சமையல்Recipes

என்ன தான் நம்ம வீட்ல உருளைக்கிழங்கு வறுவல் சேனை கிழங்கு வறுவல் எல்லாமே செஞ்சாலும் கல்யாண வீட்ல கிடைக்கிற மாதிரி ஒரு சேனைக்கிழங்கு வருவல் கண்டிப்பா சாப்பிடவே முடியாது. ஆனா கல்யாண வீட்ல செய்யக்கூடிய அந்த சேனைக்கிழங்கு வறுவல் செய்வது ரொம்ப ரொம்ப ஈஸியான ஒன்று தான். அத வீட்டிலேயே எப்ப

நிறைய பேருக்கு ஆட்டுக்கறி குழம்பு விட ஆட்டுக்கால் பாயா ரொம்ப பிடிக்கும். அதுவும் ஹோட்டல் ஸ்டைல்ல அப்படியே வீட்ல செஞ்சு சாப்பிட ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். இடியாப்பத்துக்கும் ஆட்டுக்கால் பாயாவுக்கும் ஒரு சூப்பரான காமினேஷன் ஆகவே இருக்கும். ஒரு சிலர் வீட்ல ஆட்டுக்கால் பாயா செஞ்சு சாப்பி

நிறைய பேருக்கு தக்காளி தொக்கு, புதினா தொக்கு, கொத்தமல்லி தொக்கு, கருவேப்பிலை தொக்கு இதெல்லாம் செஞ்சு பிரிட்ஜ்ல ஸ்டோர் பண்ணி வச்சு சாப்பிடுவது என்றால் ரொம்ப பிடிக்கும். அந்த வகையில இன்னைக்கு நம்ம புதினா தொக்கு தான் பாக்க போறோம். இந்த புதினா தொக்கு செஞ்சா பிரிட்ஜுக்குள்ள ஒரு மாசம்

உப்பு சீடை ரெசிபி ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப ஃபேவரட்டான ரெசிபியா இருக்கும். ஆனா பெர்பெக்ட் ஆன உப்பு சீடை ரெசிபி வீட்ல எப்படி செய்யறது? ஒரு சிலருக்கு சுத்தமா தெரியாது அவங்க இந்த செய்முறையை அப்படியே ஃபாலோ பண்ணி செஞ்சீங்கன்னா ஒரு சூப்பரான பெர்பெக்ட்டான டேஸ்டான உப்பு சீடை கிடைக்கும். இந்த உ

கோவைக்காய் மிளகு சாதம் தென்னிந்தியாவில் ஒரு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரியமான உணவு. மக்கள் அன்றாடம் செய்து உண்ணும் உணவுகளில் கோவைக்காய் சாதம் ஒரு முக்கிய இடத்தை பிடித்திருக்கிறது. நாம் இன்று இங்கு காண இருப்பது கோவைக்காய் சாதம். கோவைக்காயில் பல விதமான சத்துக்கள் இருப்பதால் இவை

குழந்தைகளிலிருந்து பெரியவங்க வரைக்கும் எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப புடிச்ச ஒரு துரித உணவு அப்படின்னா அது பிரைடு ரைஸ் அப்படின்னு சொல்லலாம். ப்ரைட் ரைஸ் மட்டும் இல்லாமல் நூடுல்ஸ் கூட நிறைய பேர் ரொம்ப பிடிக்கும் ஆனால் நிறைய பேரு விரும்பி சாப்பிடுறது அப்படின்னா அது ஃபிரைட் ரைஸ்தான். பி

வேலைக்கு செல்கிறவர்களுக்கு மற்றும் பள்ளிக்கு செல்லும் குழந்தைகளுக்கு மதிய சாப்பாடு செய்து கொடுப்பார்கள். இதில் அதிகமாக செய்ய கூடிய உணவாக தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், புளி சாதம் போன்றவை செய்து கொடுப்போம். ஆனால் இதையே சாப்பிட்டு வந்தால் போர் அடித்து விடும் அல்லவா. அதனால் அவ்வப்போது சற

வழக்கமான மதியம் குழம்பிற்கு ,பொரியல் வைத்து சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு எரிச்சலாக இருக்கிறதா. அப்படியானால் அதற்கு பதில் ஒரு மாற்றாக ஈசியாக செய்யக்கூடிய குழந்தைகள் முதல் வீட்டில் இருக்கும் பெரிவர்கள் வரை அனைவருக்கும் விருப்பி சாப்பிடும் படியாக இந்த சுவையான அவரைக்காய் தேங்காய் பால் கிரேவ

நம்முடைய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவாக இட்லி உள்ளது. இந்த அற்புதமான இட்லியில் பல வகைகள் உள்ளன. இதில் சில வகைகள் நமக்கு பிடித்தமான ஒன்றாக இருக்கிறது. சிலவற்றை நாம் விரும்புவதில்லை. பெரும்பாலும் காலை உணவு ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். இன்று அவசர அவசரமாக நடைபெறும்

தக்காளி ஜாம் கண்டிப்பாக நிறைய பேர் வீட்ல செஞ்சி இருக்க மாட்டீங்க ஆனா பிரியாணிக்கு லாஸ்ட்டா டெசர்ட்டுக்கு சாப்பிடறதுக்கு இந்த தக்காளி ஜாம் ஒரு சூப்பரான ரெசிபியா இருக்கும். குழந்தைகளுக்கு பிரட் கூட கடைகளில் விற்கக்கூடிய ஜாம் வாங்கி வச்சு தடவி கொடுக்கிறதுக்கு பதிலா இந்த தக்காளி ஜாம்

தென்னிந்தியாவில் மிகப் பிரபலமாக இருக்கும் பல மாலை நேர சிற்றுண்டிகளில் முட்டைக்கோஸ் போண்டாவிற்கு என ஒரு தனி இடம் உண்டு என்றால் அது மிகை அல்ல. இந்தியா முழுவதும் பலவிதமான போண்டா வகைகள் கிடைக்கின்றன. உதாரணமாக மைசூர் போண்டா, உளுந்து போண்டா, உருளைக்கிழங்கு போண்டா, காய்கறி போண்டா, கீரை

நம்முடைய ஊர்களில் வீதி எங்கும் காணப்படும் மர வகைகளில் முருங்கையும் ஒன்று. மொத்த மரமே மருத்துவ குணம் வாய்ந்தது என்றால் அது முருங்கை, முருங்கை இலையை வாரம் ஒருமுறையாவது சாப்பிட வேண்டும்.வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த முருங்கை இலைகளை அடிக்கடி சாப்பிட முயற்சிக்க வேண்டியது அவசி

இப்போ இருக்கிற இந்த மழை காலத்துக்கு எல்லாருக்குமே சளி இருமல் அதிகமாக இருக்கும். அந்த மாதிரி டைம்ல எல்லாருமே நாட்டுக்கோழி குழம்பு, மீன் குழம்பு, மட்டன் சூப், சிக்கன் சூப் வச்சு குடிச்சு இருப்பீங்க ஆனா இதெல்லாம் கொஞ்சம் கூட ஹாஸ்பிடல் போயும் கூட உங்களுக்கு சுத்தமா இருமல் சளி சரியாகவ

எல்லாரும் பூரி செஞ்சு அதுக்கு தொட்டுக்க பூரி மசாலா வச்சு சாப்பிடுவீங்க. ஆனா இன்னைக்கு நம்ம கேரட் வச்சு கேரட் மசாலா பூரி செய்ய போறோம். இது குழந்தைகளுக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். ஒரு சில குழந்தைகள் காய்கறிகள் சாப்பிடாமல் அடம் பிடிப்பாங்க அந்த மாதிரி அடம் பிடிக்கிற குழந்தைகளுக்கு இந

செளசௌ கிரேவி வீட்டில் செய்து பாருங்கள், நீங்கள் வைத்த ஒரு தட்டு சோறும் காலி ஆகிவிடும். சூடான சாதத்திற்கு மட்டும் இல்லை, சப்பாத்தி, இட்லி தோசைக்கும் அருமையாக இருக்கும். சௌசௌவில் கால்சியம் சத்துகள் காணப்படுவதால் எலும்புகளை வலுப்பெற செய்கிறது. எனவே வளரும் குழந்தைகளுக்கு சௌசௌ காயை உண

நம்முடைய வீடுகளில் தயார் செய்யும் இனிப்பு வகைகளுக்கு எப்போதுமே தனி ருசி தான். குறிப்பாக அதிரசம் அதில் முக்கிய இடத்தை பிடிக்கிறது. எத்தனை வகை ஸ்வீட்ஸ், காரம் செய்தாலும் அதிரசத்தின் இனிமைக்கு ஈடாகாது. இந்த அதிரசம் அரிசி மாவு மற்றும் வெல்லத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால்

எல்லாரும் மிளகாய் பஜ்ஜி கண்டிப்பா சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. பஜ்ஜில நிறைய வகைகள் இருக்கு வாழைக்காய் பஜ்ஜி உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி அப்பள பஜ்ஜி காலிஃப்ளவர் பஜ்ஜி அப்படின்னு சொல்லிக்கிட்டே போகலாம் அந்த வகையில இன்னைக்கு நம்ம கொஞ்சம் புதுசா சிக்கன் ஸ்டஃப் செஞ்ச மிளகாய் பஜ்ஜி தான் பார்க்க போற

தேங்காய் தோசையா அது என்ன அப்படின்னு யோசிக்கிறீங்களா? நம்ம பொதுவாவே என்னதான் இட்லி தோசை அடிக்கடி சாப்பிட்டாலும் இட்லியை விட நிறைய பேருக்கு தோசை தான் ரொம்ப பிடிக்கும். காரணம் தோசை மொறு மொறுன்னு இருக்கும்.நிறைய எண்ணெய் ஊற்றி மொறுமொறுன்னு சுட்டுக்கொடுத்தால் எத்தனை தோசை வேணும்னாலும் ச

மாலை வேளையில் எப்போதும் காபி, டீ குடித்து போர் அடித்துவிட்டதா? சூடாகவும், சத்தாகவும் ஏதாவது குடிக்க ஆசை இருக்கிறதா? நீங்கள் அப்படியொரு பானத்தைக் குடிக்க விரும்பினால், பாதாம் மசாலா பால் குடியுங்கள். இந்த மசாலா பால் நட்ஸ்கள் மற்றும் மசாலா பொருட்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால், ஆரோக்க

இன்னைக்கு நம்ம ஆந்திரா ஸ்டைல புதுசா ஒரு சைவ உணவு பண்ண போறோம். இந்த சைவ உணவு என்ன அப்படின்னு பார்த்தீங்கன்னா ஆந்திராவுல இதுக்கு பேரு வெண்டைக்காய் வேப்புடு. நம்ம ஊர்ல இது பேரு வெண்டைக்காய் பொரியல். ஆந்திரா ஸ்டைல்ல வெண்டைக்காய் பொரியல் எப்படி பண்றது .வெண்டைக்காய் ரொம்பவே சுவையான ஒரு

உப்பு உருண்டை ரொம்பவே பாரம்பரியமான ஒரு ரெசிபி அப்படின்னு சொல்லலாம். பெரும்பாலும் இந்த உப்பு உருண்டைய எல்லா ஊர்களிலும் செய்வாங்க. ஆனா மதுரை பக்கம் கொஞ்சம் ஃபேமஸ். இந்த உப்பு உருண்டை சாப்பிடுவதற்கு ரொம்ப வே சூப்பரா இருக்கும். இதை காலைல காலை உணவாகவும் சாப்பிடலாம் இல்லனா மாலை நேரத்து

காலை சிற்றுண்டி என்பது நம் மூன்று வேளை உணவுகளில் முதன்மையானது மற்றும் முக்கியமானது. பொதுவாக பெரும்பாலானோரின் வீடுகளில் இட்லி, தோசை, உப்புமா போன்ற உணவுகளே காலை உணவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவைக்கு தொட்டுக்கொள்ள ஒரெ மாதிரியான சட்னி, சாம்பார் சாப்பிட சில நேரம் சலிப்பாக இருக்கும். அப்ப

பொதுவா இனிமேல் சளி வந்தது அப்டினா நம்ம இஞ்சி போட்டு கஷாயம் வச்சு குடிப்போம். இல்லனா தூதுவளை துளசி கற்பூரவள்ளி வெற்றிலை இதெல்லாம் போட்டு கஷாயம் வச்சு குடிச்சிருப்பீங்க. ஆனா குழந்தைகளுக்கு இருமல் சளி வரும் போது அவங்களுக்கு இந்த கஷாயம் கொடுத்தா கண்டிப்பா குடிக்கவே மாட்டாங்க. அவங்களு

இப்ப இருக்கிற நிறைய குழந்தைகளுக்கு துரித உணவுகளான ஃப்ரைடு ரைஸ் நூடுல்ஸ் எல்லாம் ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்குது. ஆனா அந்த மாதிரி துரித உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடும்போது பெரியவர்களுக்கே நிறைய உடல் உபாதைகள் ஏற்படும் அப்படி இருக்கும் போது சின்ன குழந்தைகள் சாப்பிடும் போது கண்டிப்பா அவங்களுக்கு