சமையல்Recipes

வாரம் ஒருமுறை உணவில் பீட்ரூட் சேர்த்து வந்தால், இரத்தம் சம்பந்தப்பட்ட பிரச்சனைகளைத் தடுக்கலாம். குறிப்பாக வீட்டில் குழந்தைகள் இருந்தால், தவறாமல் பீட்ரூட்டை அடிக்கடி சமைத்தால், குழந்தைகளின் ஆரோக்கியம் மேம்படும். அதற்கு பீட்ரூட்டை பொரியல் செய்து கொடுப்பது சிறந்த வழி. உங்கள் வீட்டில

மட்டன் என்றால் அனைவருக்குமே பிடிக்கும். இது சூடு இல்லாதது உடலுக்கு குளிர்ச்சியை தரக்கூடியது. ஆகையால் இந்த மட்டனில் உள்ள அனைத்து உறுப்புகளும் உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. விதவிதமான உணவு வகைகளை ஆட்டின் ஒவ்வொரு உறுப்பிலிருந்தும் செய்து கொண்டிருக்கிறார்கள். அந்த வகையில் நாம் ஆட்

ஒரு மரத்தில் உள்ள அனைத்து பாகங்களும் உணவாக பயன்படுவது வாழை மரத்தில் மட்டுமே.இந்த வாழை மரத்தில் உள்ள அனைத்து பாகங்களும் நமக்கு உணவாகவோ உணவு உண்பதற்காகவும் ஏதோ ஒரு வகையில் பயன்பட்டுக் கொண்டே இருக்கின்றன. இந்த வாழை மரங்கள் தார் விடுவிட்டால் அதன் அடியிலிருந்து இரண்டு மூன்று வாழை கன்ற

தென்னிந்திய உணவுகளில் செய்யப்படும் குழம்பிலேயே சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த குழம்பை மதிய வேளையில் சாதத்துடன் பிசைந்து, அப்பளம், பொரியல் என்று வைத்து சாப்பிட்டால், அதன் சுவைக்கு ஈடு இணை எதுவும் இல்லை. சுண்டைக்காய் சுவை நம்மில் பலருக்குப் பிடிக்காது.

ரோட்டு கடைகளில் கிடைக்கிற மசாலா பொரி அப்படிங்கறது எல்லாருக்குமே ரொம்ப ஒரு பிடித்தமான சிற்றுண்டியா இருக்கும். இந்த சிற்றுனுடைய பாக்கும்போதே வாங்கி சாப்பிடணும் அப்படிங்கற ஒரு ஆசை எல்லாரு மனசுலயும் தோணும். அப்படிப்பட்ட ஆசையைஎப்ப எல்லாம் தோணுதோ அப்ப எல்லாம் நிறைவேத்திக் கொள்வதற்காக ந

பொன்னாங்கண்ணி கீரையில் எத்தனையோ வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்து உள்ளது. அதை பற்றி சொல்ல தொடங்கினால் இந்த ஒரு பதிவு பத்தாது. அதே போல தான் இந்த அரிசி களைந்த தண்ணீரும் இதிலும் பல வகை ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளது. அந்த காலத்து பெரியவர்கள் இந்த தண்ணீரில் ரசம், சாம்பார் போன்றவைகள் வைத்து ச

காய்கறிகள் சூப் செய்து உண்பதால் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் அதிக அளவில் கிடைக்கின்றன. சிலருக்கு சில காய்கள் உண்ண பிடிக்காது. அப்படி உள்ள காய்களை சூப் செய்து உண்பதன்‌ மூலம் அதில் உள்ள‌ சத்துக்கள் அனைத்தும் நமக்கு கிடைக்கும். பூசணிக்காய் அனைவரும் விரும்பி உண்பதில்லை. பெரியவர்கள் வி

இந்தியாவில் விதவிதமான உணவுகளுக்கு என்றுமே பஞ்சம் ஏற்பட்டதில்லை. நாம் விதவிதமாக தேர்வு செய்து சாப்பிடுவதற்கு ஏராளமான உணவுகள் இங்கு கொட்டிக் கிடக்கின்றன. வட இந்தியா முழுமைக்கும் சமோசாவானது மிக பிரபலமான உணவாக இருக்கிறது. தென்னிந்தியாவிலும் சமோசாக்கள் கிடைக்கின்றன. நம்மில் பலருக்கும்

கருவாட்டு குழம்பு என்றால் எப்போதும் சாப்பிடுவதை விட அதிகமாக சாப்பிடுவோம். அப்படிப்பட்ட கருவாட்டுக் குழம்பில் பல காய்கறிகளையும் மொச்சை பயிரையும் சேர்த்து சமைக்கும் பொழுது அதன் மனமே நமக்கு எப்பொழுதும் சாப்பிடும் இரண்டு ப்ளேட்டுகளை விட மூன்று நான்கு பிளேட்டுகள் என்று சாப்பிட தோன்றிக

சுவையான முருங்கைக்கீரை சாதத்தை இவ்வாறு ஒரு முறை சமைத்துக் கொடுத்து பாருங்கள். வீட்டில் உள்ள குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை தட்டாமல் சாப்பிட்டு விடுவார்கள்.இப்பொழுதுள்ள குழந்தைகளாக இருந்தாலும் சரி பெரியவர்களாக இருந்தாலும் சரி வாய்க்கு ருசியாக உணவு வேண்டும் என்கிறார்களே தவிர, அது

இந்திய மக்கள் வித விதமாக சட்னி வைத்து சாப்பிடுவது வழக்கம். காரசாரமான சட்னி முதல் இனிப்பான சட்னி வரை சுவைகள் வித்தியாசப்படும். இந்திய வீடுகளில் சட்னி இல்லாமல் எந்த டிபனும் நிறைவடையாது. தோசை, இட்லி, இடியாப்பம், அடை தோசை, ரொட்டி, பொங்கல், வடை என எந்த ரெசிபியாக இருந்தாலும், சட்னி எப்

ஓரியோ பிஸ்கட் எல்லாருக்கும் பிடிக்கும். ஓரியோ பிஸ்கெட்டுகளை பால்லில் நனைத்து சாப்பிடும்போது அது ஒரு தனி சுவைய கொடுக்கும். அப்படிப்பட்ட ஓரியோ பிஸ்கட்ல ரொம்ப சுலபமா ஒரு மில்க் ஷேக் பண்ணி சாப்பிட போறோம். எப்படி ஓரியோ மில்க் ஷேக்க பண்றதுன்னு நாம் தெரிஞ்சுக்க போறோம். இந்த மில்க் ஷேக்

நண்டு ரோஸ்ட் ஒரு அசைவ உணவு. நண்டு பொதுவாக அனைத்து நாட்களிலும் எளிதாக கிடைக்கும் ஒரு அசைவம் ஆகும். பொதுவாக நண்டு ரசம் நண்டு கிரேவி போன்றவற்றை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவர். இந்நிலையில் இப்போது நாம் நண்டு ரோஸ்ட் எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம் வாருங்கள். காரசாரமான ஒரு நண்டு ரோஸ்ட்

இப்படி புதுவித சுவையில் மிக்ஸட் வெஜிடபிள் பொரியல் செய்து, இட்லி தோசையுடன் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிட கொடுத்தால் எவ்வளவு சாப்பிட்டாலும் போதும் என்று தோன்றாது!!! பல காய்கறிகள் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு உணவு தான் மிக்ஸட் வெஜிடபிள் பொரியல். இப்போது இந்த மிக்ஸட் வெஜிடபிள் பொரியல் எல்லோரும

புட்டு வகைகளில் ரொம்பவே சத்தான புட்டு என்று இந்தப் புட்டை கூறலாம். ஜவ்வரிசியில் இருக்கும் சத்துக்கள் அனைவர்க்கும் அதிகம் பயன் அளிக்கக் கூடியது. சவ்வரிசி என்பது பாயசம் போன்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஓர் உணவுப் பொருள். இது சவ்வரிசி மரம் என்ற மரத்தின் தண்டுகளின் நடுப்ப

திருநெல்வேலி மற்றும் குமரி மாவட்டத்தில் இத்த பதார்த்தம் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது. ஆடி மாதத்தின் இறுதி நாளில் இந்த ஆடி கும்மாயம் செய்து முன்னோர்களுக்கு படைத்து அனைவரும் உண்பார்கள். இதில் பருப்பு வகைகளும் கருப்பட்டியும் சேர்த்திருப்பதால் உடலுக்கு நல்ல சத்தை கொடுக்கிறது. அது மட்டும

பல காய்கறிகளை சேர்த்து சுவையான தேங்காய் பால் பல கறி குழம்பு செய்ய போகிறோம். தேங்காய் பால் சேர்த்து பல காய்கறிகளை போட்டு இந்த குழம்பு செய்வதால் இது மிகவும் சத்துள்ள குழம்பும் ஆரோக்கியமான குழம்பாகவும் இருக்க போகிறது. அதுவும் தேங்காய் பால் சேர்த்து செய்வதால் வயிற்றுப் புண், வாய் புண

மசால் வடை தமிழகத்தின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரியமான மாலை நேர சிற்றுண்டி. மசால் வடை இன்றைக்கும் பல பேரின் விருப்பமான உணவுகளில் மிக முக்கியமான இடத்தை பிடித்திருக்கிறது. அதற்கு மாலை நேரங்களில் சுட சுட மசால் வடையை போட்டு விற்கும் கடைகளில் அலைமோதும் கூட்டம் தான் சாட்சி. மசால்

உடல் எடை குறைப்பில் மிக முக்கிய பங்கு வகிப்பவை கோதுமை சப்பாத்தி. எப்பொழுதுமே சப்பாத்தி சாப்பிட்டு கொண்டு உடல் எடையை குறைக்க வேண்டும் என்று நினைத்துக் கொண்டிருப்பவர்கள் ஏராளம். அப்படிப்பட்டவர்களுக்கு ஒரே மாதிரியாக கோதுமை உணவை எடுத்துக் கொண்டே இருந்தால் ஒரு சலிப்பு தட்டிவிட்டும். க

பலருக்கு சிக்கன் , கறியை விட மீன் மீது அதிக விருப்பம் இருக்கும். இப்படி மீன் பிரியர்களுக்கு நெத்திலி மீன் வறுவல் என்றால் சொல்லவே வேண்டாம், வாயில் இருந்து எச்சில் ஊற ஆரம்பித்து விடும். அந்த அளவிற்கு சுவையாக இருக்க கூடிய இந்த நெத்திலி மீன் வறுவல் எப்படி செய்வது தெரிந்து கொள்ள இருக்

கொத்தவரங்காய் கொடியில் காய்க்கக்கூடிய காய் என்று பலர் நினைத்து இருப்பார்கள் ஆனால் கொத்தவரங்காய் ஒரு குத்துச் செடியில் காய்க்கக்கூடிய காய். இந்த காயில் அதிக அளவு நார்சத்தும் கால்சியமும் இருக்கிறது. இந்த கொத்தவரங்காயை சீனி அவரைக்காய் என்றும் அழைப்பார்கள். ஆஸ்துமாவை குணப்படுத்துவதற்

பிரியாணி பிடிக்காத ஆள் யாராவது இருக்க முடியுமா? சைவமாக இருந்தாலும் சரி அசைவமாக இருந்தாலும் சரி பிரியாணிக்கென்றே தனி சுவையும் மணமும் உண்டு. பிரியாணி யாருக்குத் தான் பிடிக்காது. பிரியாணி பாத்திரத்தை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வரும்போதே சிலருக்கு நாக்கில் எச்சில் ஊறும். சுருங்கச் சொன்

பொதுவாக நம் வீட்டில் முட்டை அடை குழம்பு, முட்டை உடைத்து ஊத்திய குழம்பு என்று சாப்பிட்டு இருந்திருப்போம். ஆனால் இந்த முட்டை குழம்பை ஒரு முறை செய்தால் போதும் திரும்ப திரும்ப சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றும். மேலும் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடுவது போல மிகவும் சு

கடல் உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கும் நண்டு அசைவ பிரியர்களின் அதிகம் பிடித்தாக இருக்கின்றது. பொதுவாகவே கடல் உணவுகளை அசைவ பிரியர்கள் அதிகமாகவே விரும்பி உண்கின்றனர். இதன் சுவைக்கு ஒட்டுமொத்த நபர்களும் அடிமையாகிவிடுவார்கள். மீன் வகைகளைக் காட்டிலும், நண்டு, இறால் வகைகளின் சுவைகளுக்கு அடிமை