சுட்ட கோழிக்கறியில் ருசியான சுட்ட சிக்கன் குழம்பு ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்க! இதன் சுவைக்கு அடிமையாகி விடுவீர்கள்!

Ingredients

• 1 கிலோ சிக்கன்
• 1 கப் தயிர்
• 3 பச்சைமிளகாய்
• 4 பல் பூண்டு
• 1 துண்டு இஞ்சி
• ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள்
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• 1 கைப்பிடி கொத்தமல்லி
• 100 கிராம் மல்லி விதைகள்
• 5 காய்ந்த மிளகாய்
• 2 ஸ்பூன் வெள்ளை எள்
• 1 துண்டு பட்டை
• 4 கிராம்பு
• 1 அன்னாசிபூ
• 1 ஜாதிபத்ரி
• 2 பிரியாணி இலை
• 4 ஏலக்காய்
• 1 ஸ்பூன் மிளகு
• 1 ஸ்பூன் சீரகம்
• கடல் பாசி (சிறிதளவு)
• 1 ஓடு நீக்கிய தேங்காய் சில்லுகள்
• 3 வெங்காயம்
• 1 துண்டு இஞ்சி
• 5 பல் பூண்டு

Method

1. முதலில் சிக்கனை சுத்தம் செய்து கழுவி எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு,கொத்தமல்லி சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவி வைத்துள்ள சிக்கனை சேர்த்து அதனோடு பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி, சேர்த்து அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்றாக பிசறி விட வேண்டும்.

3. பின் இந்த சிக்கன் கலவையில் தயிர், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறி ஊற வைக்கவும். அடுப்பில்ஒரு கடாயை வைத்து அதில் கொத்தமல்லி விதைகள், வெள்ளை எள்ளு, பட்டை , கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, ஜாதிப்பத்திரி, அன்னாசிப்பூ, கடல்பாசி, மிளகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

4. பின் வறுத்து எடுத்து மசாலா பொருட்களை ஆற வைத்து ஒருமிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து பொடித்து கொள்ளவும்.

5. பின் ஓடு நீக்கிய தேங்காய், வெங்காயம் இவற்றை நெருப்பில் நன்றாக சுட்டு எடுக்கவும்.தேங்காய், வெங்காயம் நன்றாக நெருப்பில் வாட்டி சுட்டு வந்த பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

6. அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் தேங்காய், வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும்

7. இந்த விழுது நன்றாக வதங்கிய பிறகு ஊற வைத்துள்ள சிக்கனை அதில் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும். பிறகு பொடித்து வைத்துள்ள மசாலா பொடியை சிக்கனில் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

8. தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விட்ட கலந்து நன்றாக மூடி போட்டு வேக வைக்கவும். மசாலாக்கள் சுருள வெந்தவுடன் சூடாக எடுத்து சாதம், சப்பாத்தி, இட்லி, தோசைக்கு பரிமாறினால் அருமையான சுவையில் சுட்ட சிக்கன் குழம்பு காரசாரமாக தயார்.