏதாவது நல்ல விருந்து சாப்பிட்ட பின்னாடி ஒரு டெஸர்ட் சாப்பிடணும்னு தோணும். அந்த டெஸர்ட் நமக்கு புடிச்ச மாதிரி ரொம்பவே டேஸ்ட்டா இருந்தா இன்னுமே நல்லா இருக்கும் அப்படின்னு தோணும். அந்த மாதிரியான ஒரு சூப்பரான தேங்காய் புட்டிங் தா இப்ப நம்ம பாக்க போறோம் இந்த