சமையல்Recipes

சாப்பிடவே பிடிக்காதவர்களுக்கு கூட ஸ்வீட்ஸ் நான் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் அதுவும் வீட்ல செய்யற ஸ்வீட்ஸ் சொல்லவே தேவையில்லை உங்களுக்கு அவ்வளவு பிடிக்கும். அதுலயும் பாயாசம் கேசரி போன்ற ரெசிப்பிஸ் ரொம்பவே விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. பாயசத்திலேயே நிறைய பாயாசம் இருந்தாலும் பால் பாயாசம் தான்

தினமும் குழம்பு, சாதம், சாம்பார், ரசம் என்று ஒரே மாதிரி சாப்பிடுவதை விட கொஞ்சம் வித்தியாசமாக சமைத்து தான் பார்ப்போமே. மிளகு சீரகத்தை வைத்து சீரக சாதம் ரொம்ப ரொம்ப ஈஸியா 10 நிமிஷத்துல, குக்கரில் 2 விசில் வைத்து செய்வது எப்படி என்பதைப் பற்றித்தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து க

பிரட் வைத்து நாம் நிறைய ரெசிபிஸ் செஞ்சு சாப்பிட்டு ரசிச்சு ருசித்து இருப்போம். உதாரணமா பிரட் ஆம்லெட், பிரெட் அல்வா, பிரட் பஜ்ஜி , பிரட் வெஜ் ரோல் அப்படின்னு நிறைய ரெசிபிஸ் பிரெட்டை வச்சு செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம். ஆனா அது எல்லாமே ஸ்னாக்ஸ் மாதிரி நம்ம செஞ்சி சாப்பிட்டிருப்போம்.

இப்போ மரவள்ளி கிழங்கு சீசன் ஆரம்பிச்சது இந்த சீசன்ல கிடைக்கிற இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு வாங்கி அவிச்சு சீனி கூட தொட்டு சாப்பிடும்போது அவ்வளவு நல்லா இருக்கும்.இதை மரவள்ளி கிழங்கில் அடை பொரியலாம் கூட பண்ணுவாங். அப்படி இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு வச்சு நம்ம இப்ப பண்ணப்போற உணவு மரவள்ளிக்கிழங்க

எல்லாருக்கும் கொழுக்கட்டை அப்படின்னா ரொம்பவே பிடிக்கும். அதுல இப்ப நம்ம பண்ண போற கொழுக்கட்டை ரொம்பவே வித்தியாசமா இருக்கும். ஆனால் எப்பவும் யூஸ் பண்ற அதே பச்சரிசி மாவு இல்லாம இப்ப நம்ம ராகி மாவுல கொழுக்கட்டை செய்ய போறோம். இத நீங்க இலை அடைனு கூட சொல்லிக்கலாம். இந்த கொழுக்கட்டையில ந

வீட்டில் இட்லி மாவு, தோசை மாவு இல்லை என்ற கவலை இனி தேவையே இல்லை. சட்டென பத்தே நிமிடத்தில் இந்த ராகி குலுக்கு ரொட்டி ரெடி பண்ண முடியும். எந்தெந்த பொருட்களை வைத்து இந்த ராகி குலுக்கு ரொட்டி தயார் செய்வது என்பதை பற்றி தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். இன்ட்ரஸ

பொதுவாக நிறைய பேருக்கு குழம்பு ஊற்றி சாதம் சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக கலவை சாதம் மிகவும் பிடிக்கும். பள்ளிக்கூடம் கல்லூரி வேலைக்கு செல்பவர்கள் அனைவருக்கும் கலவை சாதம் தான் மதிய உணவாக கொடுக்கப்படும். வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கும் கலவை சாதம் செய்து கொடுப்பதற்கு மிகவும் சுலபமாக இருக்கும். மே

எல்லாருக்கும் விதவிதமான குழம்புகள் தெரிந்திருக்கும் அப்படி ஒரு விதமான குழம்பு தான் இந்த குழம்பு உருண்டை குழம்பு. அதாவது கடலை பருப்பு, துவரம் பருப்பும் சேர்த்து செய்யக்கூடிய ஒரு சூப்பரான உருண்டை குழம்பு. இந்த குழம்பு அதிக அளவு புரதம் நிறைந்ததா இருக்கும். ரொம்பவே சுவையா இருக்கும் இ

Meatballs என்று ஆங்கிலத்தில் அழைக்கப்படும் இந்த கோலா உருண்டைகள் இந்திய துணை கண்டம் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு வகை. கோலா உருண்டைகளில் பல வகை உண்டு. அதில் சிக்கன் கோலா உருண்டை, மட்டன் கோலா உருண்டை, மீன் கோலா உருண்டை, மற்றும் வெஜிடபிள் கோலா உருண்டை மி

பலவகையான மொழி, கலாச்சாரம் நிறைந்திருக்கும் இந்தியாவில், உணவுமுறைகளும் அதன் சுவைகளும் மாநிலத்திற்கு மாநிலம் வேறுபடுகின்றன. தமிழர்களின் உணவுகளில் காரம், உப்பு, புளிப்பு சுவைகள் சரிசமமாக சேர்க்கப்படுகிறது. இதுவே கர்நாடகா பக்கம் சென்றால் எல்லா உணவிலும் லேசான இனிப்புச் சுவை தட்டும். க

வெண்டைக்காயில் மருத்துவ குணங்கள் அதிகம் உள்ளன. இதில் விட்டமின் ஏ, சி மற்றும் மக்னீசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளன. வெண்டைக்காயை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் ரத்தசோகை, மலச்சிக்கல், சர்க்கரை நோய், எலும்பு பிரச்சனை போன்ற நோய்களை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. ஆனால் வெண்டைக்காயில் ப

பன்னீர் பட்டர் மசாலா வட இந்தியாவில் பேமசாக இருந்தாலும் தற்போது தென்னிந்தியாவிலும் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவாக உள்ளது. முதல்ல ஹோட்டல்ல மட்டுமே கிடைத்து இருந்த இந்த பன்னீர் பட்டர் மசாலாவை இப்போ எல்லாரும் வீட்லையே செய்ய ஆரம்பிச்சிட்டாங்க. சப்பாத்தி நான் இட்லி தோசை இது எல்லாத்துக்கும்

காய்கறிகளை விரும்பி உண்ணாதவர் கூட பழ வகைகளை விரும்பி சாப்பிடுவதுண்டு. ஏனென்றால் பழங்கள் இனிப்புச் சுவையில் இருப்பதால் அனைவரும் விருப்பமாக சாப்பிடுகின்றனர். எனவே அனைவரது வீட்டிலும் நிச்சயம் ஏதேனும் ஒரு பழம் இருந்து கொண்டே இருக்கும். அதிலும் பலரது வீட்டிலும் வாழைப்பழங்கள் அதிகமாகவே

சாதாரண பயறில் இருக்கும் சத்துக்களை விட முளைகட்டிய பயறில் பல மடங்கு சத்துக்கள் அதிகம். இதில் சூப் செய்து சாப்பிடும் பொழுது அதன் சுவையும் அபாரமாக இருக்கும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியம் நிறைந்துள்ள இந்த முளைகட்டிய பயறை வைத்து எப்படி சூப்பரான சுவையில் எளிதாக சூப் செய்வது என்பதை தான் இ

15 வருடங்களுக்கு முன்பல்லாம் நமது வீடுகளில் எப்பொழுதுமே ஊறுகாய் அல்லது தொக்கு ஒன்று ஏதாவது இருந்து கொண்டே இருக்கும். காலை நேரங்களில் கஞ்சி குடிக்கும் பொழுது, காலை சோறுடன் சாப்பிட கூட்டு, பொரியல் எனது இதுவும் இல்லாத சமயங்களில் இந்த ஊறுகாய் அல்லது தொக்கை சைடிஷ் ஆக நாம் உணவை சாப்பிட

15 வருடங்களுக்கு முன்பல்லாம் நமது வீடுகளில் எப்பொழுதுமே ஊறுகாய் அல்லது தொக்கு ஒன்று ஏதாவது இருந்து கொண்டே இருக்கும். காலை நேரங்களில் கஞ்சி குடிக்கும் பொழுது, அல்லது சோறுடன் சாப்பிட கூட்டு, பொரியல் எனது இதுவும் இல்லாத சமயங்களில் இந்த ஊறுகாய் அல்லது தொக்கை சைடிஷ் ஆக நாம் உணவை சாப்ப

கீரையில் ஏராளமான சத்துக்கள் நிறைந்து உள்ளன. குறிப்பாக இதில் இருக்கக்கூடிய ஒமேகா 3, கால்சியம், விட்டமின் ஏ, சி, பி காம்ப்ளக்ஸ் போன்றவை குழந்தைகளுக்கும், பெண்களுக்கும் அதிகம் தேவைப்படக்கூடிய சத்துக்களாக இருக்கிறது. வாரம் ஒரு முறையாவது கீரை சமைத்து சாப்பிடுவது நல்லது. கீரைப் பூண்டு

இந்தியர்களின் உணவு பழக்கங்களில் பிரியாணி தவிர்க்க முடியாத இடத்தை பிடித்திருக்கிறது. உணவு பிரியர்கள் மட்டுமின்றி இவை சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பெரும்பாலும் அனைவராலும் விரும்பி உண்ணப்படும் உணவாக இருக்கிறது. தென்னிந்தியாவில் பிரியாணிக்கு என்று ஒரு தனி கூட்டம் உண்டு என்றால் அ

குடைமிளகாய் அப்படின்னு சொன்னா நம்ம எல்லாருக்கும் ஞாபகம் வருவது இந்த மாதிரி உணவுகள் தான். ஆனால் குடைமிளகாய்ல சாம்பார் , கூட்டு எப்படி நிறைய வெரைட்டிஸ் உணவு பண்ணுவாங்க. ஏன் குடைமிளகாயில் வறுவல் கூட பண்றாங்க. புலாவ் பிரியாணி எப்படி நிறைய இடத்துல நம்ம குடைமிளகாய சேர்த்து சாப்பிட்டு இ

காலை உணவை சத்து உள்ளதாக மாற்ற, இந்த சிறுதானிய அடையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.. அரிசியை உணவோடு சேர்த்துக் கொள்ளக்கூடாது என்று நினைப்பவர்கள், உடல் ஆரோக்கியம் மிக முக்கியம் என்று நினைப்பவர்கள், வாரத்தில் 2 நாட்கள் இந்த சிறுதானிய அடை தோசை செய்து சாப்பிடலாம். அரிசி சேர்க்காமல் சிறுதானியம

சென்னா தேங்காய்ப்பால் குழம்பு என்றாலே அது, கடையிலிருந்து வாங்கி சாப்பிட்டால் தான் நன்றாக இருக்கும் என்று நினைப்பார்கள். நம் வீட்டிலேயும் சுவையான சென்னா தேங்காய்ப்பால் குழம்பு செய்து அசத்த முடியும். சுலபமான முறையில், கொஞ்சம் வித்தியாசமாக, இந்த குழம்பு எப்படி செய்வது, என்பதைப் பற்ற

எல்லாருக்கும் எண்ணெய் கத்திரிக்காய் மசாலா அப்படின்ன ரொம்ப பிடிக்கும் .கத்திரிக்காயில் எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு வச்சா விரும்பி சாப்பிடாதவங்க இருக்கவே மாட்டாங்க. எல்லாருமே ரொம்ப விரும்பி சாப்பிடுற எண்ணெய் கத்திரிக்காய் மசாலா வெங்காயம் தக்காளி சேர்க்காம ரொம்பவே சூப்பரா தெலுங்கா

அல்வா என்றாலே அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒரு ஸ்வீட் பீட்ரூட் அல்வா கேரட் அல்வா கோதுமை அல்வா காசி அல்வா பாதாம் அல்வா அசோகா அல்வா என பல்வேறு சுவையில் அல்வாக்கள் உண்டு. ஆனால் மிக சுலபமாக செய்யக்கூடிய ஒரு அல்வா தான் பிரட் அல்வா. இப்பொழுதெல்லாம் பிரியாணி சாப்பிட்டு முடித்தவுடன் இனிப்பிற்

பொதுவாய் எல்லாருக்கும் காரசாரமா வெறும் சாதத்தில் குழம்பு ஊத்தி சாப்பிடுவதற்கு ரொம்பவே பிடிக்கும் அதுலயும் காரக்குழம்பு சாப்பிடுவதற்கு வெறும் வடிச்ச சாதம் இருந்தா போதும் ரெண்டு தட்டு கூட சாப்பிடலாம் அந்த அளவுக்கு கார குழம்பு ருசியா இருக்கும். பெரியவங்களுக்கு தான் புடிக்கும் அப்படி