தாருமாரான சுவையில் ரவா கிச்சடி செய்வது எப்படி ?

Ingredients

• 1 கப் ரவா
• 2 tbsp எண்ணெய்
• ¼ tbsp கடுகு
• 1 tbsp கடலை பருப்பு
• 1 tbsp உளுந்தம் பருப்பு
• 2 முந்திரி
• 4 பச்சை மிளகாய்
• 1 துண்டு இஞ்சி (பொடியாக நறக்கியது)
• 1 கொத்து கருவேப்பிலை
• 1 பெரிய வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது)
• ¼ tbsp மஞ்சள் தூள்
• 2 தக்காளி (நறுக்கியது)
• 1 கேரட் (பொடியாக நறுக்கியது)
• 4 பீன்ஸ் (பொடியாக நறக்கியது)
• ¼ கப் பட்டாணி (ஊற வைத்தது)
• 2 ½ கப் தண்ணீர்
• உப்பு (தேவையான அளவு)

Method

1. முதலில் கடாயை அடுப்பில் வைத்து நாம் வைத்திருக்கும் ரவையை கடாயில் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். ரவையில் இருந்து நல்ல மணம் வரும் வரை வறுத்து அதை வேறொரு பவுளில் மாற்றிக் கொள்ளவும்.

2. பின்பு கடாயை அடைப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும், எணாணெய் நன்கு காய்ந்ததும் கடுகு, கடலை பருப்பு, உளுந்தம் பருப்பு போட்டு நான்கு கிளறி விடவும்.

3. அதன் பின் கீரிய பச்சை மிளகாய், பொடி பொடியா நறுக்கிய இஞ்சி, கருவேப்பிலை மற்றும் முந்திரி சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும். அதன் பின் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி அதையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.

4. வெங்காயம் பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கி அதன் பின் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும், மஞ்சள் தூள் பச்சை வாடை போகும் வரை நன்கு வதக்கி அதன் பின் நறக்கி வைத்திருக்கும் தக்காளியையும் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்.

5. தக்காளி வெந்து மென்மையாக மசிந்து வந்ததும், நாம் நறுக்கி வைத்திருக்கும் காய்கறிகளான கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் ஊறவைத்த பட்டாணியை சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.

6. பின் இதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும். அதன் பின் நீங்கள் எடுத்து இருக்கும் ரவையின் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள்.

7. தண்ணீர் நன்கு கொதித்து வந்தவுடன் நாம் வறுத்து வைத்திருககும் ரவையை சேர்த்துக் கொண்டே கிளறி விடவும் ரவை கட்டியாகாமல் கிளறி விட வேண்டும்.

8. ரவை தண்ணீரை நன்றாக உறிந்து கட்டியாக வந்தவுடன் நெய் சேர்த்து இறக்கி விடவும் அவ்வளவுதான் சுவையான ரவா கிச்சடி இனிதே தயாராகிவிட்டது.