சமையல்Recipes

பிஷ் நிர்வாணா கேக்குறதுக்கு கொஞ்சம் வித்தியாசமான ரெசிபியா இருக்கும். ஆனா நீங்க குக் வித் கோமாளி சீசன் 2 பார்த்திருந்தீங்கன்னா கண்டிப்பா இந்த ரெசிபி உங்களுக்கு தெரிந்திருக்கும் ஆமாங்க குக் வித் கோமாளி ஸ்பெஷல் விசித்ரா செஞ்சதுதான் இந்த பிஷ் நிர்வாணா. இது சாப்பிடுவதற்கு அவ்வளவு ருசி

எப்போது பார்த்தாலும் சாம்பார், ரசம், குழம்பு என்று வைத்து அலுத்துப் போன நேரத்தில் வாரத்தில் ஒரு நாள் இப்படி வெரைட்டி ரைஸ் செய்து சாப்பிடலாம். மிக மிக சுலபமான முறையில் முள்ளங்கி சாதம் எப்படி செய்வது என்பதை பற்றி தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். முள்ளங்கி ச

தினமும் சிறுதானியங்களை உணவில் சேர்த்து கொள்வது நல்லது. இருப்பினும் கொஞ்சம் சிரமப்பட்டு வாரத்தில் ஒரு முறையாவது சிறுதானிய வகைகளை உணவோடு சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். சிறு தானிய வகைகளில் முக்கியமானது கம்பு. பனிக்காலத்தில் நமது உடலை சூடாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டிய உணவு வகைகளில் கம்பும் ஒன்று

என்னதான் நிறைய குழம்பு வகைகள் சார்ந்த உணவுகள் இருந்தாலும் குழந்தைகளுக்கு ஆபீஸ் போறவங்களுக்கு ஸ்கூல் போறவங்களுக்கு எல்லாருக்கும் டிபன் பாக்ஸுக்கு கலவை சாதங்கள் தான் கொடுத்து விடுவோம். காரணம் அதுதான் மதியத்துக்கு சாப்பிடுவதற்கு டிபன் பாக்ஸ்ல கொஞ்சம் கெட்டுப் போகாம ரொம்ப டேஸ்ட்டா இர

முட்டை வேப்புடு என்பது மிகவும் பிரபலமான ஒரு ஆந்திரா ரெசிபி. இதனை தமிழில் முட்டை ப்ரை என்று சொல்லலாம். ஆந்திராவில் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய முட்டை வேப்புடு செய்முறை பற்றி இந்தக் கட்டுரையில் பார்க்கலாம். முட்டையுடன் மசாலா சேர்த்து மிக எளிதாக 20 நிமிடங்களுக்குள் செய்யக்கூடிய

சிறியவர்கள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஓர் உணவு வகைதான் சாம்பார். எந்தக் காய்கறி வைத்தும் தயார் செய்யக்கூடிய சாம்பார் துவரம் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு, மைசூர் பருப்பு என ஏகப்பட்ட பருப்பு வகைகளை பயன்படுத்தி, வித்தியாச சுவையை கொடுக்கலாம். அதிகப்படியான புரதச்சத

குக்கீஸ் என்றாலே சிறுவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் என அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். இது மிகவும் சுவைாயானது. இவை கிரன்ச்சி குக்கியாக மட்டுமில்லாமல் மிகவும் மிருதுவான, மற்றும் வாயில் போட்டால் எளிதில் கரையும் தன்மையை கொண்டுள்ள ஒரு அருமையான குக்கியாகும். தினை மற்றும் சாக்லேட் அருமையாக

கடவுளின் தேசம் என்றழைக்கப்படும் கேரள மாநிலம் எந்தவிதத்திலும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையான உணவு வகைகளின் சொர்க்கமாகவும் உள்ளது. கேரளாவில் கிடைக்கும் இனிப்புகள் அவற்றின் தனித்துவத்திற்கு பெயர் பெற்றவை. கேரளாவின் பாரம்பரிய இனிப்புகள் நாக்கில் எச்சில் ஊற வைக்கும் வகையில் இருக்கும்

சமையல் ருசிக்க தினம் தினம் விருந்து படைக்க வேண்டும் என்பதில்லை. அன்றாடச் சமையலைக்கூடக் கொஞ்சம் சிரத்தையுடன் பாரம்பரியமும் புதுமையும் கலந்து சமைத்தால் உணவு வேளை இனிதாகும். பலருக்கும் தெரிந்த உணவைப் புதுச் சுவையுடன் சமைத்தால் போதும் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். உடலுக

நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகளில் பல வகையான காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்கிறோம். ஒவ்வொரு காய்கறியும் ஒவ்வொரு விதத்தில் நமக்கு நன்மைகளை நமக்கு தருகின்றன. அந்த வகையில் இன்று நாம் காலிஃப்ளவர் வைத்து ஒரு சுவையான ரெசிபியை பார்க்க உள்ளோம். இந்த காலிஃப்ளவர் சிறியவர்கள் முதல் வயதானவர்கள் வர

பொதுவாக நாம் அனைவருக்குமே பால் சார்ந்த உணவு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். அப்படி பால் உணவு மிகவும் பிடித்த நபர்களுக்கு மிக மிக பிடித்து விரும்பி சாப்பிடுவது பன்னீர் தான். பன்னீர் பிரியர்கள் அனைவரின் உணவு பட்டியலிலும் இந்த பன்னீர் கிரேவி இடம் பெற்றிருக்கும். அப்படி பன்னீர் பிரியர்கள

பால் வைத்து செய்த ஸ்வீட் அப்படினாலே நமக்கு ஞாபகத்துக்கு வருவது பால்கோவா ரசகுல்லா இந்த மாதிரியான ஸ்வீட் தான். ஆனா பால்கோவாவும் இல்லாமல் ரசகுல்லாவும் இல்லாம பால் வச்சு ரொம்பவே சுலபமாக செய்யக்கூடிய ஒரு சூப்பரான சுலபமான பால் ஸ்வீட் தான் இப்ப நம்ம பாக்க போறோம். வீட்டுக்கு யாராவது விரு

சைவ உணவோ அல்லது அசைவ உணவோ எதுவாக இருந்தாலும் கடைசியில் ரசம் சாப்பிட்டால் மட்டுமே மனநிறைவாக இருக்கும். மேலும் ரசமானது நாம் அதிகளவு அஜீரணமாகாத உணவுகளை சாப்பிட்டாலும் அந்த உணவுகளை ஜீரணம் ஆகிவிடும் பண்பு கூடுதல் சிறப்பு ஆகும். நமது சமையலறையில் எளிதாகக் கிடைக்கும் இந்திய மசாலாப் பொருட

இன்று நாம் சின்ன வெங்காயத்தை வைத்து வித்தியாசமான மற்றும் கிராமத்து சுவையில் வெங்காய பூண்டு குழம்பு எப்படி செய்யலாம் என்பதை பற்றி தான் பார்க்க இருக்கின்றோம். இந்த சின்ன வெங்காய பூண்டு குழம்பு இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்துடன் தொட்டு சாப்பிட மிகவும் ருசியாக இருக்கும். மேலும

இன்று இரவு உங்கள் வீட்டில் செய்யும் சப்பாத்தி, பூரிக்கு வித்தியாசமான சுவையுடைய சைடு டிஷ் என்ன செய்யலாம் என்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? அதுவும் உங்களுக்கு பஞ்சாபி ஸ்டைல் கிரேவிகள் மிகவும் பிடிக்குமா? அப்படியானால் இன்று உங்கள் வீட்டில்ஆலு பூனா கிரேவி செய்யுங்கள். இது அட்டகாச

என்னதா வீட்ல மீன் வறுவல் கணவாய் வறுவல் மீன் குழம்பு அப்படின்னு எல்லாமே வெச்சாலும் பீச்ல கிடைக்கிற சில உணவுகளுக்கு நம்ம ரொம்ப அடிமையா இருப்போம். அதே மாதிரி டேஸ்ட்ல வீட்ல யாராவது செஞ்சு கொடுக்க மாட்டாங்களா அப்படின்னு ஏங்குவோம் ஆனா இனிமேல் அந்த மாதிரி எங்க தேவை இல்லை பீச்சில் கிடைக்

அசைவ பிரியர்கள் அனைவருக்குமே பிரியாணி, என்பது மிகவும் பிடித்த உணவு ஆகும். அதிலும் குறிப்பாக சிக்கன் பிரியாணி என்றால் சொல்லவா வேண்டும். அசைவ பிரியர்கள் அனைவரின் மிக பிடித்த உணவு பட்டியலில் இந்த சிக்கன் பிரியாணி கண்டிப்பாக இடம் பெற்றிருக்கும். பொதுவாக பிரியாணி என்றால் மிகவும் பிடிக

பொதுவாக நாம் அனைவருக்குமே பால் சார்ந்த உணவு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். அப்படி பால் உணவு மிகவும் பிடித்த நபர்களுக்கு மிக மிக பிடித்து விரும்பி சாப்பிடுவது பன்னீர் தான். பன்னீர் பிரியர்கள் அனைவரின் உணவு பட்டியலிலும் இந்த பன்னீர் கிரேவி இடம் பெற்றிருக்கும். அப்படி பன்னீர் பிரியர்கள

மாலை வேளையில் மேகமூட்டமாக இருக்கும் போது மொறு மொறுவென்றும், சூடாகவும் ஏதேனும் சாப்பிடத் தோன்றும். அப்போது உங்கள் வீட்டில் முள்ளங்கி இருந்தால், அதனைக் கொண்டு அற்புதமான ஓர் ஸ்நாக்ஸ் செய்து சுவையுங்கள். அது வேறொன்றும் இல்லை முள்ளங்கி ஃபிங்கர்ஸ். இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை

நமது பழந்தமிழரின் உணவில் மிக முக்கியமானது களி. பல்வேறு வகையான களிகளை நம் மக்கள் உண்டு வந்தார்கள். நீண்ட நேர பசியைத் தாங்குவதற்கும், உடலை உரமாக்கவும் களி சிறந்த உணவு. இப்போதைய தலைமுறையில் பலர் களி வகைகளை வீட்டில் செய்வது கிடையாது. ஆனால் ஆரோக்கிய வாழ்வை நாடும் மக்கள் மீண்டும் பழந்த

புட்டிங் அப்படினாலே நிறைய பேருக்கு ரொம்ப ரொம்ப புடிச்ச ஒரு ரெசிபி அப்படின்னு சொல்லலாம் மேங்கோ புட்டிங், பால் புட்டிங், ஃப்ரூட்ஸ் புட்டிங் அப்படின்னு எக்கச்சக்கமான புட்டிங் வகைகள் இருக்கு. அந்த வகையில இன்னைக்கு நம்ம ஒரு சூப்பர் டேஸ்டான எக் புட்டிங் தான் செய்யப் போறோம். இந்த எக் பு

தினமும் நாம் சாப்பிடும் உணவில் காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளுதல் அவசியமாகும். ஒவ்வொரு நாளும் ஒவ்வொரு விதமான காய்கறிகளை எடுத்துக் கொண்டால் நமது ஆரோக்கியம் மேம்படும். பொதுவாக நாம் உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், கேரட், கோஸ், பட்டாணி, காளி ஃபிளவர் என்று ஒரு சில காய்கறிகளையே மீண்டும் மீண்டும் ச

தினமும் காலை உணவாக இட்லி, தோசை, பொங்கல், பூரி என்று செய்து சாப்பிட்டு அலுத்து விட்டதா? கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்து சுவையான அதே நேரத்தில் மிக எளிமையான ரெசிபியை செய்யலாமா! காலை உணவினை சத்தான ஆகாரமாக எடுத்துக் கொண்டால் தான் அன்றைய தினம் முழுவதும் நாம் மி

பொதுவா குழந்தைகளுக்கு காய்கறிகளை வேகவைத்து பொரியல் செஞ்சு கொடுக்கிறது விட ஃப்ரை பண்ணி கொடுத்தோம் அப்படின்னா உங்களுக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் அந்த வகையில கிழங்கு வகைகளை ரோஸ்ட் செஞ்சு கொடுத்தாதான் குழந்தைகளில் இருந்து பெரியவங்க வரைக்கும் எல்லாருமே விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. அந்த வகைய