எப்பொழுதும் சாம்பார், சட்னியா ? கேரளா வெஜ் சால்னா இப்படி ஒரு தரம் செய்து பாருங்க!

Ingredients

• 2 பிரிஞ்சி இலை
• 2 பட்டை
• 2 கிராம்பு
• 2 ஏலக்காய்
• 2 இஞ்சி
• 2 பூண்டு
• 1 வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 5 புதினா இலைகள்
• ½ tsp மஞ்சள் தூள்
• ½ tsp மிளகாய்த்தூள்
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• 1 cup துருவிய தேங்காய்
• 8 முந்திரிப் பருப்பு (ஊற வைத்த)
• ½ tsp கசகசா

Method

1. கேரளா சால்னா செய்ய முதலில் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

2. பின் பட்டை, ஏலக்காய்,கிராம்பு, பிரிஞ்சி இலை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.லேசாக வறுத்த பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

3. பின் இஞ்சி,பூண்டு தோல் நீக்கி நறுக்கி அரைத்து சேர்த்து கொள்ள வேண்டும். பின் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் தக்காளியை நறுக்கி சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

4. பின்னர் தக்காளி வதங்கியதும் சிறிதளவு புதினாவை நறுக்கி சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.பின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.பின் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

5. பின்னர் நன்றாக வதங்கிய பின்னர் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். பின் அரைத்த விழுதை சேர்த்து கொள்ள வேண்டும்.பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

6. பின் நன்றாக வதங்கிய பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்கவைக்க வேண்டும். இப்பொழுது எண்ணெய் பிரிந்து வாசனை வரும் வரை வேக வைக்க வேண்டும். இப்போது சால்னா தயார்.