கிராமத்து அரைச்சு வச்ச மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி!

செய்முறை:

• ▢
  மீன் துண்டுகளை தண்ணீரால் கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.
• ▢
  முதலில் ஒரு சட்டியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து பாதி அளவு வதங்கியதும், சீரகம், சோம்பு, மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  வதங்கியதும், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். பிறகு தக்காளி, கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  பிறகு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து சிறுது நேரம் வதக்கியதும் இறக்கி ஆறவிடவும்.
• ▢
  ஆறியதும் மிக்சியில் சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  அரைத்ததை சட்டியில் சேர்த்து அதனுடன் புளி சாறு சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  பிறகு ஒரு சட்டியில் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்ததும், கடுகு, வெந்தயம், சேர்த்து பொரிந்ததும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறம் மாறும்வரை வதக்கவும்.
• ▢
  வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து இஞ்சி பூண்டு பச்சைவாசனை போனதும், மஞ்சள் தூள், காஸ்மீரி மிளகாய் தூள், சேர்த்து மிதமான தீயில் வதங்கியதும். கரைத்து வைத்த மசாலா தண்ணிரை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
• ▢
  10 நிமிடம் கொதித்ததும் மீன் துண்டுகளை சேர்த்து தேவை பட்டாள் மாங்காய் துண்டுகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். மிதமான தீயில் வைத்து மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேக விடவும். கடைசியாக சின்ன வெங்காயம், சிவக்க வதக்கி சேர்த்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.
• ▢
  இப்பொழுது சுவையான கிராமத்து அரைச்சு வச்ச மீன் குழம்பு தயார்.