நீண்ட நாட்கள் கெடாத பூண்டு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி ?

Ingredients

• 150 கிராம் பூண்டு
• 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1 tbsp மிளகாய் தூள்
• 2 tbsp மல்லி தூள்
• 1 tbsp சீரகத் தூள்
• ¼ tbsp காயம்
• ½ tbsp மஞ்சள் தூள்
• 1 tbsp உப்பு
• 2 tbsp எலுமிச்சை சாறு
• 1 துண்டு வெல்லம்
• ¼ கப் எண்ணெய்
• கருவேப்பிலை (சிறிது)
• ¼ tbsp வெந்தயம்
• ¼ tbsp கடுகு

Method

1. முதலில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் பாதி அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்பு தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும் கீழே இறக்கி அதில் நாம் தோலுரித்து வைத்திருக்கும் 150 கிராம் பூண்டை சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் அங்கு ஊற வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

2. பின்பு ஒரு பவுளில் நாம் வைத்திருக்கும் இரண்டு டீஸ்பூன் அளவு மல்லித்தூள், ஒரு டீஸ்பூன் சீரகத்தூள், ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், கால் டீஸ்பூன் காயம், அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் கடைசியாக ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

3. பின்பு ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் கால் கப் அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் அதில் கால் டீஸ்பூன் வெந்தயம் மற்றும் கால் டீஸ்பூன் கடுகு சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளுங்கள் கடுகு நன்கு பொரிந்து வந்தவுடன் நாம் வைத்திருக்கும் கருவேப்பிலை மற்றும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கி விடவும்.

4. பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் நன்கு வழங்கியதும் நம் கலந்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை இதனுடன் சேர்த்து கிளறி விடுங்கள். மசாலா பொருட்கள் கருகாமல் இருக்க தீயை மிதமான சூட்டில் ஏரிய விடுங்கள். பின்பு நாம் ஊற வைத்த பூண்டை ஒரு சிறிய துணியில் சேர்த்து ஈரப்பதம் இல்லாமல் நன்றாக துடைத்து கொள்ளுங்கள்.

5. பின்பு இந்த பூண்டையும் கடாயில் சேர்த்து நான்கு கிளறி விடுங்கள் பின் ஒரு துண்டு வெல்லம் மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக ஒரு மூன்று நிமிடம் வதக்கி கொள்ளவும். அவ்வளவு தான் சுவையான பூண்டு ஊறுகாய் தயாராகிவிட்டது.