சமையல்Recipes

மொச்சைக் கொட்டையையும் வைத்து ஒரு குழம்பு ரெசிபியை தான் இன்றைக்கு நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். சுடச்சுட சாதத்தில் இந்தக் குழம்பை போட்டு சாப்பிட்டால் அவ்வளவு அருமையாக இருக்கும். ஃபாஸ்ட் ஃபுட், நூடுல்ஸ், பிரட் ஜாம் என நகர்ப்புற உணவிற்கு பழகிவிட்டாலும் சில சமயங்களில் ஊரில் எங்கள

பீர்க்கங்காய் ரசவாங்கி என்பது பாரம்பரிய தமிழ் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். வெள்ளை பூசணிக்காயை வைத்தும் ரசவாங்கி செய்யலாம். ரசவாங்கி என்பது ஆராய்ச்சிவிட்ட சாம்பாரைப் போலவே இருக்கும்.இருப்பினும் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் முக்கிய வேறுபாடு இருக்கும். பீர்க்கங்காய் ரசவா

போண்டா என்றால் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது. பெரும்பாலும் இதை கடைகளில் இருந்து நாம் வாங்கி சாப்பிடுவோம். நம்முடைய வீட்டில் இப்படி ஒரு கீரை உளுந்து போண்டாவை சுலபமான முறையில் செய்யலாம். வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்து எளிமையான முறையில் கீரை உளுந்து போண்டாசெய்வது எப்படி. இந்த முறைய

நாம் தினசரி சாப்பிடும் சாப்பாடுகளில் அசைவ உணவு என்று எடுத்துக் கொண்டால் முதலில் நாம் கண் முன் வருவது சிக்கன் மட்டன் இந்த இரண்டு மட்டும்தான். சிக்கன் போல் சைவம் என்று நாம் எடுத்துக் கொண்டால் முதலில் நாம் கண் முன் வருவது சாம்பார்தான் அந்த அளவிற்கு சைவ உணவுகளில் முக்கியமானதாக இருப்ப

சிறு குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை ஐஸ்கிரீமை மிகுந்த ஆர்வத்துடனும், மகிழ்ச்சியுடனும் சாப்பிடுவார்கள். கோடை நாட்களில் குல்ஃபி சாப்பிடுவது உற்சாகமான உணர்வைத் தருகிறது. கடைகளில் இருந்து வாங்கும் இந்த குல்ஃபியை வீட்டிலேயே தேங்காய் வைத்து வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம். இதையும் படியுங

சமையல் எதுவாக இருந்தாலும் ரசம், தயிர் இவை இரண்டும் கட்டாயமாக இருக்கும். ரசமாக எதுவாக இருந்தாலும் அதை சாப்பிட்ட உடன் ஜீரண சக்தி அதிகரித்து உடலுக்கு தெம்பை கொடுக்கும். ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒவ்வொரு மாதிரி ரசம் வைப்பார்கள். இன்றைக்கு பருப்பு ரசம் ரெசிபியை தான் பார்க்கப் போகின்றோம். வழக

உருளைக்கிழங்கில் செய்யப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். உருளைக்கிழங்கில் செய்யப்பட்ட உணவை அனைவரும் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஆனால், சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு வடை செய்முறையைப் செய்து ஒருமுறை சாப்பிட்டால் அனனவரும் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஏனெனில் இது சாதாரண உருளை

மதிய சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட பீன்ஸ் பொரியல் அட்டகாசான சுவையில் இனி இப்படி செய்து சாப்பிட்டு பாருங்க. எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. குழந்தைகளுக்கு லன்ச்க்கு இந்த பொரியல் செய்து சாதத்துடன் கிளறி கொடுத்து பாருங்க மிச்சம் வைக்காமல் சாப்பிட்டு விடுவார்கள். அதுமட்டும் அல்லாமல்

உங்களுக்கு மட்டன் மிகவும் பிடிக்குமா அப்போ உங்களுக்கான பதிவு தான் இது காரசாரமான மட்டன் மிளகு கிரேவி இனி இது போன்று செய்து சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டு பாருங்க அட்டகாசமான சுவையில் இருக்கும். இந்த கிரேவி செய்து சுட சுட சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்ற வற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட

மஞ்சூரியன் , இது உண்மையான சீன உணவாக இருந்தாலும், சைனீஸ் உணவின் நம் பாராபரிய இட்லியை சேர்த்து செய்வதால், இட்லி மஞ்சூரியன் இந்தியன் வெர்ஷன் என்று சொல்லலாம். பொதுவா இட்லி மீந்து போனால் நாம் அதை உதிர்த்து உப்புமா செய்து விடுவோம். ஆனால் இட்லி உப்புமாவை விட இட்லி மஞ்சூரியன் செய்து பாரு

ஹோட்டல்களில் சாதத்துக்கு வைக்கப்படும் கூட்டு அது ஒரு தனி சுவைத்தான். அதே மாரி வீட்டில் நாம் செய்தால் அந்த டேஸ்ட் வருவதில்லை. இனி அந்த கவலை வேண்டாம். ஹோட்டல் சுவையில் இனி நாம்பளும் வீட்டிலே புடலங்காய் கூட்டு சுலபமாக செய்து விடலாம். இந்த கூட்டு செய்து சுட சுட சாதம், புளிகுழம்புடன்

பன்னீர் தேங்காய் லட்டு இன்று வரை எல்லாருக்கும் பிடித்த தேங்காய் இனிப்பு செய்முறைகளில் ஒன்றாகும். இதை செய்ய ஒரு சில பொருட்கள், சமையலறையில் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே போதுமானது. பன்னீர் தேங்காய் லட்டு சாப்பிட்ட பிறகு அல்லது இனிப்பு விருந்துக்கு சரியானதாக தேர்வாக இருக்கும். இனிப்பு அமுக

கீரைகளின் ராணி என்று அழைக்கப்படுவது இந்த பொன்னாங்காணி கீரைதான். கீரை வகைகளை நாம் வாரத்தில் ஒரு முறையாவதும், உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளவது நல்லது. அதிக வெயிலில் வேலை செய்பவர்களுக்கும், கணினியில் அமர்ந்து வேலை செய்பவர்களுக்கும், சரியான தூக்கம் இல்லாதவர்களுக்கும் கண்கள் சிவந்து காணப்படு

இன்று நாம் குழந்தைகளுக்கு மதிய உணவாக கொடுத்து விடும் வகையில் ஒரு அசத்தலான சாதம் ரெசிபி பற்றி தான் பார்க்கப் போகிறோம். ஆம், இன்று முட்டை மசாலா சாதம் செய்வது பற்றி தான் பார்க்கப் போகிறோம். நீங்கள் உங்கள் குழந்தைகளுக்கு இது போன்று இந்த முட்டை மசாலா சாதத்தை செய்து கொடுத்தால் நீங்கள்

போண்டா சாப்பிட ஆசையா இருக்கு.. ஆனா கடலைமாவு ஒத்துக்காது. அஜீரணத்தொல்லையால் அவதிப்பட வேண்டியிருக்குமேனு அலுத்துக்கொள்கிறவரா நீங்கள்.. இதோ இந்த சத்தான வேர்க்கடலை போண்டா செய்து சாப்பிடுங்கள் ருசி பிரமாதமாயிருக்கும். கடலைமாவு சேர்க்காமல் வேர்க்கடலை மட்டும் பயன்படுத்தி இந்த போண்டாவை ட

சாம்பார் சாதம் என்றால் யாருக்கு தான் பிடிக்காது. அதுவும் ஹோட்டல்களில் தரப்படும் சாம்பார் சாதம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதில் நெய் முந்திரி எல்லாம் போட்டு சுட சுட சாப்பிடும் போது அதன் சுவையே தனிதான். ஆனால் நம் வீட்டில் ஹோட்டல் சுவையில் எப்படி செய்வதென்று சிலருக்கும் தெரியாது. ஆ

செட்டிநாடு ஸ்டைல் உணவுகள் அனைத்துமே தனிச்சுவையுடன் இருக்கும். உங்களுக்கு உங்கள் வீட்டில் செட்டிநாடு ஸ்டைல் சைவ குழம்பு செய்ய, பலரும் விரும்பி சாப்பிடும் கத்தரிக்காய், உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு ஒரு அற்புதமான தெரக்கல் குழம்பு செய்யலாம். இந்த செட்டிநாடு ஸ்டைல் கத்தரிக்காய் உருளைக்கிழங

வீட்டிலேயே ரொம்ப எளிதான முறையில் கொத்தமல்லி ரோல்ஸ் செய்யலாம். இதை செய்வதற்கு சில நிமிடமே நமக்கு தேவைப்படும். இது எல்லோருடைய வீட்டிலும் இருக்கும் பொருளை வைத்து செய்து விடலாம். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒரு ரெசிபி ஆகும். ஒருமுறை செய்து விட்டால் அடிக்கடி வீட்டில் முயற்சி

சுட சுட சாதத்தோடு இந்த வெந்தயக் குழம்பு செய்து கொடுங்கள். ஆரோக்கியத்தை கொடுக்கும், வயிற்றை சீர் செய்யும். வயிற்றுக்குள் ஏதாவது உபாதைகள் இருந்தாலும் அதை சரி செய்து விடும். கோடைக்காலத்தில் சின்ன சின்ன பிரச்சனைகள் வரும் அல்லவா. இப்படிப்பட்ட பிரச்சனைகளையும் சரி செய்யும் சக்தி இந்த வெ

கிழங்குகளில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருக்கும். அதில் பெரும்பாலானோருக்கு உருளைக்கிழங்கு தான் பிடிக்கும். அதேப் போல் சேனைக்கிழங்கிழங்கின் சுவைக்கும் ரசிகர்கள் உள்ளனர். அதிலும் சேனைக்கிழங்கை பொரியல் செய்து சாப்பிட்டால், அதன் சுவையே அலாதியானது. ஒரு மாறுதலுக்கு சேனை தோரன் செய்து பாருங்கள்

பஜ்ஜி ரோட்டுக் கடைகளிலும் கிடைக்கும் அற்புதமான சிற்றுண்டி. பண்டிகை நாட்களிலும் விருந்தினர்களின் வருகையின் போதும் இதனைச் செய்து அசத்தலாம். மாலை நேரத்தில் டீ, காபி குடிக்கும் போது சற்று காரமாக, சூடாக சாப்பிட வேண்டும் என்று அனைவருமே ஆசைப்படுவோம், குறிப்பாக பஜ்ஜியும் போண்டாவும் மாலை

சுவையான தேங்காய் கறிவடகத் துவையல் இப்படி ஒரு முறை செஞ்சு கொடுத்தால் இனி தொட்டுக்க வேறு எதுவுமே கேட்க மாட்டாங்க! எல்லா வகையான கலவை சாதம வகைகளுக்கும் சூப்பரான காம்பினேஷன் ஆக இருக்கக்கூடிய இந்த தேங்காய் கறிவடகத் துவையல் , ஒவ்வொரு பொருட்களாக வறுத்து செய்யப் போகிறோம். ரொம்பவும் ஈஸியாக

நீங்கள் தினமும் ஒரே மாதிரியான உணவை சாப்பிட்டு சோர்வாக இருந்தால், உங்களுக்காக ஒரு இறால் பூண்டு மசால் . இந்த இறால் பூண்டு மசால் சூடான சாதம் அல்லது நானுடன் சாப்பிடலாம். இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சத்தானது. இருப்பினும், அதை செய்வதற்கு நிறைய நேரம் மற்றும் நிறை

விதவிதமான காலை உணவுகளை விரும்பி சாப்பிடுபவர்கள், இந்த பிட்சா சாண்ட்விச் ட்ரை பண்ணி பார்க்கலாம். எப்பொழுதும் ஒரே மாதிரியாக இட்லி, தோசை என்று சாப்பிட்டு போர் அடித்து போனவர்களுக்கு இப்படி சாண்ட்விச் செய்து கொடுத்தால் காலை உணவு அருமையானதாக மாறும். குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் ஒன்றா