சமையல்Recipes

காரைக்குடி செட்டிநாட்டு உணவுகளானது தனித்துவமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நுட்பமான சுவைகளின் மந்திர கலவையாகும். தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் ருசி இவற்றை ஒரு சிறந்த சமையல் படைப்பாக ஆக்குகின்றன. காரைக்குடி செட்டிநாடு உணவு வகைகளுக்கு உலக அளவில் எந்த அறிமுகமும் தேவையில்லை, ஏனெனில் இது

பொதுவாக நாம் எப்போதும் காலை உணவில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது உள்ளது நாம் இப்பொழுதுதான் காலையில் உணவாக இட்லி, தோசை மற்றும் வெண்பொங்கல் போன்ற டிபன் வகைகளை செய்து சாப்பிட்டு வருகிறோம். ஆனால் நம் முன்னோர்கள் பாரம்பரியமாக காலையில் உணவாக பழைய கஞ்சி, கூல் வகைகள், புட்டு வகைகள் என உடல

நைட்டு சுட்ட இட்லி மீதம் இருந்துச்சுன்னா இட்லி உப்புமா செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்பீங்க ஆனா அதையே அசைவமா மாத்தி முட்டை சேர்த்து முட்டை இட்லியா செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க சைடு டிஷ்ஷே தேவைப்படாது. அப்படியே சாப்பிடலாம் இல்லனா தேங்காய் சட்னி வச்சு சாப்பிடலாம் டேஸ்ட் சூப்பரா இருக்கும். அந்

பொதுவாக பஜ்ஜி என்பது தென்னிந்தியாவில் புகழ்பெற்ற ஸ்நாக்ஸ் வகை ஆகும். எல்லா பண்டிகை மற்றும் பார்ட்டிகளின் போது இது முக்கிய ஸ்நாக்ஸ் ஆக இடம் பெறும். இதே மாதிரி நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி மற்றும் மிளகாய் பஜ்ஜி போன்ற வெவ்வேறு வகையான பஜ்ஜிகளை அறிந்திருப்பீர்கள். கிழங்கில் உருளைக்கிழ

வீட்ல மீன் வாங்குனா ஒன்னு குழம்பு வைப்போம், இல்லனா மீன் பொரிச்சு சாப்பிடுவோம் இப்போ மீன் பொழிச்சது, மீன் புட்டு அப்படின்னு நிறைய செஞ்சு சாப்பிடுவோம் ஆனா பொரிச்ச மீனை பொடிமாஸ் மாதிரி செஞ்சு சாப்பிட்டு இருக்கவே மாட்டீங்க ஒரு தடவை மட்டும் எப்படி ட்ரை பண்ணி பாருங்க அதுக்கப்புறம் அடிக

தினமும் இட்லி, தோசை, உப்புமா என்று அரைத்த மாவையே அரைத்து சாப்பிட்டு போர் அடித்தவர்கள் இது போல புதுசாக ஏதாவது முயற்சி செய்யலாம். காலையில் எழுந்ததுமே நாம் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது அன்றைய நாள் முழுவதும் உற்சாகமாக வைத்திருக்க உதவும். எப்பவுமே காலை உணவை மட்டும் தவிர்க்கக் கூடாது என்று ம

பொதுவாக நாம் அனைவருக்கும் ஈவ்னிங் டைம் வந்தாலே ஏதாவது ஸ்னாக்ஸ் சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை இருக்கும். குறிப்பாக பஜ்ஜியும் போண்டாவும் மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாக சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் சிறந்த உணவு. அதுவும் மழை காலம் வந்தால் போதும் சூடான மொறு மொறு பஜ்ஜி சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும் என்றும் த

மீன் வறுவல், பொரியல், புட்டு, குழம்பு இந்த மாதிரி செய்து சாப்பிட்டு இருப்போம். அதே இந்த மீன்ல கபாப் செய்து சாப்பிட்டால் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். அப்படி இந்த மீன்ல கபாப் செய்து சாப்பிடும் போது ரொம்ப டேஸ்ட்டா ருசியாவும் இருக்கும். குழந்தைகள் சுத்தமா மீன் சாப்பிட பிடிக்க மாட்டேங்க

சின்ன குழந்தைகள் ல இருந்து பெரியவங்க வரைக்கும் எல்லாருக்குமே ரொம்ப புடிச்சது தான் சிக்கன் இந்த சிக்கன்ல பொதுவா நம்ம என்ன செஞ்சாலும் அதைவிட டேஸ்ட்டு ரொம்ப சூப்பரா நமக்கு கிடைக்கும். மட்டன் மீன் அப்படின்னு வாங்க நிறைய காசு இல்ல அப்படின்னா எல்லாருக்கும் ஞாபகத்துக்கு வருவது இந்த சிக்

தீபாவளிக்கு ஸ்வீட் செய்யும் போது நிறைய நேரம் சமையலறையில் நின்னு ரொம்ப கஷ்டப்பட்டு நிறைய ஸ்வீட் செஞ்சுருப்போம். முறுக்கு, அதிரசம், சீடை, குலாப் ஜாமுன் அப்படினு எக்கச்சக்கமான ரெசிப்பீஸ் இருக்கு. ஆனா இன்னைக்கு நம்ம செய்யப் போற இந்த வீட்டுக்கு அடுப்பே பத்த வைக்க தேவையில்லை. பால் காய்

பாதாம் வைத்து பெரும்பாலும் எல்லாரும் பாதாம் பால் தான் குடிச்சி இருப்போம். ஆனா இன்னைக்கு நம்ம தீபாவளிக்காக ஒரு சூப்பரான பாதாம் மச்சி செய்யக்கூடிய பாதம் அல்வா தான் பாக்க போறோம்.இந்த பாதாம் அல்வா சாப்பிடுவதற்கு ஒரு ரிச்சான டேஸ்ட்டில் சூப்பராக இருக்கும்.ஒரு தடவை செஞ்சு சாப்பிட்டு பார

பொங்கலில் பலவகை உண்டு. அதில் சர்க்கரை பொங்கல், வெண் பொங்கல், மிளகு பொங்கல், மற்றும் புளி பொங்கல் குறிப்பிடத்தக்கது. அதில் இன்று நாம் இங்கு காண இருப்பது அவல் வெண்பொங்கல். வெண்பொங்கல் தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரியமான ஒரு உணவு வகை. இதை பெரும்பாலும் விசேஷ நாட்களில் அவரவர் வீடுகளில் மக்க

பொதுவா நிறைய பேருக்கு மில்க் சாக்லேட் ரொம்ப பிடிக்கும். இப்ப எல்லாரும் வீட்லையே சூப்பரா சாக்லேட் செஞ்சு சாப்பிடுறாங்க. அந்த வகையில நிறைய பேருக்கு ரொம்ப ரொம்ப புடிச்ச டைரி மில்க் சாக்லேட் வீட்லையே செய்ய முடியும் அப்படின்னு சொன்னா நம்ப முடியுதா? ஆமாங்க வீட்லயே ஒரு சூப்பரான ரொம்ப ரொ

காளான் பொரியல் மிகவும் சுவையாகவும், செய்வதற்கு சுலபமாகவும் இருக்கும். டிஷ் சற்று காரமானதாக இருக்க, மிளகாய் தூளை பயன்படுத்த வேண்டும். அதேபோல் இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அளவை விட அதிகமான தக்காளியை சேர்க்க வேண்டாம். காளான் பொரியல்இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள சரியான அளவுகளை பயன்படுத்தி செய

நான் வெஜ் பிரியர்கள் எல்லாருக்கும் ஒவ்வொருத்தருக்கு ஒவ்வொன்னு பிடிக்கும். ஒவ்வொருத்தருக்கு சிக்கன் மட்டன் பிடிக்கும் ஒவ்வொருத்தருக்கும் மீன் கடம்பா நண்டு இதெல்லாம் ரொம்ப பிடிக்கும். ஆனா ஒரு சிலர் இறால் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. அந்த வகையில இறால் வச்சு நிறைய ரெசிப்பீஸ் செஞ்சு சாப்பி

இட்லி பல வெரைட்டி இருக்கு இதுல மசாலா இட்லி, குட்டி இட்லி , கோதுமை இட்லி, ரவா இட்லி, ராகி இட்லி இப்படின்னு பல வகையான இட்லிகள் செஞ்சு சாப்பிடுவோம். ஆனால் இன்னைக்கு நம்ம சூப்பரா சுவையான சேமியா இட்லி செய்ய போறோம். மாவு இல்லாத டைத்துல ரொம்ப சூப்பரா ரொம்ப சீக்கிரமா இந்த சேமியா இட்லிய ச

இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, பொங்கல் என விதவிதமான உணவுகளை காலை வேலைக்குச் சமைத்துக் கொடுக்கிறோம். ஆனால் இவற்றில் உடம்பிற்கு தேவையான ஆரோக்கிய சத்துக்கள் இருக்கின்றதா என்று நாம் யோசிப்பதே கிடையாது. வயிறு நிறைய வேண்டும் என்பதற்காக மட்டும் தான் சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கிறோம். இப்படி குழந்த

முந்திரி கொத்து ரெசிபி நிறைய பேர் வீட்ல அடிக்கடி செஞ்ச சாப்பிடுவாங்க ஆனா ஒரு சிலர் வீட்ல முந்திரி கொத்து இதுவரைக்கும் செஞ்சிருக்கவே மாட்டாங்க. ஆனா ரொம்ப ரொம்ப ஆரோக்கியமான சுவையான பாரம்பரியமான ஒரு ரெசிபி தான் இந்த முந்திரிக்கொத்து. இந்த தீபாவளிக்கு உங்க வீட்ல இந்த முந்திரி கொத்து

உருளைக்கிழங்கு பொரியல் அப்படின்னா சின்ன குழந்தைகள் இருந்து பெரியவன் வரைக்கும் எல்லாருமே குஷி ஆயிடுவாங்க. என்ன சாப்பாடு செஞ்சாலும் அதுக்கு சைடு டிஷ்ஷா உருளைக்கிழங்கு மட்டும் நம்ம வச்சுட்டோம்னா போதும் சாப்பாடு காலியாகிவிடும் உருளைக்கிழங்கு பொரியல் பத்தவே பத்தாது அந்த அளவுக்கு நிறைய

காரைக்குடி செட்டிநாட்டு உணவுகளானது தனித்துவமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நுட்பமான சுவைகளின் மந்திர கலவையாகும். தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் ருசி இவற்றை ஒரு சிறந்த சமையல் படைப்பாக ஆக்குகின்றன. காரைக்குடி செட்டிநாடு உணவு வகைகளுக்கு உலக அளவில் எந்த அறிமுகமும் தேவையில்லை, ஏனெனில் இது

இன்னிக்கு அருமையான ஐ க்யூ தோசை பண்ண போறோம். அது என்ன IQ தோசை அப்படின்னு கேட்டீங்கன்னா. அது ஒன்னும் இல்லங்க நம்மளோட ஞாபக சக்தி அதிகரிக்க கூடிய முக்கியமான ஒரு பொருளை வைத்து பண்ண போறோம். அப்படி அது என்ன பொருள் அப்படின்னு யோசிச்சீங்கன்னா அது ஒரு கீரை அது என்ன கீரை அதுதான் வல்லாரை கீர

பெட்டிக்கடைகளில் ஒரு ரூபாய் இரண்டு ரூபாய்க்கு விற்கக்கூடிய தேங்காய் பர்பி எல்லாமே வாங்கி சாப்பிட்டிருப்பீங்க. ஆனா அந்த தேங்காய் பர்பியை இன்னும் கொஞ்சம் நல்லா ரிச்சான டேஸ்ட்ல பெட்டி கடைகளில் கிடைக்கக்கூடிய பர்பியை விட டேஸ்டான ஒரு பர்பி எப்படி செய்றதுன்னு இப்ப நம்ம பாக்க போறோம்.சின

அசைவ உணவுகளில் சுவையும் ஆரோக்கியம் நிறைந்தது மட்டன். மற்ற உணவுகளை காட்டிலும் மட்டன் சமைக்கும் போது வீடே மணக்கும். பொதுவாக ஒரு வீட்டில் இருக்கும் அங்கத்தவர்களின் அநேகமானவர்கள் மட்டன் பிரியர்களாக இருப்பார்கள். மட்டனில் ஒவ்வொரு பாகங்களும் வித்தியாசம் வித்தியாசமாக சமைக்க கூடியது. பொத

இந்திய வீடுகளில் சட்னி இல்லாமல் எந்த டிபனும் நிறைவடையாது. தோசை, இட்லி, இடியாப்பம், அடை தோசை, ரொட்டி, பொங்கல், வடை என எந்த ரெசிபியாக இருந்தாலும், சட்னி எப்போதும் சுவையை அதிகரிக்கிறது. சட்னிக்கு அடிப்படையில் பூண்டு, புதினா, கொத்தமல்லி, கருவேப்பிலை போன்றவை தேவைப்படுகிறது. இட்லி தோசை