சமையல்Recipes

பானகம் என்றால் ஒரு சிலருக்கு என்னவென்றே தெரியாது. ஆனால் ஒரு சில ஊர்களில் இதனை பானக்கம் என்றும் சொல்வார்கள். பானக்கரம் என்றும் சொல்வார்கள். பொதுவாக இதனை வீடுகளில் செய்வதை விட ஊர் திருவிழாக்களில் பெரிய பெரிய பாத்திரங்களில் வைத்து அனைவருக்கும் கொடுப்பார்கள் குடிப்பதற்கு அவ்வளவு இதமா

இப்ப இருக்க எல்லா குழந்தைகளுக்குமே நல்லா மொறு மொறுன்னு காரசாரமா சாப்பிட்டா தான் ரொம்ப பிடிக்கும். சிக்கன் விங்க்ஸ், சிக்கன் நக்கட்ஸ், பீட்சா பர்கர் ,ரிங்ஸ், பிரெஞ்ச் ப்ரைஸ், ஷவர்மா அப்படின்னு இந்த மாதிரியான உணவுகள் தான் ரொம்ப பிடிக்குது. ஆனா ஆரோக்கியமான உணவுகள் நிறையவே இருக்கு அத

தமிழ்நாட்டில் பல விதமான கலவை சாதம் செய்யப்படுகிறது. குறிப்பாக தேங்காய் சாதம், புளி சாதம், எலுமிச்சை சாதம், கத்திரிக்காய் சாதம், கொத்தமல்லி சாதம், கருவேப்பிலை சாதம் ஆகியவை புகழ்பெற்றவை. அதில் நாம்‌ இன்று பார்க்க இருப்பது தேங்காய்பால் தக்காளி சாதம். தக்காளி சாதம் என்றாலே அனைவருக்கு

இட்லி தோசைக்கு நாம் பெரும்பாலும் சட்னி சாம்பார், துவையல் இவைகளைத்தான் சைடிஷ் ஆக வைத்து சாப்பிடுவோம். இன்று கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இட்லி தோசைக்கு ஏற்ற ஒரு சூப்பரான வெங்காய கொஸ்து எப்படி செய்வது என்று பார்க்கப் போகிறோம். இந்த வெங்காய கோஸ்ட் பொதுவாக சிதம்பரத்தில் தான் மிகவும் ஃபேமஸான

அல்வா என்றாலே அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். வாயில் வைத்தால் சட்டென்று கரைந்து விடும் அந்த அளவிற்கு நெய் ஊற்றி பார்க்கவே அழகாக செய்கின்ற இந்த அல்வாவின் சுவை மிகவும் அருமையாக இருக்கும். நாம் பலவிதமான அல்வாக்களும் சாப்பிட்டு இருப்போம் உதாரணமாக கேரட் அல்வா முந்திரி அல்வா காசி அல்வ

அசைவ உணவில் கோழி குழம்பு முக்கியமானது. மீனுக்கு அடுத்தபடியாக நன்மை தரக் கூடியது நாட்டுக்கோழியே. பிராய்லர் கோழி தான் மிருதுவாகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பது நிறையப் பேருடைய நினைப்பு. சுவையோடு மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஏற்றது நாட்டுக்கோழியே. பிராய்லர் கோழி வாங்கி சமைப்பதை விட

பலகாரங்களுக்கு பெயர் பெற்றது செட்டிநாடு பகுதி. செட்டிநாட்டு பகுதிகளில் விதவிதமான பலவேறு பலகாரங்களை அங்குள்ள மக்கள் செய்து பண்டிகைகள் விழாக்கள் போன்ற நாட்களை சிறப்பித்து வருகிறார்கள். பாரம்பரியம் நிறைந்த பல்வேறு வகையான பலகாரங்கள் இந்த பகுதிகளில் செய்வது வழக்கம். அப்படி செட்டிநாட்ட

அசைவத்தை பொறுத்த வரைக்கும் மட்டன் சிக்கன் மீன் நண்டு இறால் முட்டை கனவா அப்படின்னு இன்னும் நிறைய சொல்லிக்கிட்டே போகலாம். ஒரு சிலர் இதில் இருக்கிற எந்த அசைவ உணவு கொடுத்தாலும் ரொம்பவே விரும்பி விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. ஆனா ஒரு சிலருக்கு இதில் இருக்கிற அசைவத்துல ஒவ்வொருத்தருக்கும் ஒவ்வ

சாப்பாட்டுக்கு தொட்டுக்க ஏதாவது அசைவ கூட்டு சாப்பிடணும்னு தோணுதா ஆனா அசைவம் எடுக்குறதுக்கு காசு இல்லையா அப்போ லோ பட்ஜெட் அசைவமான இந்த முட்டையை வைத்து கூடவே கொஞ்சம் குடைமிளகாயும் சேர்த்து சூப்பரான அட்டகாசமான ஒரு முட்டை குடைமிளகாய் ப்ரை செய்யலாம். இந்த முட்டை குடைமிளகாய் ப்ரைஸ் என்

இன்றைய காலகட்டத்தில் சாப்பிடும் உணவுப் பொருட்களில் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து குறைவாகவே கிடைக்கிறது. எனவே உணவில் அதிகம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும். உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் து

சப்பாத்தி, பூரி போன்றவற்றை செய்வதாக இருந்தால், அதற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் கொண்டைக்கடலை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளதா? அப்படியானால் அதைக் கொண்டு சுவையான குருமாவை செய்யுங்கள். இந்த குருமா சப்பாத்தி பூரிக்கு மட்டுமின்றி, சாதத்து

சென்னா மசாலா பொதுவாக சப்பாத்தி, பூரி போன்ற டிபன் வகைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். இது பஞ்சாபில் இருந்து பெறப்பட்ட சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் நிறைந்த உணவு வகை. சென்னா மசாலா வெள்ளை கொண்டைக்கடலை, வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் தூள், மற்றும் கரம் மசாலா, ஆகியவற்றை கொண்டு செய்யப்

அசைவ உணவில் கோழி குழம்பு முக்கியமானது. மீனுக்கு அடுத்தபடியாக நன்மை தரக் கூடியது நாட்டுக்கோழியே. பிராய்லர் கோழி தான் மிருதுவாகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பது நிறையப் பேருடைய நினைப்பு. சுவையோடு மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஏற்றது நாட்டுக்கோழியே. பிராய்லர் கோழி வாங்கி சமைப்பதை விட

பால் கொழுக்கட்டை தமிழகத்தின் ஒரு பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரியமான இனிப்பு வகை. நாம் பாரம்பரிய உணவில் எப்பொழுதும் கொழுக்கட்டை இடம்பெற்று வருகிறது. மேலும் கொழுக்கட்டையில் நம் உடல் ஆரோக்கியத்துடன் இருப்பதற்கும் உடலில் அதிகப்படியான சத்துக்கள் சேர்க்கும் என்றும் சொல்வார்கள். இவை பாரம்பரி

வெயில் காலம் ஆரம்பிச்சுடுச்சு இனிமேல் எல்லாரும் சாப்பாடு சாப்பிடுகிறார்களோ இல்லையோ கண்டிப்பாக ஒரு நாளைக்கு இரண்டு மூன்று ஜூஸ் சர்பத் அப்படின்னு குடிப்பாங்க. இந்த மாதிரி நம்ம ஜூஸ் எல்லாமே குடிச்சா தான் நம்ம உடம்பு கொஞ்சமாவது கூலிங் ஆயிருக்கும் இல்லனா சூடு பிடிச்சுட்டு சூட்டு கட்டி

பன்னீர்ல எத்தனையோ விதமா நீங்க கிரேவி செய்திருப்பீங்க. அது சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா அப்படின்னு சாப்பிட்டு இருப்போம் ஆனால் இப்போ இந்த ஆப்கானி ஸ்டையில்ல பன்னீர் ரொம்பவே வித்தியாசமா இருக்கும். இந்த கிரேவிய மட்டும் நீங்க ஒரு தடவை வச்சிட்டீங்கன்னா போதும் கண்டிப்பா எல்லாரும் சப்பாத்தி,

வீட்ல சாப்பாடு மீந்து போயிட்டு அப்படி என்றால் நாம் எல்லாரும் ரொம்பவே வருத்தப்படுவோம். அந்த மாதிரி வேஸ்ட்டா போயிடுச்சு அதை தண்ணி ஊத்தி பழைய சாதமும் சாப்பிட முடியல சளி பிரச்சனை இருக்கு. அப்போ என்ன பண்ணலாம் நீங்க வருத்தப்பட்டீங்க அப்படின்னா உங்களுக்காக தான் இந்த சூப்பரான ரெசிபி. நீங

பொதுவா எல்லாருமே பிரியாணியா விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. அது சிக்கன் பிரியாணியா இருந்தா இன்னும் ரொம்பவே விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. ஒரு சிலர் எந்த பிரியாணியா இருந்தாலுமே விரும்பி சாப்பிடுவாங்க அந்த அளவுக்கு அவங்க பிரியாணி லவ்வர்ஸா இருப்பாங்க. ஆனா நம்ம ரொம்பவே குண்டா இருந்தா உடல் எடையை குற

முட்டையில் பல ரெசிபிஸ் இருக்கு இருந்தாலும் இந்த முட்டையில் நம்ம சுக்கா செய்து சாப்பிட போறோம். மட்டன் சுக்கா, சிக்கன் சுக்கா சாப்டு இருப்போம். இப்ப நம்ம முட்டையில் சிக்க்கா செய்ய போறோம். எல்லா உணவுப் பொருள்களையும் எல்லாவிதமான உணவையும் செய்ய ஆரம்பிச்சாசி. அதாவது சைவ உணவுகளை கூட அசை

கேரட் நம்ம உடம்புக்கு ரொம்பவே ஆரோக்கியம் தரக்கூடிய ஒரு காய். இந்த கேரட் சாப்பிடுவது நம்ம கண்ணுக்கு ரொம்பவே நல்லது கண்ணு மட்டும் இல்லாம நம்ம ஸ்கின்னுக்கு ஒரு பளபளப்பு தன்மையை கொடுக்கக் கூடியது தான் இந்த கேரட் வாரத்துக்கு மூணு தடவை கேரட் ஜூஸ் குடிக்கிறதால நம்மளோட ஸ்கின் ரொம்ப பளபளப

மஞ்சூரியன் உணவு வகை அப்படிங்கறது எல்லாருக்குமே ரொம்பவே பிடிக்கும். மஞ்சூரியன்ல பன்னீர் மஞ்சூரியன், மஸ்ரூம் மஞ்சூரியன், கோபி மஞ்சூரியன்,பிஷ் மஞ்சூரியன், ப்ரான் மஞ்சூரியன் நிறைய வெரைட்டிஸ் கூட இருக்கு. இத்தனை நிறைய வெரைட்டிஸ் இருக்கு நாம இன்னைக்கு ரொம்பவே சுலபமா இப்போ செய்யப் போறது

உங்கள் வீட்டில் உள்ளோர் மோமோஸை விரும்பி சாப்பிடுவார்களா? இதுவரை நீங்கள் மோமோஸை கடைகளில் தான் வாங்கி சுவைத்திருக்கிறீர்களா? அப்படியானால் இன்று அந்த கோதுமை மோமோஸை வீட்டிலேயே செய்யுங்கள். அதுவும் நீங்கள் முதன் முதலாக வீட்டில் மோமோஸ் செய்பவரானால், கோதுமை வெஜ் மோமோஸை முதலில் செய்து பா

பக்கோடா இந்தியா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் ஒரு மாலை நேர சிற்றுண்டி. பக்கோடாகளில் பல வகை உண்டு. அதில் வெங்காய பக்கோடா, காலிஃப்ளவர் பக்கோடா, சிக்கன் பக்கோடா, முந்திரி பக்கோடா, இறால் பக்கோடா, பன்னீர் பக்கோடா, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பக்கோடா மிகவும் பிரபலமானவை. அதில் நாம் இன

இதுவரை எத்தனையோ வறுவல் ரெசிபிகளை வீட்டில் செய்திருப்பீர்கள். ஆனால் பலாக்காய் வறுவல் செய்திருக்கிறீர்களா? ஆம், பலாக்காயை வைத்து வறுவல் செய்யலாம். இந்த பலாக்காய் மிளகு வறுவல் அசைவ உணவு சுவையைத் தருவதுடன், வீட்டில் உள்ளோர் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் வண்ணம் இருக்கும். கோடைகாலத்தில்