இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றிற்கு இந்த சிதம்பரம் ஸ்பெஷல் கத்தரிக்காய் கொத்சு இப்படி செய்து பாருங்கள்!!!

Ingredients

• 1/2 கி கத்தரிக்காய்
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
• 1/2 டீஸ்பூன் உளுந்தம் பருப்பு
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள்
• 2 பெரிய வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1/2 கப் புளி கரைசல்
• 4 டீஸ்பூன் மல்லி
• 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
• 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 7 வர ‌மிளகாய்
• 2 டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு

Method

1. ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மல்லி, வரமிளகாய், வெந்தயம், சீரகம், கடலைப்பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுத்து பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. பின் அதே வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி சேர்த்து வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும். பின் அதனை கையால் மசித்து கொள்ளவும்.

3. பின் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

4. பின் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

5. பின் புளியை கரைத்து சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள பொடியை சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி விடவும்.

6. பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து மசித்து வைத்துள்ள கத்தரிக்காய் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

7. அவ்வளவுதான் சிதம்பரம் கத்திரிக்காய் கொத்சு தயார். இதனை இட்லி, தோசை, பொங்கலுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.