சமையல்Recipes

பொதுவாக பலரது வீட்டில் மட்டனில் தான் கோலா உருண்டை செய்து சாப்பிடுவார்கள். ஆகவே இந்த பதிவில் வித்தியாசமான முறையில் அதாவது சிக்கனில் கோலா உருண்டை எப்படி செய்ய வேண்டும் என்பதை பற்றி பார்ப்போம். சிக்கனில் வறுவல், சிக்கன் 65, குழம்பு செய்து சாப்பிட்டுருப்பீங்க! ஆனால் மட்டன் போலவே சிக்

சமோசா சமோசா ரயில் நிலையங்களிலும், பேருந்து நிலையங்களிலும் இந்தக் குரலைக் கேட்டால் வாங்கி உண்ணா ஆட்களே இருக்க மாட்டார்கள். அது மட்டுமல்லாமல் மாலை நேர சிற்றுண்டி வகைகளில் சமோசாவிற்கு தனி இடம் உண்டு . முதலில் சைவ உணவில் வந்த சமோசா இப்பொழுது விதவிதமாக அசைவ உணவுகளிலும் கலந்து வர ஆரம்ப

நாம் அனைத்து காய்கறிகளிலும் பலவிதமாக சாம்பார் வைத்திருப்போம். எல்லா காய்கறிகளையும் சேர்த்து கதம்ப சாம்பார் கூட செய்திருப்போம். இன்று நாம் செய்யவிருக்கும் சாம்பார் முள்ளங்கி சாம்பார். முள்ளங்கியில் அதிக அளவு நீர்சத்து உள்ளது . இந்த முள்ளங்கியை உணவில் அடிக்கடி சேர்த்துக் கொள்ளும்போ

பொதுவாக கொத்தவரங்காய் என்று சொன்னால் பலருக்கு புரியாது. இந்த காய்க்கு கொத்தவரங்காய் என்றும் சீனி அவரைக்காய் என்றும் இரண்டு பெயர்கள் உண்டு. ஒவ்வொரு ஊரிலும் ஒவ்வொரு மாதிரியாக இதன் பெயரை சொல்லி அழைப்பார்கள். ஆனால் இந்த காய் சாப்பிடுவதால் நம் உடலுக்கு ஆரோக்கியம் கிடைக்கும். இந்த கொத்

பாரம்பரிய உணவுகளில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது ரசம். நம் உணவில் தவற விடக்கூடாத ஒரு பொருள் ரசம். விருந்து நிகழ்ச்சிகள் என்றாலே ரசம் இல்லாமல் அது முழுமை பெறாது என்றும் கூறுவதுண்டு. அந்த அளவிற்கு உணவில் இன்றியமையாத இடத்தைப் பெற்றுள்ள ரசம் ஏராளமான மருத்துவ குணங்களைப் பெற்றுள்ளத

நம்முடைய ஊர்களில் வீதி எங்கும் காணப்படும் மர வகைகளில் முருங்கையும் ஒன்று. மொத்த மரமே மருத்துவ குணம் வாய்ந்தது என்றால் அது முருங்கை, முருங்கை இலையை வாரம் ஒருமுறையாவது சாப்பிட வேண்டும்.வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த முருங்கை இலைகளை அடிக்கடி சாப்பிட முயற்சிக்க வேண்டியது அவசி

ஆட்டோட எல்லா பாகத்தையும் நம்ப உணவு சேர்ந்து செய்து சாப்பிட்டு இருக்கோம். அப்படி இன்னைக்கு ஆட்டோட எந்த பாகத்துல நம்ம உணவு செய்யப் போறோம் அப்படின்னா ஆட்டு மூளை வறுவல் பண்ண போறோம். அதில் வெறும் ஆட்டு மூளை மட்டும் இல்லாம ஆட்டு மூளையோட முட்டையும் சேர்த்து ஒரு மிளகு வறுவல் செய்யப்போறோம

நம் உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரக்கூடிய தானிய வகைகளில் சிறு தானிய வகைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து வகையான உயிர் சத்துக்களும் நிறைந்ததாக தான் சிறுதானியங்கள் இருக்கின்றன. அவற்றில் மிகவும் முக்கியமான ஒரு தானியம் தான் கம்பு. மற்ற எந்த தானியங்களிலும் இல்லாத அ

முட்டை விரும்பிகள் அதிகம் விரும்பி உண்ணும் இந்த முட்டை புர்ஜி வட மாநிலங்களில் ரொம்பவே பிரசித்தி பெற்றதாக இருந்து வருகிறது. அந்த வகையில் இந்த Egg Bhurji வெங்காயம், தக்காளி எல்லாம் சேர்த்து வதக்கி மசாலாக்கள் எல்லாம் போட்டு சூப்பரான முட்டை கலவை ஒன்றை தயார் செய்து கொடுக்கிறது. ரொம்பவ

சப்பாத்தி, பூரி போன்றவற்றை செய்வதாக இருந்தால், அதற்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வதென்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் பட்டாணி உள்ளதா? அப்படியானால் அந்த பட்டாணியைக் கொண்டு சுவையான குருமாவை செய்யுங்கள். இந்த குருமா சப்பாத்தி பூரிக்கு மட்டுமின்றி, சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்

பொதுவாக மீன் வகைகளை குழம்பு வைக்கலாம், வறுக்கலாம், பொரிக்கலாம், இப்போதெல்லாம் அதற்கும் ஒரு படி மேலே போய் ஃபிஷ் பிங்கர், ஃபிஷ் பிரியாணி, என்றெல்லாம் கூட செய்யலாம். இவை எல்லாவற்றை காட்டிலும் சுவையானது புட்டு. மீனை வைத்து செய்யப்படும் இந்த மீன் புட்டு கறி சுவைக்கு நிகராக எதையும் சொல

அவரைக்காயில் இருக்கும் அதிகப்படியான புரத சத்துக்கள் தலைமுடி பிரச்சனையை விரைவாக சரி செய்கிறது. எனவே அடிக்கடி அவரைக்காய் சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் ஆரோக்கியம் வலுப்பெறும். ஆனால் அவரைக்காய் என்றாலே பலருக்கும் பிடிப்பதில்லை. குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு அவரைக்காய் என்றாலே சாப்பாடு இறங்காது.

கனவாய் மீன் கடம்பா மீன் என்று அழைக்கப்படும் இந்த கணவாய் மீன்கள் உடலுக்கு பல நல்ல ஆரோக்கியத்தை கொடுக்கக் கூடிய மீன்கள். நல்ல கொழுப்பு மீன் அனைத்துக்கும் அருமருந்து கனவாய் மீன். இந்த கனவாய் மீன்களில் அதிக அளவு நல்ல கொழுப்பு பொட்டாசியம் கால்சியம் மற்றும் காப்பர் உள்ளது. ஆண்மை குறைபா

முக்கனிகளுள் ஒன்றாக வாழை உள்ளது. வாழையின் இலை முதல் பழம் வரை பல்வேறு மருத்துவ குணங்களையும் நன்மைகளையும் உள்ளடக்கிய ஒன்றாக உள்ளது. மேலும் நம்முடைய அன்றாட உணவுகளிலும் சேர்த்துக்கொள்ளும் ஒன்றாகவும் உள்ளது. வாழைக்காய் நம் உடல் நலத்திற்கு அவசியமான ஒரு காய்கறி ஆகும். இதில் நார்ச்சத்து

பூரி அப்படின்னாலே நமக்கு ஞாபகம் வருது மைதா மாவும் ,கோதுமை மாவு தான். இன்னும் நம்ம சொல்லப்போனால் நிறைய மாவுகளை கலந்து பூரி எல்லாம் போட்டுட்டு இருக்காங்க.ஆனாலும் இப்போ நம்ம போட போற பூரி ரொம்பவே புதுவிதமான ஒரு பூரி. இந்த பூரிய எதுல பண்ண போறோம் அப்படின்னா பீட்ரூட் சேர்த்து பண்ண போறோம

உடம்பிற்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் காய்கறி மற்றும் கீரை வகைகளில் அதிகமாக இருக்கிறது. எனவே வாரத்திற்கு இரண்டு, மூன்று நாட்களாவது கீரைகள் உணவுடன் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இன்றைய குழந்தைகளோ அசைவத்தை விரும்பி சாப்பிடும் அளவிற்கு சைவ உணவுகளை விருப்பமாக சாப்பிடுவதில

பொதுவாக எல்லோர் வீட்டிலும் குருமா வைப்போம். ஆனால் மஷ்ரூம் பட்டாணி குழம்பு கொஞ்சம் வித்தியாசமான முறையில், மசாலாவை வித்தியாசமாக அரைத்து ஊற்றி இப்படி வைத்து பாருங்கள். சூப்பரா இருக்கும். சூடான சாதம், பரோட்டா சப்பாத்தி இட்லி தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள சூப்பரான சைட் டிஷ் இது. கொஞ்சம் வித்

சமையல் தெரியாதவர்கள் கூட ரொம்ப ரொம்ப சுலபமாக செய்து அசத்தக்கூடிய இந்த பீன்ஸ் சாதம் அருமையான சுவையில் இருக்கப் போகிறது. சில நிமிடத்தில் லஞ்ச் பாக்ஸில் கட்டி கொடுத்து விடக்கூடிய இந்த பீன்ஸ் சாதம் செய்வதற்கும் அதிக நேரம் எடுக்காது. பேச்சுலர்ஸ் கூட டக்குனு செய்து அசத்தக்கூடிய இந்த பீ

நாம முட்டையில பொடிமாஸ் செய்து சாப்பிட்டு இருப்போம். ஆனா இப்ப நாம செய்து சாப்பிட போறது வாழைக்காய் பொடி மாஸ். உருளைகிழங்குகளில் பொடிமாஸ் அப்படிங்கறது எல்லாரும் ஆனால் இப்போ வாழைக்காய் வச்சு பொடி மாஸ் பண்ணி சாப்பிட போறோம். வாழைக்காய் வறுவல் அப்படின்னா எல்லாம் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்

மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு ஏதாவது ஒன்னு சாப்பிடணும் அப்படின்னு தோணும்போது நம்ம பேக்கரிக்கு போய் வெஜ் ரோல், சிக்கன் ரோல் ஏதாவது ஒரு ரோல் வாங்கி சாப்பிடுவோம். அந்த மாதிரி எல்லாருக்கும் பிடிச்ச ஒரு மாலை நேர சிற்றுண்டி இந்த ரோல். எல்லா உணவுகள் ஆரோக்கியமான உணவுகள் தான். அப்படி இருக்கும்ப

என்னதான் நிறைய வகையான கிழங்குகள் இருந்தாலும் நாம் சமையலுக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு கிழங்கு வகை தான் உருளைக்கிழங்கு. பொதுவாக குழந்தைகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு செய்த பிரெஞ்ச் ப்ரைஸ் உருளைக்கிழங்கு செய்த கட்லட் என

அனைவருக்கும் பிடித்த காரசாரமான மாலை நேர சிற்றுண்டி மொறு மொறு முறுக்கு. அனைவரது வீட்டிலும் ஸ்னாக்ஸ் ஆக இந்த முறுக்கு கண்டிப்பாக இருக்கும். அரிசி மாவு மட்டும் வைத்து செய்யும் இந்த முறுக்கு குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரையில் மிகவும் பிடிக்கும். ஆனால் இதை பெரும்பாலும் கடைகளில் மட்ட

நம்ம வீட்ல வித விதமான ரைஸ்கள் செய்து இருப்போம் இந்த மாதிரி ஒரு சாப்பாடு செய்தே இருக்க மாட்டோம். அந்த மாதிரி வித்தியாசமான ஒரு ரைஸ் தான் நம்ம இன்னைக்கு பார்க்க போறோம். இந்த பருப்பு வடை அப்படிங்கறது ஒரு உணவு எல்லாருக்குமே ரொம்ப ஃபேவரட்டான ஒரு உணவு. எல்லாருமே மாலை நேர சிற்றுண்டி அப்ப

உங்கள் வீட்டில் இன்று என்ன சமையல் செய்வதென்று தெரியாமல் யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் சுரைக்காய் உள்ளதா? அப்படியெனில் சுரைக்காயைக் கொண்டு சாதம் செய்யுங்கள். இந்த சுரைக்காய் சாதம் சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். சுரைக்காய் 70 சதவீதத்துக்கும் மேல் நீர்ச்சத்து அதிகமுள