சமையல்Recipes

பொதுவா அந்த காலத்துல எல்லாம் பெருசா குழம்பு காய் கூட்டு பொரியல் அப்படின்னு எதுவும் செய்ய மாட்டாங்க. அம்மிக் கல்லில் அரைச்ச கொள்ளு துவையல் தேங்காய் துவையல் வர மிளகாய் துவையல் இதைத்தான் சாதத்துக்கு போட்டு பிசைந்து சாப்பிடுவாங்க. அப்படி இல்லனா தண்ணி சோறு சாப்பிட்டுவிட்டு துவையல் தொட

தனியா சிக்கன் வறுவல் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. தனியா முட்டை வறுவல் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. ஆனால் சேர்த்து இந்த சிக்கன் முட்டை வறுவல் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருக்க மாட்டீங்க. ஒரு தடவ செஞ்சு பாருங்க அதுக்கப்புறம் அடிக்கடி செய்வீங்க.வீட்ல இருக்கவங்களும் டேஸ்ட் ரொம்ப பிடிச்சு போ

பொதுவா நம்ம என்ன சமையல் செஞ்சாலும் கடைசியா தாளிக்கிறதுக்கு கருவேப்பிலை போட்டாதான் அந்த சமையல் முழுமையடையும் அப்படின்னு சொல்லலாம். ஆனா அப்படி முழுமை அடையிற கருவேப்பிலையை பேச யாரும் சாப்பிடவே மாட்டோம் ஒரு சிலர் வேண்டுமென்றால் கருவேப்பிலையை சேர்த்து சாப்பிடுவாங்க.ஆனால் நிறைய பேர் தன

மோர் குழம்பு தமிழகத்தில் பரவலாக செய்யப்படும் ஒரு விதமான குழம்பு. மோர் குழம்பை தமிழகத்திலேயே வெவ்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு விதமாக மக்கள் செய்து சுவைக்கிறார்கள். சில பகுதிகளில் இதில் எந்த ஒரு காயையும் சேர்க்காமலும், சில பகுதிகளில் அவரவர் விருப்பத்திற்கேற்ப பூசணிக்காயையோ, வெள்ளரிக்கா

மீன் இறால் கருவாடு மாதிரியே கடம்பாவும் ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். கௌதம் கார்த்திக்கு கடம்பா 65 ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்குமாம். நம்ம இதுவரைக்கும் கடம்பா வச்சு தொக்கு மாதிரி செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம் இல்ல வறுவல் மாதிரி செஞ்சு சாப்பிடுவோம் ஆனா இப்ப நம்ம கடம்பா வச்சு ஒரு சூப்ப

வீட்ல எப்பவுமே நம்ம இட்லி தோசைக்கு மாவு அரைச்சு வச்சிருப்போம். அதனால அவசரத்துக்காகவும் அப்பப்ப தேவைக்காகவும் நம்ம அந்த மாவை எடுத்து இட்லி, தோசை என்று செஞ்சு சாப்பிடுவோம். ஆனா ஒரு சில சமயங்களில் மாவு இல்லாத நேரத்தில் வெளியில கடைகளில் இருந்து வாங்குறதுக்கு நமக்கு பிடிக்காது அந்த மா

சாப்பிடுவதற்கு எப்படி சாதம் முக்கியமோ அதே அளவிற்கு சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட குழம்பும் மிக முக்கியமாகும். தினம் ஒரு குழம்பு வைப்பதென்பது மிகவும் யோசித்து செய்யக்கூடிய வேலைதான். ஒரு நாள் வைத்த குழம்பை மறுநாளும் சமைக்க முடியாது. எனவே ஒவ்வொரு நாளும் மதிய வேளைக்கென்று புது புது குழ

காளான் பிரியரா நீங்கள் அல்லது உங்கள் வீட்டில் உள்ளோர் காளானை விரும்பி சாப்பிடுவார்களா? அதனை ஒரே மாதிரி சமைத்து போர் அடித்துவிட்டதா? அப்படியானால் அடுத்த முறை 10 நிமிடத்தில் செய்யக்கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் காரசாரமான பாரம்பரிய சுவையில் காளான் குழம்பு செய்து பாருங்கள். சிலருக்கு அசை

பீனட் பட்டர் ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப ரொம்ப ஃபேவரட்டா இருக்கும். குழந்தைகள் பிரட் சாப்பிடும்போது எப்படி ஜாம் வச்சு சாப்பிட ஆசைப்படுவாங்களோ அதே மாதிரி இந்த பீனட் பட்டர் வச்சு சாப்பிடவும் ஆசைப்படுவாங்க. இந்த பீனட் பட்டர் கடைகளில் மட்டும்தான் வாங்கி சாப்பிடணும் அப்படின்ற அவசியம் கிடையாது

கோவக்காய் வச்சு பெரும்பாலும் கோவக்காய் வறுவல் கோவக்காய் கூட்டு தான் செஞ்சிருப்போம். ஆனா இந்த கோவக்காய் வச்சு சூப்பரான கோவக்காய் தொக்கு ஒரு தடவை செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க அதுக்கப்புறம் தான் வீட்ல கோவக்காய் வாங்கினாலே இந்த கோவக்காய் தொக்குதா வச்சு சாப்பிடுவீங்க. சுட சுட சாதத்தில் ப

கடல்வாழ் உயிரினங்களில் இறால் ரொம்பவும் வித்தியாசமானது. இறால் என்றால் சிலருக்கு அலாதியான ஒரு விருப்பம் உண்டு. இறால் பிரியர்களுக்கு செட்டிநாடு ஸ்டைலில் ரொம்பவும் சுலபமாக செய்யக்கூடிய இந்த செட்டிநாடு இறால் குழம்பு சுவையாக எப்படி செய்யலாம்? என்பதை தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்த

சேமியா உப்புமா என்றாலே பெரியவர்கள் முதல் குழந்தைகள் வரை வேண்டாம் என்ற வார்த்தையை தான் முதலில் சொல்லுவார்கள். ஆனால் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இந்த மாதிரி சேமியா தக்காளிபாத் செய்து கொடுங்கள். வீட்டில் இருப்பவர்கள் விரும்பி விரும்பி இன்னும் கொஞ்சம் வேண்டும் என்று கேட்டு சாப்பிடுவார்கள்.

மாலை நேரத்தில் நல்ல மழை பெய்யும் போது சுடசுட ஏதாவது சாப்பிடணும் போல இருக்கு ஆனா அதுக்கு பெருசா எதுவும் பொருட்கள் இல்லை அப்படின்னா பீல் பண்றீங்களா? கவலையே படாதீங்க உங்க வீட்ல அஞ்சு பிரெட் இருந்தா போதும் அதை வைத்து சூப்பரான பிரட் வடை செய்யலாம். பிரட் வச்சி நாம பிரட் ஆம்லெட் ப்ரெட்

ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கூட்டு, பொரியல் என்று காய்கறிகளை வைத்து சமைக்கும் அனைத்து உணவுகளையும் தவிர்ப்பது என்பதை பலரும் வழக்கமாக வைத்திருப்பார்கள். அதிலும் பீட்ரூட் வைத்து செய்யக்கூடிய எந்த உணவாக இருந்தாலும் அதனை விரும்பி சாப்பிடுபவர்கள் மிகவும் குறைவானவர்களே. ஆனால் பீட்ரூட்டில் உடம்பி

குளிர் காலங்கள், மற்றும் மழை காலங்களில் நண்டு சமைத்து சாப்பிட்டால் உடலுக்கு இதமாக இருக்கும். நண்டு அனைத்து காலங்களிலும் எளிதாக கிடைக்கும் ஒரு அசைவம் உணவு ஆகும் . எந்த வகையாக நண்டாக இருந்தாலும் இந்த செய்முறையில் மசாலா செய்தால் சுவையாக இருக்கும். பொதுவாக நண்டு ரசம் நண்டு கிரேவி போன

இயற்கையான சத்துக்களை அதிகம் தன்னகத்தே கொண்டுள்ள ஒரு இயற்கை உணவாக கிழங்குகள் இருக்கின்றன. கிழங்கு வகைகளில் பல வகைகள் உண்டு. அதில் நமது நாட்டில் பலராலும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு கிழங்கு வகையாக சேனைக்கிழங்கு இருக்கிறது. சேனைக்கிழங்கு நம்முடைய ஊர்களில் எங்கு பார்த்தாலும் கிடைக்கும்.

தக்காளி முட்டைகோஸ் காரக் கறி இப்படி செஞ்சு பாருங்க, ஒரு குண்டான் சாதம் இருந்தாலும் பத்தாது! சாதத்துக்கு தொட்டுக்க மட்டுமல்ல, சாதத்துடன் பிசைந்து கூட சாப்பிடலாம்.சாதத்துக்கு தொட்டுக்க மட்டுமல்ல, சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடுவதற்கும் ரொம்பவே சுவையாக இருக்கும் இந்த முட்டைகோஸ் தக்காளி

என்னதான் மட்டன், சிக்கன், மீன், நண்டு அப்படின்னு நிறைய இருந்தாலும் அது சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல் சில நேரத்தில் மருந்து பொருட்களாகவும் நமக்கு பயன்படும் அந்த வகையில மீன் சாப்பிட்டா சளி இருமலுக்கு ரொம்ப நல்லது சிக்கன் சூப் குடிச்சாலும் சளி இருமலுக்கு காய்ச்சலுக்கு நல்லது. குளிர் காலத்

குழந்தைகளுக்கு மேகி பாஸ்தா நூடுல்ஸ் அப்படின்னு சொன்னாலே ஒரே குஷி ஆயிடும். அதுக்கு காரணம் குழந்தைகளுக்கு இந்த ஐட்டங்கள் எல்லாமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அடிக்கடி கேட்டு தொல்லை பண்ணுவாங்க. ஆனா குழந்தைகளுக்கு அடிக்கடி இதை செஞ்சு கொடுக்காம எப்பவாவது ஒரு தடவை செஞ்சு கொடுக்கிறது தான் நல

இட்லி தோசைக்கு நமக்கு ரொம்பவே ஈஸியா இருக்க கூடிய ஒரு சட்னி என்றால் அது தேங்காய் சட்னி தான். என்னதான் தக்காளி சட்னி காரச்சட்னி, பூண்டு சட்னி மிளகாய் சட்னி புதினா சட்னி அப்படின்னு எக்கச்சக்கமான சட்னி இருந்தாலும் சாம்பார் கூட ஒரு சூப்பரான காம்பினேஷன் இட்லிக்கு தேங்காய் சட்னி தான். த

மக்காச்சோளத்தில் பட்டர் போட்டு மிளகாய் தூள் உப்பு போட்டு சாப்பிட்டிருப்பீங்க. பெருசா மக்காச்சோளம் வச்சு எந்த ரெசிபியும் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருக்க மாட்டீங்க ஆனா இந்த மக்காச்சோளத்தை அப்படியே சாப்பிட்டு போர் அடிச்சு போச்சுன்னா இப்ப நான் சொல்ற மாதிரி மக்காச்சோள பக்கோடா செஞ்சி சாப்பிட்

பொதுவா வீட்ல இருக்கிற தாய்மார்களும் சரி, வேலைக்கு போறவங்களும் சரி எல்லாருமே உங்க வீட்ல சாம்பார் பொடி, ரசப்பொடி மிளகாய் பொடி இட்லி பொடி எல்லாமே அரைச்சு ஸ்டோர் பண்ணி வச்சுப்பாங்க. அதுதான் ரொம்ப ரொம்ப வசதியா இருக்கும் அந்த வகையில ரொம்ப ரொம்ப ஆரோக்கியமான இந்த பூண்டு பொடியையும் வீட்ல

ரசம் சாதத்துக்கும் தயிர் சாதத்துக்கும் ஊறுகாய் உருளைக்கிழங்கு வருவல் சிப்ஸ் இது வச்சு சாப்பிட்டு போர் அடிச்சிருச்சா கவலையே படாதீங்க இந்த சூப்பரான முட்டை மிளகு மசாலா செஞ்சு ரசம் சாதத்துக்கு கூட சாப்பிட்டால் எத்தனை தட்டு சாப்பிடுவீங்க அப்படின்னு கணக்கே இல்லாம சாப்பிடுவீங்க. அந்த அள

கேரளாவில் ஓணம் பண்டிகை மிகவும் பிரபலமானது. இந்த பண்டிகையன்று நிறைய உணவுகளை தயாரித்து கடவுளுக்கு படைப்பார்கள். அப்படி படைக்கும் உணவுகளில் முருங்கைக்காய் தோரனும் ஒன்று. தோரன் என்றால் தமிழில் பொரியல் என்று பொருள். வெள்ளி மற்றும் செவ்வாய் கிழமை பலரது வீடுகளில் சைவ உணவாக இருக்கும். அத