மதுரை ஸ்டைலில் காரசாரமான கார சட்னி செய்வது எப்படி ?

Ingredients

• 2 tbsp எண்ணெய்
• 1 tbsp கடுகு
• 1 tbsp கடலை பருப்பு
• 1 tbsp உளுந்த பருப்பு
• பெருங்காய கட்டி (சிறிய அளவு)
• 5 வர மிளகாய்
• 2 காஷ்மீர் மிளகாய்
• 3 0 சின்ன வெங்காயம் (தோல் உரித்தது)
• கருவேப்பிலை (சிறிது)
• 1 0 பல் பூண்டு
• 1 கைப்பிடி கொத்த மல்லி
• 1 tbsp எண்ணெய்
• ½ tbsp கடுகு
• ½ tbsp உளுந்த பருப்பு
• 2 வர மிளகாய்

Method

1. முதலில் கடாயை அடுப்பில் வைத்து சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள் பின் எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்ததும் கடுகு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் உளுந்தம் பருப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கொள்ளுங்கள்.

2. அதன் பின்பு ஒரு சிறிய அளவிலான பெருங்காய கட்டியை சேர்த்து வர மிளகாய் மற்றும காஷ்மீர் மிளகாய் சேர்த்து நநன்றாக சிவந்து வரும் வரை வதக்கி கொள்ளுங்கள்.

3. பின்பு தோலுரித்து வைத்திருக்கும் சின்ன வெங்காயத்தையும் கடாயில் சேர்த்து. அதன்பின் சிறிது கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கி கண்ணாடி பதத்திற்கு வரும்வரை வதக்கவும்.

4. வெங்காயம் நன்றாக வதக்கியதும் அதன் பின்பு கடைசியில் கடாயில் ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலையை சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும். கொத்தமல்லி இலையை கடைசியாக சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

5. நாம் சேர்த்த அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக வதங்கியதும் காடயை இறக்கி வைத்து விடுங்கள். பின் வதக்கிய பொருட்களை மிக்ஸி ஜாரில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மைப்போல அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

6. பின்பு அரைத்த பொருட்களை காடாயில் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும். மற்றொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கொள்ளவும்.

7. பின் எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, சிறிது கருவேப்பிலை, வர மிளகாய் சேர்த்து நன்கு தாளித்து அந்த தாளிப்பையும் சட்னியுடன் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் நன்கு வதக்கிக் கொள்ளுங்கள் அவ்வளவு தான் மதுரை ஸ்டைலில் காரச் சட்னி இனிதே தயாராகிவிட்டது.