சமையல்Recipes

தீபாவளிக்கு இன்னும் ஒரு வாரம் தான் இருக்கு அதனால இந்நேரம் எல்லார் வீட்லயும் தீபாவளிக்கு ஏதாவது ஒரு பலகாரம் செய்ய ஆரம்பித்து இருப்பீங்க அந்த பலகாரத்தை தீபாவளி அன்னைக்கு வரைக்கும் நம்ம வைத்திருப்போமான்னு கேட்டா கண்டிப்பா கிடையாது அதுக்கு முன்னாடியே நம்ம அந்த பலகாரத்தை எடுத்து சாப்ப

உங்களுக்கு எப்போதும் ஒரே கூட்டு சாப்பிட்டு போர் அடித்துவிட்டதா? அப்படியெனில் புதுவிதமான கூட்டு செய்து சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடுங்கள். காய்கறி வகைகளில் விதவிதமான காய்கறிகள் உண்டு. அதில் சுரைக்காயும் ஒன்று! அதிலும் சுரைக்காய் கூட்டு செய்து சுவையுங்கள். இது செய்வதற்கு மிகவும் ஈஸி

அசைவ பிரியர்களுக்கு இந்த இறால் என்றால் ரொம்பவும் பிடிக்கும். ஆனால் அதை வாங்கி எப்படி சுவையாக ஹோட்டல் சுவையில் சமைப்பது என்பது வீட்டில் இருப்பவர்களுக்கு தெரியாது. அதனாலயே பெரும்பாலும் அதிக விலை கொடுத்து இந்த இறாலை ஹோட்டலுக்கு சென்று வாங்கி சாப்பிடுவார்கள். ஒரு முறை உங்களுடைய வீட்ட

உப்புமா இந்தியா முழுவதும் செய்யப்படும் ஒரு பிரபலமான உணவு. உப்புமாவில் பல வகை உண்டு. அதில் ரவா உப்புமா, கோதுமை ரவை உப்புமா, அவல் உப்புமா, அரிசி உப்புமா, மற்றும் சேமியா உப்புமா குறிப்பிடத்தக்கவை. அதில் நாம் இங்கு காண இருப்பது அரிசி பருப்பு உப்புமா. இதை பெரும்பாலும் காலை நேர டிஃபனாக

தீபாவளிக்கு கடையில் காசு கொடுத்து தான் கிலோ கணக்கில் மிக்சர் வாங்குவோம். அப்படி இல்லையா, நம் வீட்டிலேயே செய்ய வேண்டும் என்றால் கடலை மாவு பிசைந்து அதை எண்ணெயில் சுட்டு எடுத்து அதன் பின்பு மற்ற பொருட்களை எல்லாம் வறுத்து ஒன்றாக கலந்து மிச்சர் செய்வோம்.. ஆனால் இந்த தீபாவளிக்கு கேழ்வர

கேரட் பொரியல், எப்போதும் நம் வீட்டில் செய்யக்கூடிய பொரியல்தான். வீட்டில் இருப்பவர்கள் இந்த பொரியலை எப்ப செய்தாலும் சாப்பிட மாட்டாங்க. அப்படியே கடாயில் மிச்சம் இருக்கும். என்ன செய்வது. இதில் பயத்தங்காய்,கொஞ்சம் வித்தியாசமான மசாலா பொருட்களை சேர்த்து போட்டு செய்து கொடுங்கள். இப்படி

பொதுவாகவே அசைவ உணவு என்றால் மிகவும் எளிமையாக கிடைப்பது கோழிக்கறி தான். ஆனால் கோழிக்கறியை விட சற்று விலை அதிகமாக இருந்தாலும் ஆட்டுக்கறியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது என்பது உடலுக்கு நன்மையை அளிக்கிறது. அதிலும் ஆட்டின் நுரையீரலை சமைத்து சாப்பிடும்பொழுது நமது உடலில் உள்ள நுரையீரல் பிர

வறுத்து அரைச்ச மீன் குழம்பு ஒருமுறை மீன் குழம்பை இப்படி வச்சு பாருங்க அட்டகாசமாக இருக்கும்!!உணவு பிரியர்கள் மத்தியில் மிகவும் விருப்பமான உணவாக மீன் இருக்கிறது. மீன் வைத்து குழம்பு, வறுவல், தொக்கு என பல வகைகளில் சமைத்திருக்கிறோம். ஆனால் மீன் குழம்பு மட்டும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் தனித

உப்புமா தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் ஒரு உணவு. உப்புமாவை பொதுவாக காலை அல்லது மாலை நேர டிபனாக மக்கள் செய்து சுவைக்கிறார்கள். என்னதான் பல விதமான டிபன்கள் இருந்தாலும் உப்புமாவிற்க்கு என்று ஒரு கூட்டம் இருக்கத்தான் செய்கிறது. உப்புமாவில் பல வகை உண்டு. அதில் குறிப்பாக ர

சின்ன வெங்காயம் வைத்து செய்யக்கூடிய இந்த சூப்பரான உள்ளி தீயல் ஒரு தடவை மட்டும் செஞ்சு பாருங்க. அதுக்கப்புறம் அடிக்கடி நீங்க இந்த சூப்பரான ஒரு ரெசிபியை செய்வீங்க. சுடு சுடு சாதம் போட்டு அதுக்கு இந்த ரெசிபியை ஊத்தி சாப்பிடும் போது அவ்ளோ ருசியாக இருக்கும். அது மட்டும் இல்லாம பழைய சா

பொதுவா பர்ஃபி நம்ம கடைகள்ல தான் வாங்கி சாப்பிடுவோம் வீட்ல செய்யறது ரொம்ப கஷ்டம் அப்படின்னு நினைச்சிட்டு இருப்போம் ஆனால் ரொம்ப ரொம்ப ஈஸியான இந்த பர்பிய நீங்களே வீட்ல ஈஸியா செய்யலாம். நம்ம பக்குவமா இதே மாதிரியான செய்முறையை ஃபாலோ பண்ணி செஞ்சோம் அப்படின்னா கண்டிப்பா ஒரு பெர்பெக்ட் ஆன

சாம்பார்களிலும் வறுவல்களிலும் போடப்பட்ட இந்த பரங்கி காயவெச்சு இன்னைக்கு நாம ஆந்திரா ஸ்டைல ஒரு சமையல் செய்ய போறோம். பரங்கிக்காய் குழம்புகள்ல பலவிதங்கள் இருக்கு பரங்கிக்காய் வறுவலும் பொரியலுமா செய்து சாப்பிட்டு இருக்கும். சிலர் கூட்டு வைத்து சாப்பிட்டு இருப்பாங்க. ஆனாலீ ஆந்திரா ஸ்ட

பொதுவாக வார இறுதியில் ஞாயிற்று கிழமைகளில் அசைவ உணவு செய்து சாப்பிடுவோம். ஒரு சிலர் வாரத்திற்கு 2-3 முறை அசைவ உணவு சாப்பிடுவதை வழக்கமாக கொண்டுள்ளனர். அந்த வகையில் இன்று நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் மீன் எடுத்துள்ளீர்களா? நீங்கள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியான மீன் வறுவல் செய்து சாப்பிடுகிறீர்

இன்றைய காலகட்டத்தில் சாப்பிடும் உணவுப் பொருட்களில் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து குறைவாகவே கிடைக்கிறது. எனவே உணவில் அதிகம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும். உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் து

கொண்டைக்கடலை வைத்து ரொம்ப சுவையான ஒரு ரெசிபி பண்ண இருக்கோம். இந்த பஞ்சாபி ஸ்டைல்ல கொண்டக்கடலை வைத்து இந்த காலா சென்னா மசாலா எப்படி பண்றது அப்படின்னு பார்க்க இருக்கோம். கொண்டைக்கடலையை வைத்து நாம் நிறைய உணவுகள் செய்து சாப்பிட்டு இருப்போம். கொண்டைக்கடலையில் அந்த அளவுக்கு புரத`மும்,

இந்தியாவின் பிரசித்தி வாய்ந்த இனிப்பு வகைகளில் குலாப் ஜாமுனும் ஒன்று. குலாப் ஜாமுன்கள் இல்லாத ஸ்வீட் ஸ்டால் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட்கலே இல்லை எனும் அளவிற்கு இதற்கு தனி மவுசு உண்டு. தீபாவளி வந்து விட்டாலே குலோப் ஜாமுன் ஞாபகம் வந்து விடுகிறது. இனிப்பு வகைகளில் மிகவும் சுலபமாக செய்யக் கூ

எப்பவுமே அன்னாச்சி பழத்தை அப்படியே நறுக்கி தான் சாப்பிட்டு இருப்போம். இல்லனா உப்பு மிளகாய் தூள் போட்டு சாப்பிடுவோம். ஆனா இன்னைக்கு நம்ம செய்யப்போற இந்த ஸ்வீட் கண்டிப்பா நீங்க சாப்பிட்டு இருக்கவே மாட்டீங்க. உங்க வீட்ல இந்த பழம் நிறைய இருந்துச்சுன்னா சாப்பிட்டு போர் அடிச்சு போச்சுன

காடை மஞ்சூரியன் என்றால் என்னன்னு தெரியாதவர்களும் நம்மை சுற்றி இருக்க தான் செய்கிறார்கள். முதல் முறையாக சாப்பிடும் பொழுது காடை இல்ல என்று ஆச்சரிய படுவோர்களும். பெரும்பாலும் கடைகளில் வாங்கி உண்ணும் இந்த உணவு வகையை மிக சுலபமாக வீட்டிலேயே மொறு மொறுவென்று செய்திடலாம். காடை கொண்டு செய்

இப்போ ரீசண்டா நடந்த பிக் பாஸ் எபிசோட்ல சம்மந்திக்காக பயங்கரமான சண்டை நடந்துச்சு ஆனா இந்த சிம்பிளான சம்மந்தி கா இவ்வளவு சண்டை அப்படின்னு உங்களுக்கு தெரியணும்னா இந்த சம்மந்தி செய்றது எவ்வளவு ஈஸி அப்படின்றது உங்களுக்கு தெரியணும். இந்த சம்மந்தில அப்படி என்னடா இருக்கு அதுக்கு எதுக்குட

தீபாவளி ரொம்ப பக்கத்துல வந்துருச்சு அதனால எல்லாரும் வீட்லயும் ஸ்வீட் செய்ய ஆரம்பிச்சுருப்பீங்க. ஒரு சிலர் ரொம்பவே ஹெல்த் கான்சியஸ் ஆக இருந்தால் மைதா மாவு சேர்த்து எந்த ஸ்வீட்டும் செய்ய மாட்டாங்க அந்த மாதிரி இருக்குறவங்களுக்கு ஸ்வீட்ஸ்னா ரொம்ப பிடிக்கும்னா அப்ப கோதுமை மாவு வச்சு இ

வார இறுதியில் பலரும் என்ன சமைத்து நாவிற்கு விருந்தளிக்கலாம் என்று யோசித்துக் கொண்டிருப்பார்கள். நீங்கள் சற்று வித்தியாசமாக அசைவ உணவை செய்து சுவைக்க நினைத்தால், அதற்கு தென் இந்திய ஸ்பெஷல் ரெசிபியான புதினா காடை கிரேவி சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். பொதுவாக அசைவ பிரியர்களுக்கு காடை என்றா

வெண்டைக்காய் துவையல் அப்படின்னு சொன்ன உடனே அது எப்படி இருக்கும்? நல்லாருக்குமா அப்படின்னு ஒரே யோசனையா இருக்கும். ஆனா ஒரே ஒரு தடவை செஞ்சு பாருங்க அவ்வளவு ருசியா இருக்கும் நீங்க எதிர்பார்த்திருக்கவே மாட்டீங்க. நம்ம கொள்ளு பருப்புல துவையல் துவரம் பருப்புல துவையல் தேங்காய் துவையல் மல

தமிழர்களின் முக்கிய பண்டிகளில் ஒன்றான பொங்கல் பண்டிகை என்றாலே நம் அனைவருக்கும் முதலில் நினைவில் வருவது ஜல்லிக்கட்டு, தித்திப்பான சர்க்கரை பொங்கல், வெண்பொங்கல், கரும்பு, வண்ண வண்ண கோலங்கள் ஆகியவை தான். வழக்கமாக பொங்கல் பண்டிகைக்கு பெரும்பாலும் நமது வீடுகளில் காலை உணவாக வெண்பொங்கலை

இட்லி , தோசை , சப்பாத்தி இதெல்லாம் சுவையா இருப்பதற்கு காரணம் நாம தொட்டுக்கொள்ளும் சட்னி, சாம்பார் உடைய சுவைய பொருத்து தான் இருக்கும். அப்படி சுவையாக ரோட்டு கடைகளில் சாப்பிடும் போது இருக்கும் சுவை நமக்கு பல ஹோட்டல்களில் கிடைப்பதில்லை.விதவிதமா நிறைய சட்னிகள் இருந்தாலும் வேர்க்கடலை